歡迎您來到"食不在來"的美食廚房。今天和大家分享的文章是“煮餃子時(shí)加點(diǎn)“料”，不破皮不粘連，還熟得快！”如果您喜歡我的文章，記得“關(guān)注”或“分享”喲
昨天和朋友一起吃飯，大家就如何煮餃子展開爭(zhēng)論，有人說一位東北阿姨說煮餃子一定要用冷水煮，我記得以前也在哪里看過要冷水，可是一位陜西的同學(xué)卻說她家一直都是開水，從來沒聽過冷水下鍋。
那么煮餃子到底是熱水還是冷水下鍋？煮的時(shí)候是開蓋還是加蓋？煮餃子的過程中要不要點(diǎn)涼水？煮餃子的過程中要不要加點(diǎn)“料”？快來看看正確做法吧！
問題一：煮餃子是用冷水還是沸水煮？
速凍餃子要冷水煮。因?yàn)樗賰鲲溩訙囟群艿?，如果突然放入熱水煮，特別容易煮破皮，而肉餡還沒熟。如果用冷水煮速凍餃子，隨著水溫上升，餃子的面皮和肉餡慢慢均勻受熱，餃子皮的口感也更加勁道好吃。
現(xiàn)包的餃子要待水沸騰后再煮。因?yàn)檫@樣餃子皮很快就被燙熟定型，不容易發(fā)生粘連。餃子下鍋要立即用湯勺順首一個(gè)方向不停地?cái)囁?，讓攪?dòng)形成的水流將沉在鍋底的餃子璇起來，直到所有的餃子全部浮起來，就可以放心地煮了。此外還要注意，用湯勺攪水時(shí)，要讓勺子的背面朝向攪水的方向，盡量不要讓湯勺和餃子直接接觸，以免劃
傷餃子。問題二：煮餃子時(shí)是開著鍋蓋還是蓋上鍋蓋？
俗話說“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，水蒸氣的高溫很快會(huì)把餃子皮煮破。因此，餃子剛?cè)脲伜?，千萬(wàn)不要加鍋蓋，應(yīng)先敞開鍋煮。待餃子皮煮熟后，再及時(shí)蓋上鍋蓋煮，可以更好地煮餡，讓餃子快點(diǎn)熟透。
問題三：煮餃子的時(shí)候點(diǎn)不點(diǎn)水？點(diǎn)幾次水？
俗話說“三滾餃子兩滾面”。為了既能把餃子快速煮熟，又不會(huì)把餃子皮煮破，煮餃子時(shí)肯定要點(diǎn)水。但要選擇恰當(dāng)?shù)募铀畷r(shí)機(jī)和合適的加水次數(shù)。一般素餡的鮮水餃，只加１次涼水就夠了，因素餡比較容易熟，餃子皮熟了，整個(gè)餃子也就全熟了；肉餡或海鮮餡的鮮水餃，至少要加入２次涼水（每次都是煮沸騰后加涼水）；煮冷凍水餃時(shí)，一般要加３次涼水，這樣可以很好的抑制開水過度沸騰，延長(zhǎng)煮餃子時(shí)間，讓水餃充分煮熟煮透
此外，煮餃子還有一些非常實(shí)用的小竅門：
竅門１：煮餃子的時(shí)候往水里加點(diǎn)食用鹽，水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽完全溶解后，再將餃子入鍋，這樣煮出的餃子不粘連，也不破皮。
竅門２：水燒開后，淋幾滴食用油，再下入餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護(hù)膜，餃子肯定不會(huì)粘連，也不會(huì)破皮。
竅門３：在煮餃子水燒開之前，事先加入一些大蔥葉子，待水燒開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮也不會(huì)粘連
竅門４：煮餃子要用寬水。就是煮餃子的水要比較寬裕，要根據(jù)餃子的數(shù)量加相對(duì)比較多的水，這樣餃子不僅熟得快，還不會(huì)粘連、不易破皮。
竅門５：煮蔬菜餡的餃子比肉餡餃子用時(shí)要短。比如韭菜雞蛋餡餃子，雞蛋是熟的，面皮也比較薄，沸水下鍋大火煮透就可以開吃啦。而肉陷餃子則要用相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。
今天的美食文章“煮餃子用開水or冷水？加蓋or開蓋？點(diǎn)水or不？好多人搞錯(cuò)了”就分享到這里。如果你喜歡，勞煩您點(diǎn)贊、關(guān)注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！
