作為我國古代八大名瓷之一，建盞絢麗的釉色、變幻多端的斑紋、內(nèi)斂又不失實(shí)用的器型無一不吸引著無數(shù)人為其爭相追捧，它是"土與火完美結(jié)合的藝術(shù)"，是一代又一代的匠人心血凝結(jié)而成的結(jié)晶。
一只建盞的誕生，是如此的鬼斧神工，需經(jīng)歷十三道工序的淬煉。
第一道—選瓷礦
建盞的釉料、胎土都需含鐵量高。宋代建窯窯址附近的原礦土含鐵量高，位于福建省南平市建陽區(qū)，建盞所用的胎土必須是產(chǎn)自建陽水吉一帶的含鐵量8%左右的紅色胎土。燒成后可呈現(xiàn)“鐵胎”特質(zhì)，為建盞坯泥的最佳選擇。
第二道一瓷礦粉碎
將配制好的泥料裝入機(jī)碓或者水碓中進(jìn)行粉碎處理。
第三道一淘洗
泥料粗細(xì)程度要適中。泥料過篩后入漿池進(jìn)行淘洗。
第四道一陳腐
指將泥料放置在不見日光、不通空氣的室內(nèi)，保持一定溫度和濕度，儲(chǔ)存一段時(shí)間。
第五道-揉泥
泥料需要經(jīng)過揉捻才會(huì)具有韌性。可以進(jìn)一步去除黏土中的空氣和雜質(zhì)，使泥料致密，濕度均勻，利于成形。亦可防止后期制作時(shí)坯體的干燥、開裂。
第六道—拉坯
拉坯工藝可分為手工拉坯和機(jī)械模具壓坯。手工拉坯，胎體變形幾率小，成品手感更為厚重
第七道—修坯
拉坯完成后，晾曬3-5天后，進(jìn)行修坯，使器型更加完美、流暢。
第八道—素?zé)褪俏瓷嫌缘囊馑肌?/p>
將未上釉的裸坯以較低的溫度預(yù)熱一遍，能增加坯體的機(jī)械強(qiáng)度，也能事先剔除一部分易裂、易碎的素坯。
第九道——配釉
選擇宋代建窯所用的原礦釉石作為基本原料，再輔以當(dāng)?shù)氐募t土和草木灰等，球磨成漿，過濾備用。
第十道一上釉
建盞工藝的一大特點(diǎn)就是施半釉。宋代束口盞會(huì)特意修一條止釉線，便于把控施釉范圍。若釉薄，則結(jié)晶生長余地小，紋理不現(xiàn)，難出精品；若太厚，釉水流動(dòng)后，會(huì)觸及匣缽底部，造成粘窯。
第十一道一裝窯
上釉后晾曬2-3天便可裝窯。裝窯時(shí)，電窯通常在胎底墊氧化鋁粉防粘，龍窯則以匣缽分裝。
第十二道—焙燒
宋代建窯以依山而建的長龍窯燒盞?，F(xiàn)代工藝師多以電窯燒盞。燒制時(shí)，溫度最高時(shí)達(dá)到1300度左右，燒制過程中，需保持高溫與良好的還原氣氛。因?yàn)闇囟取夥?、釉的流?dòng)等因素，同一窯的不同位置，都會(huì)生成形態(tài)、色澤不同的斑紋。
第十三道一出窯焙燒完成后，
需要溫度自然降到常溫時(shí)即可開窯門，取出建盞。出窯后，因建盞工藝種種限制，每窯都會(huì)不可避免地產(chǎn)生瑕疵品、次品，成品率極低。甚至有時(shí)候燒出一整窯，全是瑕疵品。
因此，好的建盞，可謂千里挑一；更加完美的建盞，更是一盞難求。請善待你擁有的每一只建盞，因?yàn)樗鼈兌及环轃K大師心血，和一段浴火而生的艱難。
建盞的魅力
“入窯一色，出窯萬彩”是建窯生產(chǎn)的最大魅力。建盞雖以黑為貴，但卻不是千篇一律的黑，而是在黑中富于變化，并蘊(yùn)藏兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變等不同的紋樣。”每個(gè)建盞都是孤品，都是獨(dú)一無二的。這是因?yàn)榧竟?jié)、天氣、窯爐、窯位不同，使得溫度、濕度等發(fā)生變化，所以即使是相同的原料，燒制出的建盞也都不一樣。
建盞風(fēng)格獨(dú)特，具有濃郁的東方藝術(shù)色彩，在當(dāng)時(shí)與青瓷、白瓷”三分天下“。建盞在宋代獨(dú)樹一幟，影響巨大，整個(gè)閩北地區(qū)、福建、全國乃至日本等都紛紛仿制生產(chǎn)。
建盞經(jīng)典器型
建盞出自建窯，建窯其實(shí)屬于南方民窯，它的精細(xì)度和皇家專門燒的汝窯差別較大，但是因?yàn)樗纬颂貏e熱衷于“斗茶”，而建盞特別適宜看茶湯，所以它就流行起來。建窯黑釉瓷創(chuàng)燒于唐末五代，在北宋中后期及整個(gè)南宋發(fā)展到歷史巔峰。這種黑釉瓷器的主要產(chǎn)品是瓷碗，形制基本分為束口碗、撇口碗、斂口碗和盅式碗四種，其中的撇口碗和斂口碗，也是建窯最受歡迎的產(chǎn)品。
為茶而生，建盞前世今生
據(jù)相關(guān)史料記載，建盞創(chuàng)燒于五代末，在兩宋時(shí)達(dá)到鼎盛，自元代初期開始逐漸衰落。
宋代之所以是建盞的鼎盛期，與斗茶之風(fēng)盛行密不可分。所謂斗茶，就是比賽茶的優(yōu)劣，先看湯色，再看湯花。當(dāng)時(shí)，上起皇帝，下至百姓，無不鐘愛斗茶。建盞為黑瓷茶盞，配上白色的茶湯，黑白對比鮮明，斗茶效果最佳；而且盞口面積大、盞身厚重，不但可以容納更多湯花便于觀賞，還利于茶湯保溫。
文人墨客更是不惜用詩文大加贊美。“兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蝦蟆”，宋詩鼻祖梅堯臣曾發(fā)出過這樣的感嘆。一代文豪蘇軾同樣也有“明窗傾紫盞，色味兩奇絕”的贊嘆。風(fēng)雅皇帝宋徽宗對建盞更是偏愛有加，留下了“兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)”“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”等名篇佳作，建盞由此成為宮廷御用茶盞，風(fēng)靡朝野，“身價(jià)”倍增。
然而，由于南宋時(shí)期國勢一蹶不振，斗茶之風(fēng)逐漸衰落。自元代以后，人們的飲茶方式不斷簡單化，這使得斗茶、點(diǎn)茶逐漸失去主導(dǎo)地位。斗茶、點(diǎn)茶的“失勢”使得建盞因無法適應(yīng)社會(huì)需求而風(fēng)光不再，昔日備受青睞的建盞就這樣在歷史中悄然隱退。因?yàn)槎凡?，建盞名噪一時(shí)；也因?yàn)槎凡瑁ūK悄無聲息，正所謂成也斗茶，敗也斗茶。
日本是海外最早認(rèn)識到建盞魅力的國家。早在13世紀(jì)，日本僧侶來到浙江天目山的徑山寺學(xué)佛，回國時(shí)就帶回了一批黑釉茶盞，即建盞。因?yàn)椴璞K是從天目山帶回去的，所以日本僧侶稱之為“天目盞”或“天目瓷”。此后，“天目盞”逐漸演變?yōu)槿毡救藢ūK的代稱。宋代點(diǎn)茶傳播到日本晚于我國近兩個(gè)世紀(jì)，建盞與中國茶道一并來到日本。如今，在日本的抹茶道中還可見宋代點(diǎn)茶的遺風(fēng)，而建盞也隨著茶道風(fēng)靡日本。
2011年5月23日，建窯建盞燒制技藝被國務(wù)院列入第三批全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。代表福建與中國的建盞，在2017年廈門金磚五國會(huì)晤之時(shí)，建盞作為國禮贈(zèng)予俄羅斯總統(tǒng)普京以及各國貴賓，引起行內(nèi)外震動(dòng)。建盞并不是第一次上央視，此次以國禮出現(xiàn)，說明建盞在現(xiàn)代的地位，又一次獲得國家層面的認(rèn)可，足以作為寶貴的中華遺產(chǎn)，代表福建和中國走向世界，也讓建盞熱度再攀高峰。
建盞喝茶有“潔、香、甘、滑”，君子四妙。
一妙“潔”建盞燒制遵循古法，沒有高科技，天然環(huán)保，符合建盞“潔”的精要。
二妙“香”茶遇盞生香，因?yàn)榻ūK的保溫性和活水性，保證茶水口感的同時(shí)有助于激發(fā)和提升茶香。
三妙“甘”茶滋于水，水籍乎器，建盞可以活水、軟水。建盞幻化的金屬色斑能折射紅外線，提高水分子的活性；另者建盞器壁孔隙比青白瓷器多，能吸附礦物質(zhì)，降低水的硬度。因此，建盞能使水變得甘甜。
四妙“滑”建盞發(fā)茶的功能是保溫與活水作用的綜合效果，用建盞品茗，會(huì)讓人感覺水乳交融，甘潤順滑，茶性十足，韻深味濃，暗香涌動(dòng)。
建盞購買
個(gè)人推薦大師們手作的柴燒制品，入門級500元起步，不容易踩坑。像9.9元乃至幾十元的都不建議購買，除了胎土含鐵量不高甚至無鐵元素，還有釉水出現(xiàn)化學(xué)釉，斑紋也不自然，沒有建盞的靈魂。低價(jià)的多是電燒，釉面太閃亮，不耐看，斑紋制作漂亮的也會(huì)價(jià)格不低。盞不在多，好盞才更有價(jià)值。
建盞存放技巧:
1.清洗建盞要保持干凈，使用完用開水燙一下，放置通風(fēng)處，自然晾干。
2.用完之后不要讓殘茶留在盞中，隔夜放置，會(huì)很傷盞。
3.建盞要定時(shí)清洗，不要用硬物清洗，如：拋光紙，細(xì)砂布等。
4.建盞收藏要小心，可用軟布墊著包裹起來，偶爾通風(fēng)及泡茶，可以達(dá)到拋光的效果。
喜歡建盞，可以將五顏六色的光，盡收盞一之中，肉眼可見也可捕捉的神奇。相信一盞一茶可以為生活增加更多樂趣。
