【配料】

香菇（干香菇最佳）四朵

青椒兩個(gè)

生姜片

紅干辣椒5、6個(gè)

【調(diào)料】

鹽2/3勺

料酒兩勺

白胡椒粉一勺

醬油2勺

白糖一勺

【步驟】

1.雞腿洗凈，剁成4cm大小的塊。

2.生姜切片、干辣椒切成小圈。

3.香菇切片（或選小的取整個(gè)），青椒切成細(xì)長(zhǎng)的馬蹄狀。

4.炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時(shí)放入一勺白糖。

5.小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。

6.迅速倒入雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。

7.將生姜片和干辣椒倒入。

8.兩勺醬油。炒勻。

9.倒入清水，以能淹住雞肉為準(zhǔn)。（不是淹沒）

10.倒入香菇片。（可依自己口味，加千張絲、金針菇等。）

11.一勺白胡椒粉。一勺鹽。

12.翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉(zhuǎn)中小火15——20分鐘。

13.待雞肉軟爛，湯汁濃稠后（湯汁不要收的太干），最后放入青椒。

14.少許味精，兜炒均勻后，關(guān)火！青椒基本斷生即可，不要炒時(shí)間久了?。ㄇ嘟芬蔷G色的，不能變色哦。）