? ? 老家關(guān)山是一個(gè)神奇的地方，我也為它寫了很多篇文章包括長(zhǎng)篇小說(shuō)。但是回過(guò)頭來(lái)，寫的是那么的幼稚和褻瀆關(guān)山鎮(zhèn)，如今甜瓜已經(jīng)退出市場(chǎng)，金黃色的麥子開始占據(jù)大地。
? 在綠色為主的大地上，這種顏色獨(dú)樹一幟。確是農(nóng)民最愛(ài)看到的顏色。機(jī)械化的收割提高了麥子的收獲，但是也缺少了童年收割麥子的樂(lè)趣。
季節(jié)變換，以食為天
冬去春來(lái)，一年又一年的時(shí)光催促我們不斷跟隨時(shí)光轉(zhuǎn)動(dòng)，從兒時(shí)那種原始的收割麥子，到如今的機(jī)器收麥子，我們已經(jīng)開始遠(yuǎn)離土地，不在這個(gè)季節(jié)回到家鄉(xiāng)幫忙收麥子；
失去的不僅僅是童年碾場(chǎng)那種快樂(lè)自在的感覺(jué)，更失去的是還在這個(gè)季節(jié)能夠想起回家?guī)兔κ整溩印?/p>
朋友圈里流行這句話：無(wú)論你在外面混的多么牛逼，請(qǐng)記住馬上要有收麥子，記得回家?guī)图依锶耸整溩?。其?shí)如今的機(jī)械化的收麥，更多的父輩還是站在田頭間看一看，順便曬一曬，就可以收到了。
機(jī)械收麥，回憶童年
我們更多的知道之前的收麥子的步驟：那時(shí)候最怕的就是幫大人張口袋，一股土腥味，還是忍著一麻袋一麻袋的往下灌。
那時(shí)候看著大人把麥秸一層層堆起來(lái)，覺(jué)得好厲害??！揚(yáng)麥場(chǎng)景，那時(shí)候還可以用的是四輪拖拉機(jī)帶著風(fēng)扇。風(fēng)老大了。
趁天還沒(méi)有黑，趁天還沒(méi)有下雨，大家分秒必爭(zhēng)的把曬干的麥子裝進(jìn)口袋，那時(shí)候雨水說(shuō)來(lái)就來(lái)。農(nóng)民的日子——從白天到黑夜不停干活勞作的日子。
年齡越大的人揚(yáng)場(chǎng)水平越高，塵土和柴屑飛走了，麥粒堆積的很干凈。
小孩子無(wú)憂無(wú)慮的坐在口袋上，或者躺在麥草上，盡情的玩耍。干農(nóng)活也需要團(tuán)隊(duì)運(yùn)作，所以很多時(shí)候是幾家人相互合作，密切配合一起干活。
曬麥子，現(xiàn)在已經(jīng)看不見(jiàn)這樣的大場(chǎng)了，好懷念以前的大場(chǎng)，晚上好多小朋友在一起玩游戲。晚上裝起來(lái)，白天再倒出來(lái)曬，一遍又一遍的暴曬，一直到全部曬干，否則囤積起來(lái)會(huì)長(zhǎng)芽發(fā)霉。
揚(yáng)麥的確是一個(gè)難以掌握的技術(shù)活，一個(gè)真正的莊稼漢必須掌握它！
農(nóng)民們把割回來(lái)成捆成捆的麥子解開平坦在場(chǎng)里，然后再讓汽車或拖拉機(jī)轉(zhuǎn)著圈一圈一圈的碾軋，直到麥粒脫離麥穗！
炎熱的盛夏、忙碌的季節(jié)、豐收的喜悅、農(nóng)民的追求。在炎熱的夏季，大樹底下涼快至極，可是忙碌的人們沒(méi)有機(jī)會(huì)享受這一絲陰涼。
只有年邁的老人借檢韭菜的機(jī)會(huì)在大樹底下做暫時(shí)休息。麥粒和柴屑分離需要好多次揚(yáng)場(chǎng)的過(guò)程。盛夏搶收糧食時(shí)段，老人、孩子全民參與。
曾記得先輩們高超的割麥技術(shù)——又快又多，麥茬又短又平，這是現(xiàn)在時(shí)代收割機(jī)割的麥田，跟豬拱的一樣。勤勞的農(nóng)民，淳樸的脾性，自給自足的人生態(tài)度。
認(rèn)真點(diǎn)，每一粒麥子都是付出了汗水的，真正意義上的粒粒皆辛苦！周而復(fù)始、一圈接著一圈狂轉(zhuǎn)的碾場(chǎng)之人。
脫粒后綿軟的麥草需要有技術(shù)的農(nóng)民在上面一層一層的堆積成優(yōu)美的形狀，以便后來(lái)作為家畜飼料或燒火做飯用。
從高處鳥瞰麥場(chǎng)上辛苦的農(nóng)民朋友，這些場(chǎng)景勾起眾多80后童年時(shí)代的美好回憶！
農(nóng)民的日子——日出而作，日落而息的真正寫照。沒(méi)有風(fēng)扇的，通常都靠自然風(fēng)。好像沒(méi)風(fēng)了，等一下。
收回來(lái)還沒(méi)碾的麥子，這是機(jī)器收割的麥子捆，雜亂一片。那時(shí)候只有少數(shù)人有條件借用電風(fēng)扇吹風(fēng)揚(yáng)場(chǎng)，大多數(shù)還是依靠人執(zhí)木銑來(lái)手動(dòng)操作。
這一袋袋沉甸甸的麥子，是農(nóng)民朋友一年來(lái)的辛苦換來(lái)的勞動(dòng)成果。
舌尖美味，代代相傳
也不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪里，哪里就會(huì)種起小麥。
如今我們關(guān)山鎮(zhèn)的人慢慢開始走出家鄉(xiāng)，到外面開始嘗試新一代麥客人的辦法，只是他們不再是步行了，而是通過(guò)機(jī)械收割機(jī)嘗試收麥的歷程。
從麥客生命的遷徙，到小麥的自我收割到外省的賺錢收割，一代又一代的農(nóng)村人享受到了現(xiàn)代化的優(yōu)惠。觀念方法的改變，自我到外我的流轉(zhuǎn)，人和小麥的匆匆腳步轉(zhuǎn)換，從來(lái)不曾停歇。
秦嶺北麓，四川、河南以及甘肅的西部各省的麥子熟了，機(jī)械收割的普及，我們走出去終于學(xué)到了地里課本上無(wú)法體會(huì)到的各省的氣候和農(nóng)作物的生息。
當(dāng)然不妨礙競(jìng)爭(zhēng)者的存在，所謂麥客，中國(guó)古老的職業(yè)割麥人，他們踩著麥子成熟的節(jié)奏，用雙手挑戰(zhàn)機(jī)械。
小麥，曾經(jīng)改變?nèi)祟愇拿鬟M(jìn)程的作物，擁有世界上最廣泛的種植面積，從最日常的饅頭、面條、鍋盔，到肉夾饃、羊肉泡，再到花樣百出的各色小吃，共同奠定了陜西這個(gè)面食王國(guó)難以撼動(dòng)的基石，然而要品嘗最古樸的原始面香；
只有等到麥?zhǔn)盏募竟?jié)，小麥富含淀粉和蛋白質(zhì)，而剛剛收獲的新麥，甜度最高，陜西人習(xí)慣把面加工成三厘米寬的形狀，正是這樣的寬度，加上合適的火候，才能彰顯新面筋實(shí)的牙感和清香的味道。
老婆婆比誰(shuí)都清楚做面的奧妙，風(fēng)箱大柴，一灶旺火最讓面條出彩。木耳、胡蘿卜、嫩豆腐做成的澆頭，陜西人稱作臊子，濃墨重彩的油潑辣子，是面條永遠(yuǎn)不變的忠實(shí)搭檔。
善待麥客是祖輩的傳統(tǒng)，大量碳水化合物，可以維持重體力勞動(dòng)后身體所必須的苷糖。如今，手工割麥毫無(wú)優(yōu)勢(shì)，狹窄的山坡地塊是最后的陣地，一天勞動(dòng)10小時(shí)，每人割一畝多地，最多收入200元。
這次出來(lái)十幾天，收入還不到1000元，在效率面前，麥客已不屬于這個(gè)時(shí)代，馬萬(wàn)全一行，也許就是中國(guó)最后的職業(yè)割麥人。古老職業(yè)和悠久的傳說(shuō)，正被機(jī)械們一茬茬收割殆盡。
城鎮(zhèn)失地，堅(jiān)守土地
無(wú)論是靠山還是靠水，勞動(dòng)者都有耕種小麥和自己一代又一代作物的專屬。
千百年來(lái)，作物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無(wú)論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的小麥做成的饅頭和面食味道熟悉而頑固；
他就像一個(gè)味覺(jué)定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。
關(guān)山鎮(zhèn)發(fā)展了這幾年，由于榮獲陜西省關(guān)中百鎮(zhèn)的稱號(hào)，還有就是甜瓜之鄉(xiāng)的美譽(yù)。
土地的面積在城鎮(zhèn)化的鐵蹄之下開始慢慢減少，已經(jīng)在關(guān)山的南面無(wú)法找到完整的土地。
即使這樣，依然阻擋不了父輩的一代種植小麥的熱情。只是我們?cè)谑チ耸止な整溩拥耐昕鞓?lè)之后，再經(jīng)歷了機(jī)械收麥子的短暫的繁華，到終老的那一刻我們是否還能讓子孫后代感受收麥子的快樂(lè)；
別說(shuō)奢求他們經(jīng)歷這樣的感覺(jué)，只是希望在他們的生命經(jīng)歷中有小麥的身影已經(jīng)不錯(cuò)了。
離鄉(xiāng)的游子回到家鄉(xiāng)，給父母帶了貴重的物品?？纯此麄儍婶W的白發(fā)和滿臉的皺紋，歲月的給他們留下了無(wú)法抹去的痕跡，還有就是皮膚的黝黑已經(jīng)完全暴露了他們?nèi)找乖谔锏亻g勞作。
小時(shí)候收完麥子還要給學(xué)校交糧，在這里，家里豐收了，就將小麥做成鍋盔，體現(xiàn)一個(gè)大家庭的關(guān)系好，就是紅白喜事宴請(qǐng)鄉(xiāng)鄰被稱作擺桌，來(lái)人越多，說(shuō)明自家的父母在村里的活人了，任何事項(xiàng)，只有通過(guò)擺桌，才能順理成章地宣告確立。
一頓歸鄉(xiāng)宴，窮盡鄉(xiāng)間名廚的全部手藝，中斷幾十年的相識(shí)和舊情，重新相通，瞬間讓一切回到從前，過(guò)去十幾年的成長(zhǎng)，召喚我們的，不僅僅是親情，更有熟悉的味道。
所謂“心傳”，除了世代相傳的手藝，還有生存的信念，以及流淌在血脈里的勤勞和堅(jiān)守。 這將成為記載關(guān)山鎮(zhèn)農(nóng)民過(guò)去的幾十年甚至上百年前在夏忙季節(jié)辛勤勞動(dòng)的活化石。
