下午去超市買了些水果，當然也買了今天的主角-香蕉，記得以前媽媽總說吃香蕉能改善便秘，我是個不怎么經(jīng)常吃水果的人，加之時不時的有便秘的狀況，又喜歡吃甜食，索性來一款香蕉款的蛋糕好了。
配料：低筋面粉100g、泡打粉5ml、小蘇打1.25ml、可可粉15g、雞蛋30g、紅糖80g、植物油50ml、牛奶65ml、香蕉180g
1.先把香蕉壓成泥
2.低筋面粉、泡打粉、小蘇打、可可粉過篩，拌勻
3.雞蛋打散，加入植物油、牛奶、紅糖
4.將（1）倒入（3）
5.將（2）倒入（4）
6.烤箱預熱上下火170度，35min（其中5min左右預熱時間），趁著這5min趕緊用刮刀拌勻原料，看不見干粉混合物即可，不宜過度攪拌！立即裝盤烘烤
時間變化過程
可可粉是一切可可味食物的風味來源，只經(jīng)過壓榨制成的天然可可粉，帶有明顯的酸味，PH值在5左右，顏色較淺，完全沒有巧克力的醇厚誘人色澤。所以在制作糕點類的甜點時，通常混入少量的小蘇打，既中和了酸味，又能在加熱時發(fā)生“焦化反應”使得顏色更深。
不過日常所見的可可粉，幾乎都是在生產(chǎn)過程中就已通過“人工堿化”的方式，使得PH值達到8左右，并削減了產(chǎn)生澀味的物質(zhì)，激發(fā)了更多風味物質(zhì)。
對可可粉來說，顏色越深，風味也就越濃。
