慶元是香菇開史的地方? 慶元人注定要與香菇結(jié)緣！
祖祖輩輩，我們縣里的老百姓，每年冬天就背景離鄉(xiāng)、跋山涉水到福建那邊香菇寮中買山做段木香菇！明朝時的總設(shè)計師劉伯溫是我們麗水青田人！他熱愛自己的家鄉(xiāng)，上奏朱元璋。全國只允許麗水慶元縣、龍泉縣、景寧縣的三縣子民做香菇。朱元璋對劉伯溫有求必應(yīng)。我們這三縣，不過主要是慶元縣人，在劉伯溫的護(hù)佑下闖出江湖、天馬行空地到喬木繁多的地方如南平地區(qū)、龍巖地區(qū)等地名正言順地做香菇。當(dāng)?shù)厝搜郯桶偷乜粗覀儜c元人到他們地盤做香菇，卻只能拱手相讓。
我家像許許多多的慶元人家一樣，與香菇淵源深厚。我的太太公本是慶元后田姚家村人。太太公在福建開香菇行賺了錢之后，喜歡竹山村四周群山環(huán)繞，村莊有河流過，村莊內(nèi)幅員遼闊，覺得是風(fēng)水寶地。于是去竹山置辦田產(chǎn)，在竹山建房，安家落戶在竹山。
因為男人們都要出門做香菇。那時沒有寬敞的公路，途徑都是寂靜幽深的小路，香菇寮也是在離村莊偏遠(yuǎn)的森林里。開香菇行的人也要經(jīng)過山路運送香菇。所以，慶元的很多村莊都會集結(jié)起來，教男孩兒功夫——香菇功夫。我的爺爺從小學(xué)功夫，練得一身好本領(lǐng)。爺爺一米七五左右的身高，身材魁梧，力大無比！我們家的香菇行里有一個秤砣一樣形狀的石墩，足有三百多斤重。老爸說，爺爺每日都要去拎一拎那石墩，爺爺拎起石墩輕而易舉地。老爸七歲時，有一次從裝有香菇的籮筐旁邊走過，被繩索拌倒了。爺爺對老爸說：“怎么是你摔倒呢？應(yīng)該是籮筐摔倒才是！”
爺爺?shù)挠浶院玫煤?，看書過目不忘。做生意時，從來不是做一筆生意記一次帳。每天上午，菇農(nóng)們斷斷續(xù)續(xù)送來香菇，香菇分花姑、厚菇、薄菇三類分別稱重算錢，還要減除裝香菇的袋子重。一天有七、八十個菇農(nóng)送來的香菇。一天下來三百多筆帳，爺爺卻等到晚上才叫老爸磨墨記賬。言談之中，老爸對爺爺派服得五體投地。老爸說：“像你爺爺這么聰明的人真是少之又少，我不及你爺爺?shù)氖种?！”菇農(nóng)們從來沒有覺得有一筆帳有誤。
老爸十二歲時。我們家的香菇行里有一批貨要從拿口運到建陽。爺爺對老爸從小嚴(yán)格管教。雖然獨苗苗，從小就讓爸爸到田里干活，一點也不嬌慣寵溺爸爸。爺爺有意鍛煉爸爸，他把運送貨物的任務(wù)交給還是娃娃的爸爸來完成。從拿口到建陽有160里路，需要行走兩天，中途在半道的水坊住上一夜。爸爸和十二個挑夫一起出發(fā)了！一路都是崎嶇不平的山路。在拿口到水坊的半道，要經(jīng)過一段像我們慶元青草嶺的地方一樣。崇山峻嶺，翻越一座又一座山。那段路程，前后二十幾里荒無人煙，只有聽到蟲鳴鳥叫，偶爾還能聽到幾聲不知名的野獸嚎叫。十二歲的爸爸出門時就跟幫忙挑擔(dān)的叔叔說：“假如路上有遇土匪，你們就說那個娃是小東家！讓他們來找我！”就在那荒無人煙的大坑坳，五六個兇神惡煞的土匪攔截了我爸爸。小小的爸爸遇事冷靜，神態(tài)自若，心生一計，說：“叔叔，叔叔，我小孩子身上沒有帶錢。后天我爸爸還要送一批貨去建陽去結(jié)賬。你后天在這等我爸爸來了，你再向他要！”那幾個土匪信以為真，就讓爸爸過去了！爸爸撒了一個謊，避免了吃眼前虧！這件事情，雖然已經(jīng)過去了七十年，但爸爸記憶猶新著呢！
解放后，老爸很久一段時間沒有做香菇，也沒有做香菇的生意。1981年到1988年期間的冬天，老爸和他的小舅舅帶著幾個表叔、姑父又到建甌縣徐垱鄉(xiāng)湖塘村的山上建菇寮做香菇。老爸是香菇寮中一群人的主心骨，是菇寮中與當(dāng)?shù)厝罕娐?lián)系的“外交官”。村里人過年時的年貨如豬、雞、鴨，還有年糕、黃粿送到菇寮中，一大群人吃一個月都吃不完。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣，每家每戶都要擺豐盛的宴席輪流請全村人來吃。村里每家每戶都會熱情洋溢地邀請爸爸到他們村里去做客。
九十年代，縣里推廣了袋料香菇，人們就不用別妻離兒，跋山涉水，遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)做香菇。全慶元遍地開花，家家戶戶的老百姓開始在家里做香菇。香菇繼續(xù)發(fā)揮著它的魅力，養(yǎng)育慶元兒女！菇農(nóng)們做香菇，辛勤付出，在農(nóng)村里一幢幢小洋房拔地而起?？h里菇農(nóng)多，做香菇生意的人也多，形成了一條成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。1991年時，縣里建起香菇市場。在冬天香菇生產(chǎn)時期，香菇市場人山人海，人聲鼎沸，一片繁華。如今，隨著時代的變遷，往日的市場主要營銷干香菇。如今主要營銷新鮮的香菇，需要功能更齊全，設(shè)施更先進(jìn)，流通更有序的市場。縣里在2015年新建了更加現(xiàn)代化，輻射能力更強的新香菇市場！也在石龍山腳建起了香菇博物館！在香菇博物館里可以了解香菇之源，了解歷代菇民的生活！城東小學(xué)，很多師生習(xí)練香菇功夫，傳承香菇功夫文化。
現(xiàn)如今，我家里已經(jīng)很多很年沒有做香菇了！但我們一家人還是愛吃香菇。香菇本身就是既美味又營養(yǎng)，還能提高免疫力。每年十一月份，開始入冬，香菇開始采摘了！每天用香菇跟蘿卜、青菜、球菜、大白菜、花菜、豆腐等等中一、兩種做成火鍋，又快又鮮美又營養(yǎng)！在過年前，一年最寒冷的時候，香菇慢慢生長，品質(zhì)最好。我會到親戚家買來烘干了的香菇囤起來，等沒有鮮菇的季節(jié)吃！干香菇可以燉排骨、可以剁碎做肉包子、水餃、拌飯等等。慶元的傳統(tǒng)美食如過年做的肉圓，清明節(jié)的飯團(tuán)清明粿，社節(jié)的社粿，少了香菇就大相徑庭，沒有了那么醇厚迷人的味道！一年365天，香菇常常出現(xiàn)在我的餐桌上。
慶元香菇養(yǎng)育了一代代的慶元人，慶元的香菇是我們的美食陪伴著我們！慶元香菇是我們慶元人的搖錢樹，又是護(hù)佑我們身體健康的保護(hù)神！
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