前段時(shí)間電視劇《三十而已》火了，里面顧佳因?yàn)閷?duì)下午茶的了解回?fù)舾惶臒o(wú)知，體現(xiàn)出了顧佳的內(nèi)涵，那我今天和大家聊一聊下午茶的起源、吃法和禮儀吧！
下午茶的起源
英國(guó)維多利亞時(shí)代公元1840年，英國(guó)貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時(shí)刻就意興闌珊、百無(wú)聊賴(lài)，心想此時(shí)距離穿著正式、禮節(jié)繁復(fù)的晚餐Party還有段時(shí)間，又感覺(jué)肚子有點(diǎn)餓了，就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶來(lái)果腹。
后來(lái)安娜女士邀請(qǐng)幾位知心好友伴隨著茶與精致的點(diǎn)心，同享輕松愜意的午后時(shí)光，沒(méi)想到一時(shí)之間，這一行為在當(dāng)時(shí)貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚。
一直到今天，已形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統(tǒng)的"英國(guó)紅茶文化"，這也是所謂的"維多利亞下午茶"的由來(lái)。
下午茶最初只是在家中用高級(jí)、優(yōu)雅的茶具來(lái)享用茶，后來(lái)漸漸演變成招待友人歡聚的社交茶會(huì)，進(jìn)而衍生出各種禮節(jié)，形式已簡(jiǎn)化不少。
雖然下午茶已經(jīng)簡(jiǎn)單化，但是茶的正確沖泡方式、喝茶時(shí)擺設(shè)的優(yōu)雅、豐盛的茶點(diǎn)這三點(diǎn)則被視為下午茶的傳統(tǒng)而繼續(xù)流傳下來(lái)。
在英國(guó)維多利亞式下午茶傳統(tǒng)里，以家中最好的房間(如Solon)及最好的瓷器接待來(lái)賓是絕對(duì)必要的，而上等的茶品與精致的點(diǎn)心則是下午茶的主角。
有悠揚(yáng)的古典音樂(lè)陪襯，用輕松自在的心情與知心好友共度一個(gè)優(yōu)雅、悠哉的下午時(shí)光。是很輕松的放松方式。
正統(tǒng)英式維多利亞下午茶的生活文化內(nèi)涵英國(guó)在維多利亞女皇時(shí)代(公元1837~1901)，這是大英帝國(guó)最強(qiáng)盛的時(shí)代。在這個(gè)時(shí)代文化藝術(shù)蓬勃發(fā)展，人們醉心于追求藝術(shù)文化的內(nèi)涵及精致的生活品味。
下午茶怎么吃？
英式下午茶三部曲：
到底傳統(tǒng)的英式下午茶，有著什么樣的魔力如此迷幻著英國(guó)人的胃口?
如果是未曾品嘗過(guò)英式下午茶的人，在侍者將三層架的點(diǎn)心送上桌時(shí)，馬上就能體會(huì)到英式下午茶的精巧、貴族氣息。待一層層品嘗之后，則更能體會(huì)，是什么樣的美味讓人停不下口。
第一部:享用美味點(diǎn)心
通常三層塔的第一層是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但這些三明治并不是點(diǎn)心主廚做的，而由另外的三明治師傅制作。
第二層和第三層則擺著甜點(diǎn)，一般而言，第二層多放有草莓塔，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅干或巧克力，則由主廚隨心搭配，第三層的甜點(diǎn)也沒(méi)有固定放什么，而是主廚選放適合的點(diǎn)心，一般為蛋糕及水果塔。
在事事講究傳統(tǒng)的英國(guó)下午茶漂洋過(guò)海傳到我國(guó)以后，茶點(diǎn)也相應(yīng)做出了一些變化，開(kāi)發(fā)出各種新的口味。像是只有一口大小、上面綴有魚(yú)子醬和小黃瓜的甜點(diǎn)，手制餅干，以及一種可以和奶油或果醬一起吃的叫做scone的英式松餅。
20多款的茶點(diǎn)小巧玲瓏、風(fēng)味各異，宛如一件件精雕細(xì)琢的藝術(shù)品，令人流連在欣賞精品的雅趣中而不舍得品嘗。
第二部:品賞精致的茶器
維多莉亞下午茶是一門(mén)綜合得藝術(shù),簡(jiǎn)樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗…雖然喝茶得時(shí)間與吃得東西(指純英式點(diǎn)心)是正統(tǒng)英式下午茶最重要得一環(huán)，但是少了好得茶品、瓷器、音樂(lè)、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。
第三部:品茶
下午茶，"茶"是絕對(duì)的主角。專(zhuān)用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。
一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過(guò)濾掉茶渣才能倒入杯中飲用。透明的玻璃茶壺，當(dāng)熱水傾注而下，可以看到在水中慢慢蘊(yùn)開(kāi)的茶葉尖。最美的是玫瑰花茶，看著小小的玫瑰花瓣在水中輕舞飛揚(yáng)，心情也跟著飛舞起來(lái)。
紅茶與牛奶的組合仿佛是優(yōu)雅的貴族邂逅了名流紳士，無(wú)論是小啜一口還是大口暢飲的酣暢淋漓，在寒冷的冬季，滾燙的奶茶無(wú)疑是一劑溫暖的秘方，瞬間從舌尖順滑到胃壁，許久之后，口中仍留有淡淡的香甜，讓人回味。
奶茶還可以隨心搭配午后點(diǎn)心，無(wú)論是濃郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松餅，亦或是隨性的厚多士、憨厚的菠蘿包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。
下午茶禮儀
1.喝下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱(chēng)的Low Tea)
2.在維多利亞時(shí)代，男士是著燕尾服，女士則著長(zhǎng)袍。每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì)，男性來(lái)賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘;女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。
3.通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得以…才請(qǐng)女傭協(xié)助以表示對(duì)來(lái)賓的尊重。
4.一般來(lái)講，下午茶的專(zhuān)用茶為祁門(mén)紅茶，大吉嶺與伯爵茶、錫蘭紅茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
5.正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤(pán)裝盛
第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開(kāi)始吃，由咸到甜。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
6.點(diǎn)心食用禮儀
由淡而重由咸而甜。茶點(diǎn)的食用順序應(yīng)該遵從味道由淡而重，由咸而甜的法則。先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。
接下來(lái)是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔，帶領(lǐng)你親自品嘗下午茶點(diǎn)的最高潮。
7.嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度
這是一種紳士淑女風(fēng)范的禮儀，最重要是當(dāng)時(shí)因茶幾乎仰賴(lài)中國(guó)的輸入，英國(guó)人對(duì)茶品有著無(wú)與倫比的熱愛(ài)與尊重，因此在喝下午茶過(guò)程難免流露出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。
甚至，為了預(yù)防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶柜。每當(dāng)下午茶時(shí)間到了，才委由女傭取鑰匙開(kāi)柜取茶。
8.品賞精致的茶器
走，去喝杯下午茶吧！
