之前，在十點(diǎn)課堂看到筱懿老師的課程介紹，一眼就被這個(gè)話題吸引過來。在我們目前的職業(yè)生活中，可能飯局真不算多，但是經(jīng)歷過幾次都感覺自己是小白癡一樣，只知道吃吃吃，一點(diǎn)眼力見沒有。那么，針對飯局上的應(yīng)該和忌諱，小和大家一起簡單分享一下我印象最深刻的一點(diǎn)。
首先說說如何點(diǎn)菜，如果是作為主人或者是助理，為趕時(shí)間 提前預(yù)定。一定要旁敲側(cè)擊問清楚客人有什么忌口，偏好，尤其是較為尊貴的客人。而如果到了現(xiàn)場才開始點(diǎn)菜，一定不要指望客人幫你點(diǎn)好，還是要自己拍板。而如果是被請客赴約，可以客隨主便，輕松一點(diǎn)。實(shí)在推脫不過，可以點(diǎn)一個(gè)價(jià)位適中并且沒有特別忌口的菜。下面就是干貨啦，
首先說說數(shù)量，涼菜的數(shù)量要在就餐人數(shù)的1/3到1/2之間，不能太多也別太少。熱菜的數(shù)量要在就餐人數(shù)的1.2到1.5倍之間，視男女比例調(diào)節(jié)。
其次是食材，同一種主要材料的菜 (比如禽類，蛋魚蝦，豬牛羊肉) 不要超過兩個(gè)。除非是閨蜜之間的聚餐，可以一起啃啃蘿卜，吃吃白菜，沙拉，像兔子一樣吃飯。
而如果有男士在，就一定要有硬菜。什么是硬菜，大家都懂的吧？最好選擇當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的主要食材。如果在大西北非要吃海鮮，在海島上又要吃回鍋肉，這都屬于嘚瑟腦抽。
第三是同一種烹飪方式的菜不要太多，比如煎，炸，煮，蒸，煸炒等等。避免滿桌上都是一片油汪汪，或者干巴巴或者都是湯湯水水。最忌諱點(diǎn)的都是主食類(廣式早茶除外)，塞一點(diǎn)就飽了，飯局進(jìn)行不下去了。
第四是菜的口味，實(shí)現(xiàn)問清楚客人的口味偏好，定餐館的時(shí)候應(yīng)該就可以限定口味范圍了。至于到了餐館中，就只能入鄉(xiāng)隨俗了。我感覺在重慶，吃個(gè)西紅柿炒雞蛋估計(jì)都是辣的吧，案板，炒瓢，一切上面都浸淫了歲月沉積的味道。
第五點(diǎn)，如何點(diǎn)酒。首先，單瓶酒價(jià)格不能超過食物總價(jià)的1/2，最好是1/3，不然就有點(diǎn)本末倒置，畢竟咱們是飯局，而且還有很多人因?yàn)楦鞣N原因不能飲酒。第二，紅肉配紅酒，解膩。白肉(魚蝦等)配白酒，提勁。
以上就是所能記得的全部內(nèi)容，明天繼續(xù)分享餐桌禮儀。后天更有驚喜的如何擋酒哦!
