? 在我們的潛意識中吃奶油就會變胖，但其實(shí)并不是這樣的選取奶油也有很大的學(xué)問，平時我們一直遵循“越天然越健康”的理念，但在選取奶油的時候，卻恰恰與之相反，天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內(nèi)膽固醇的含量而成為不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現(xiàn)代的飲食健康標(biāo)準(zhǔn)。但是，植物油脂在氫化過程中產(chǎn)生的脂肪酸為反式脂肪酸（天然脂肪酸為正式脂肪酸），也有其不健康之處。并且無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應(yīng)該有所節(jié)制，不宜過量。有些人一聽說是植物奶油，就會覺得：哇~植物的那肯定是純天然的，肯定是更好更健康的，其實(shí)并不是。植物奶油又稱之為“氫化油”，含有大量的反式脂肪酸，會增加人們患冠狀心臟病的概率，嚴(yán)重的危害著人們的健康，所以大家一定不要被“植物”二字忽悠。
奶油基本上可以分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是從牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植物奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
購買：動物奶油在麥德龍這樣的超市會有賣的，而且有幾個品牌。植物奶油我是在烘焙市場買的。
基本上做西點(diǎn)常用的黃油，最好還是要用塊狀的黃油。比如多美鮮的盒裝，很多人買來使用就以失敗告終，要買多美鮮的塊狀黃油。
很多人喜歡吃奶油，是因?yàn)樗哪欠菹銤獾奶鹈牢叮欢钟泻芏嗳司芙^吃奶油，是因?yàn)槁犝f它會讓人發(fā)胖。但無論是喜歡還是拒絕，似乎都缺乏根據(jù)，因?yàn)槿藗儗δ逃偷闹R知之甚少，而且誤解繁多。所以我們也有必要認(rèn)真了解一下奶油，這樣，你才能公平地愛它或拒絕它。
那么具體什么樣的奶油要避開呢？
動物奶油是從牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，不符合現(xiàn)代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優(yōu)點(diǎn)，但還是少吃為宜，以免發(fā)胖或者導(dǎo)致膽固醇增高。
吃奶油不發(fā)胖，可能嗎？
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點(diǎn)，所以，吃奶油不發(fā)胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物奶油解解饞。植物奶油(人造奶油)以植物油脂為原料、完全不含膽固醇，因此倍受注重健康的人士鐘愛。 （但是植物奶油和動物奶油的優(yōu)勢僅在于不含膽固醇，植物奶油由植物油脂氫化而成，其中的不飽和鍵已經(jīng)成為飽和鍵，所以從飽和度來講和動物奶油沒有區(qū)別。）
鮮奶油鮮在哪里？
鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風(fēng)味來自人工香料。
奶油究竟有幾種？
由于劃分的標(biāo)準(zhǔn)不同，所以奶油的種類相當(dāng)之多。除了上面介紹的動物奶油、植物奶油、鮮奶油之外；還可以根據(jù)是否添加食鹽，分為無鹽奶油和含鹽奶油；也可以根據(jù)奶油中油脂含量的多少來區(qū)分，即為高脂奶油和低脂奶油
小貼士：
從外觀上看，天然奶油是乳黃色的;人造奶油是雪白色的，也有一些是彩色的。
以上就是我為大家稍稍總結(jié)的奶油的小常識以及如何分辨奶油種類，希望可以幫到大家喲~~更多知識請關(guān)注我們微信，搜索并關(guān)注公眾號：麥琪集團(tuán)；麥琪，您身邊的生日蛋糕專家，訂制您專屬的生日蛋糕，更有其他優(yōu)惠項(xiàng)目等您來參加。
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