2016-04-09小海牛
這幾天我家漲水了，因?yàn)榛乜础渡嗉馍系闹袊?，口水根本收不住?/p>
香格里拉的松茸
大理北部諾鄧山區(qū)的火腿
廣州 竹升面
湘西靖州，用木桶做腌魚的禾花魚
還有被日本人視為世界三大美食之一的臺(tái)灣烏魚子
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但是我現(xiàn)在想說的是烤肉，為什么說這個(gè)？
單身，任性吶^-^
國內(nèi)烤肉
黃家烤肉
黃家烤肉是山東傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻并稱“章丘四大特產(chǎn)”。
傳說早在元朝，章丘市黃家灣有一個(gè)姓黃的在朝中做武官，因打了敗仗被貶回原籍。其隨從中有一蒙古人經(jīng)常點(diǎn)燃樹枝烤羊肉吃，鮮美的味道吸引了很多人。黃家因此受到啟發(fā)，也經(jīng)?？救獬?，不過，因?yàn)榇说厥来B(yǎng)豬，主要是烤豬肉吃，而且是將豬肉割成塊烤。到明朝末年，終于發(fā)展到用特制的爐子烤整豬和以烤肉謀生。因此，自明朝迄今，黃家烤肉已有300多年歷史了。
第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，我國的民族工商業(yè)漸有發(fā)展?！叭痱断椤钡膭?chuàng)始人—孟洛川結(jié)交了不少豪門顯貴，也把黃家烤肉這種章丘名吃帶到了宮中。據(jù)說慈禧太后吃膩了御膳房制作的各種山珍海味，偶爾品嘗一回“章丘黃家烤肉”，但覺此肉肥而不膩，皮酥肉嫩，異香別具，回味悠長(zhǎng)，便重重賞了孟洛川，傳說還御賜給黃家一面銅牌，以資褒獎(jiǎng)。
聽說，北京全聚德烤鴨起源來自于黃家烤肉，據(jù)章丘本地人講：一外地人到章丘訪友，討教黃家烤肉的做法，主人礙于情面，就告訴了這人一丁點(diǎn)烤肉技術(shù)，后來這人窮困潦倒，就到北京烤起了鴨子，畢竟黃家烤肉技藝高超，盡管他學(xué)的只是皮毛、略知一二，可也足以讓他鶴立雞群，烤鴨的生意越做越大，以至于形成了北京烤鴨現(xiàn)在的規(guī)模。
細(xì)細(xì)考究，的確，二者在技藝上確有相似之處，都是整只掛烤，而且從歷史年限看，黃家烤肉也確實(shí)在北京烤鴨之前。
黃家烤肉燉豆腐
蒙古烤肉
據(jù)傳成吉思汗遠(yuǎn)征歐洲時(shí)，戰(zhàn)線拉長(zhǎng)，拿石頭砌成爐子，因而想到以盾牌作為烤爐，把死的戰(zhàn)馬和一些牛豬羊雞都切成塊，把自備的野菜，置于盾牌表面燒烤調(diào)味，這是最初蒙古烤肉的由來。
蒙古烤肉是由每位客人各選自己喜愛的食物，加上配料、調(diào)料、然后由主持廚師在特制巨型烤爐上用一條長(zhǎng)筷子快速加熱翻炒，以保持食品的原汁原味。
新疆烤羊肉串：是新疆民族特色的風(fēng)味小吃。據(jù)古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。
新疆烤羊肉串可謂風(fēng)味獨(dú)具，肥香熱辣，馳名全國。
福安穆陽烤肉
穆陽鎮(zhèn)屬福建寧德地區(qū)福安市的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，那里山清水秀，盛產(chǎn)美女。當(dāng)?shù)貨]有工業(yè)，當(dāng)?shù)厝酥饕B(yǎng)豬、種菜為生。
正宗穆陽烤肉是由穆云桂林亭街伴面扁肉店發(fā)明。桂林拌面扁肉店現(xiàn)今已有百年歷史，在福安市名氣很大，整個(gè)福安的人都愛吃桂林拌面扁肉店里的伴面扁肉，各地旅游人士專門開車過來吃,作為拌面餌料的烤肉，因烹煮制作味道精美，久而久之，也就隨之在食客中流傳開來。
福建穆陽景色
齊齊哈爾烤肉
齊齊哈爾烤肉種類吃法多樣，齊齊哈爾人愛吃烤肉，促使著齊齊哈爾的烤肉行業(yè)發(fā)展。
齊齊哈爾大部分百姓家里自備烤鍋。鍋分兩部分，下面是盛炭火的爐子，上面是有眼的鐵蓋，肉就放在蓋上烤。齊齊哈爾烤肉的特點(diǎn)在于，每個(gè)家庭中的燒烤拌肉加入的作料不同，造就了多種味道。也促使了齊齊哈爾烤肉文化的發(fā)展。
齊齊哈爾保留著東北本色，這里的人喜歡大碗喝酒大塊吃肉，體現(xiàn)了齊齊哈爾的城市文化與齊齊哈爾人的個(gè)性。
國外烤肉
土耳其烤肉
土耳其的烤肉舉世聞名，也因此，不了解土耳其美食的人，常把烤肉與土耳其劃上等號(hào)。然而，從另一個(gè)角度來看，如果到了土耳其卻不多嘗嘗幾種不同的烤肉，似乎也是白走一遭。所以，烤肉仍是土耳其舉足輕重的代表美食，而且是國民美食。
土耳其烤肉來自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，雞肉，魚肉為食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中國菜系，土耳其菜系，法國菜系。）
最令人印象深刻的烤肉代表可能是眾人熟悉的直立式旋轉(zhuǎn)烤肉，稱為D?ner Kababi。直立式旋轉(zhuǎn)烤肉最早係源自布爾薩（Bursa），以垂直炭火壁掛烤爐，將吊垂的巨大肉塊不斷旋轉(zhuǎn)烤熟，廚師以鋒利長(zhǎng)刀片下薄薄的肉片 。
韓國烤肉
韓國烤肉從真正意義上講為煎肉，使用器具多為石板，鐵板，鍋蓋，瓷板等，肉類基本上不會(huì)與明火接觸。
日本烤肉
日本烤肉多為燃火烤或者炭烤，基本為網(wǎng)狀或者鑄鐵板條，肉類會(huì)接觸到明火或者炭火，這種形狀決定了日本烤肉的的肉類很少腌漬 均使用味汁混合，肉類很少有水份腌漬，這也是高級(jí)肉類脂肪汁液濃厚的原因，所以日本烤肉對(duì)肉的級(jí)別要求較高。
巴西烤肉
巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面涂上巴西蜂蜜進(jìn)行烘烤）,它是把這些原料腌味后分別串在一個(gè)長(zhǎng)約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤，期間要刷幾次油，烤至兩面金黃，肉香撲鼻的時(shí)候，就可以食用了。
巴西烤肉是巴西的國宴，深受南美各國的喜愛。
