太平猴魁茶創(chuàng)制于清代光緒二十六年（1900），當(dāng)時(shí)太平茶在長(zhǎng)江一帶極為流行，有茶商請(qǐng)茶農(nóng)將尖茶中枝頭整齊的芽葉單獨(dú)揀出，高價(jià)銷售，獲得重利。
家住猴崗的茶農(nóng)王魁成受到啟發(fā)，認(rèn)為與其成茶后再挑選，不如從采鮮葉開(kāi)始就精挑細(xì)制，于是在高山茶園內(nèi)專門選摘壯挺的一芽二葉，精心制作成茶。
由此太平縣猴坑、猴崗一帶所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)為尖茶之魁，而茶葉制作技藝首創(chuàng)者又名"魁成"，因而以“太平猴魁”命名。
1915年在美國(guó)舉辦的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，太平猴魁榮膺一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。
太平猴魁又有“兩刀一槍”的雅稱，這與它的采制技巧有很大的聯(lián)系。太平猴魁的加工過(guò)程：
01/采摘/
一般在谷雨前后開(kāi)園，清晨朦霧中上山，霧退即收工，立夏前停采。在采摘過(guò)程中嚴(yán)格遵循“四揀”的原則：揀高山不揀低山；揀陰山不揀陽(yáng)山；揀生長(zhǎng)旺盛的大茶棵，不揀其它品種的茶樹(shù)；揀挺直茁壯的嫩梢，不揀弱梢病枝。
02/揀尖/
揀尖是太平猴魁制作中的一道特殊工序，即將所采的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，留下一芽二葉，俗稱“尖頭” ?！凹忸^”要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長(zhǎng)度相齊，尾部留下1厘米長(zhǎng)的尾巴,此為制猴魁的上好原料。
03/攤放/
即將精心挑撿出的鮮葉原料攤?cè)胫褙一蛑駢|上，短時(shí)間的攤放，實(shí)際上是一種輕度萎凋，使其少量失水，便于殺青，同時(shí)也有利于內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，對(duì)猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。
04/殺青/
即高溫炒制，滅活茶葉中活性物質(zhì)。翻炒時(shí)要求“帶得輕、撈得凈、抖得開(kāi)”。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。
05/理?xiàng)l/
即將出鍋的殺青葉一根一根用手捋直，均勻、整齊的鋪放于特制的木質(zhì)鐵紗網(wǎng)盒上。捋直時(shí)，要求用手指將兩葉包裹住嫩芽，形成太平猴魁獨(dú)特的兩葉抱一芽的特征。
06/壓制成型/
理直的茶條放到特制的成型機(jī)上，用木制滾筒輕輕滾壓，手工壓扁成型。
07/毛烘/
毛烘又稱頭火，用炭火烘焙。按一口殺青鍋配四只烘籠，火溫依次為100℃點(diǎn)90℃、80℃、70℃。邊烘邊捺，至六、七成干時(shí)，下烘攤涼。
08/足烘/
火溫控制在70℃左右，用錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經(jīng)過(guò)5一6次翻烘、約九成干，下烘攤放。
09/復(fù)烘/
又叫打老火，在60℃左右火溫下，邊烘邊翻。足干后趁熱裝筒，筒內(nèi)墊箬葉，以提高猴魁香氣，故有“茶是草、箬是寶”之說(shuō)。待茶冷卻后，加蓋焊封。如此，一片樹(shù)葉便完美轉(zhuǎn)身為甘冽的太平猴魁了。
