? ? ? ? ? ? ? ? 母親的醪糟
兒時，母親年年都要親自做醪糟釀。趕上三月桃花開，巧手慧心的母親，就在做好的醪糟中再加上這灼灼夭夭人間尤物封存發(fā)酵，于是這民間俗稱的醪糟，就搖身一變有了另外一個美麗的名字：桃花釀。
我們這里叫“醪糟”的東西，其實它更通俗的叫法稱“米酒”。孩時市集上不見賣，一般人家也懶得做，我私下猜也沒多少人會做。一般娘家人會給嫁出去正生孩子的閨女想法送上一缸自做的米酒養(yǎng)身子。有些富裕講體面又圖省事的人家會在新年前備上一缸米酒，供自家或拜年來來往往的客人做早間午間的過度餐用，順便加些湯圓，面疙瘩，雞蛋，鴨蛋，甜寬面，紅薯片均可，再加少許白糖或紅糖或冰糖皆可，既快速省時美味又體面。我家一般年前不做，一來親戚太遠(yuǎn)，來往的不太多，二是因為腳勤手快又手巧心靈的母親，早為過年準(zhǔn)備好豐富多彩的自制吃食了。正月十五后桃花將開未花時，母親才會開始著手做她的“桃花米酒”了。
家里大大小小門窗柱子上貼滿老是“春回大地，春滿人間”字樣的紅紅對聯(lián)，我和姊姊把家里長長一串房子的每幅春聯(lián)翻來復(fù)去讀到滾瓜爛熟幾乎倒背如流時，新年就快近尾聲了，也意味著春忙就快馬不停蹄開始了。春姑娘仍猶狍琵琶半遮面地羞答答，就是不肯全露她的廬山真面目，倒是屋前宅后那些讓我們在除夕被母親派去喂過飯的桃樹真不負(fù)厚望。似乎是過年的爆竹驚醒的，又忽如一夜東風(fēng)來吹醒的，棕黑的桃枝頭，已迫不及待悄悄冒出好些含苞欲放的桃蕊芽苞兒。我知道，那里全睡著一朵朵小花，在冬天它們已在做春暖花開的夢了——那是桃之夭夭灼灼芳華的粉紅夢啊！母親也在做她秋天金燦燦的豐收夢了。為圓這個夢她在盤算，從春播開始她就要大干一場了。望望桃枝頭，她自言自語:“是時候了，不早不晚剛剛好?！笔前?，一年之計在于春，剛起頭兒，滿懷著的都是希望呀。我們明白，母親要開始為新的一年作萬全準(zhǔn)備。所以很快她就要著手做醪糟——小小的我們認(rèn)為神奇得了不得的人間至味了。
母親就趁正月十五年后的第一個逢集日，買來幾塊神奇的發(fā)酵“酒曲”。打開包這方方正正塊狀神奇物的土黃紙，吩咐我們把它放在擦拭干凈的結(jié)實老土瓷碗里，用小搗捶把這化腐朽為神奇點石成金的寶物細(xì)細(xì)搗成粉狀，她則用一面細(xì)篩籮斗弄出一顆顆粒大飽滿晶瑩剔透上好糯米里的零星谷糠，再用清水輕輕過濾淘洗一遍。絕對不用力搓，母親說免得把米外層那層營養(yǎng)的油質(zhì)搓洗掉了(就是煮成粥涼卻后上面的那層米衣又叫“米油”來著。)母親說那個又叫“飯衣”，金貴稀罕著呢。傳說以前有地主只吃那層米衣，它也能養(yǎng)活嗷嗷待哺沒媽媽的小月娃娃呢。母親就將她輕輕過水洗好的糯米再放入清水淹沒浸泡一段時間，泡好后撈出瀝干水分。在用做米干飯的蒸子，內(nèi)鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開鍋內(nèi)上氣之后，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸上氣等糯米蒸透后，倒在鋪好紗布洗干凈的簸箕中攤開，用葫蘆瓢舀冷冷的清水從糯米上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯米不致結(jié)團(tuán)。.后再將蒸熟涼透粒粒散勻的糯米舀入大木盆中，把適量的醪糟曲粉，順著一個方向用手均勻地撒在散勻的熟糯米上。然后，中心處挖1個圓洞，蓋上鍋蓋。因為這時春寒料峭，氣溫并不比冬天暖多少，外面得用厚厚的棉被捂得嚴(yán)嚴(yán)實實不留一絲縫兒，放在溫暖的一口不常用的灶上大鐵鍋里發(fā)酵來著。
這樣急不及耐地等待，我們有事沒事總?cè)ツ莾毫镞_(dá)，催促母親打開看。母親笑看我們這個小饞貓樣，告誡我們做事該慢慢來就得等，一急就做壞了。就在無憂無慮的我們，像盼星星盼月亮盼過年那樣盼了一個世紀(jì)那么漫長的急切童心，竟把這碼事兒拋到九宵云外幾乎完全忘卻了的時候，三四天還是五六天后?
終于，母親慎重其事站在發(fā)“醪糟”的大木盆前，我們透過母親身后的門窗，看見門外那樹桃枝頭片片桃花正艷背景，映著碎花衣服的母親，那么美，就像一幀美麗的相片恰好以門作了相框，那是我記憶中最美的剪影：桃花枝頭灼灼笑，笑靨如花的母親，不慌不忙胸有成竹一層層掀開棉被，鍋蓋，用一雙筷子挑起一團(tuán)連著的米粒放進(jìn)口中嘗嘗，從容不迫道：“發(fā)好了?！?/p>
站在旁邊目不轉(zhuǎn)睛觀看只等母親發(fā)話的我們?nèi)玑屩刎?fù)地手舞足蹈，我們就爭先恐后去摘來最漂亮最大朵的桃花瓣瓣交與母親，然后滿心歡喜等母親分予我們一小碗剛剛宣布大功告成發(fā)好的米酒。我們極珍貴又稀罕地細(xì)品深嘗，涼涼甜甜的米酒香，無與倫比的人間美味！我們的嘴立馬變甜了，一邊看母親將做好的醪糟一勺一勺盛進(jìn)一口專用的大缸里，一片一片撒進(jìn)桃花瓣，一邊再用橡膠繩一絲不茍把封口的蓋子扎緊蓋得清絲合縫，就一邊對母親說著好聽的孩兒話“媽媽做的醪糟真好吃。媽媽，你真了不起，會做醪糟！”
沒錯，我的母親當(dāng)真了不起。孩時的我們眼里，大大小小的事，男人女人能干不能干的事，沒有她不能做的。她會做鞋來會做衣，各種吃食更不在話下。她會做磚來會壘墻上房蓋瓦她也會，家里家外她都實實一把好手，割麥插禾那對她小菜一碟，賣東西搞經(jīng)濟(jì)方方面面她都手到擒來。
停留計生干部工作的父親年一過完就去闖蕩江湖遨游商海了。母親做好醪糟，就要開始為這個以她為頂梁柱的一大家子人忙活了。她一忙起來就像個陀螺停不下來。畢竟人是鐵飯是鋼，母親一忙起來都累得顧不上做飯。春夏的活兒特別多，母親又累又餓又渴，為了趕工她就盛一碗醪糟，有開水摻開水，沒開水拌涼水一喝。解了渴又解乏，暈暈乎乎，面如桃花微微紅，醪糟的些許酒勁上來，干活的勁又出來了。我們也就常常渾水摸魚，用母親的桃花釀來解救饞嘴的童年。還記得有一回和小狗一起吃米酒到酩酊大醉的趣事……
桃花釀的甜蜜味道就這樣豐沛了我童年的記憶！
