我是地道的北方人，在吃的方面，始終鐘情于北方固有的傳統(tǒng)食物。主食也就是饅頭，面條，烙餅等，至于菜類更簡(jiǎn)單，芹菜，豆腐，粉條等。而且對(duì)其加工工藝沒(méi)有太多的挑剔，原則上能吃飽就行。

為此，妻子總是甚覺(jué)可笑，整天嘮叨我，你就是屬狗的，好養(yǎng)活。當(dāng)然，我也不會(huì)有什么辯解，畢竟這是不爭(zhēng)的事實(shí)。我有著自己的看法，這些東西看似簡(jiǎn)單，但真正的吃起來(lái)真的堪稱美味。因?yàn)?，最樸?shí)的，往往才是最好的。

上周，再次去山西臨汾出差。當(dāng)?shù)氐呐笥褵崆榈慕o予招待。所住的酒店不算特別高檔，但衛(wèi)生條件沒(méi)得說(shuō)，服務(wù)同樣熱情周到，早上還有豐富的自助早餐。按朋友的話來(lái)說(shuō)，到了他這里，就等于回到自己的家了。

第二天早上，從夢(mèng)中醒來(lái)，剛洗漱完畢，朋友的電話就過(guò)來(lái)了，說(shuō)在樓下等我，共同去吃豆腐菜。我就大笑著表示，你還真的了解我。他說(shuō)，這不是廢話嗎，多少年的哥們了，你那點(diǎn)心思，我自然清楚不過(guò)，趕緊吧。

毫不猶豫的說(shuō)，豆腐菜是臨汾早餐的主打品，滿大街都是。從名字上就能想得到，就是豆腐做成的。頭次聽(tīng)朋友推薦時(shí)，我還不以為然。有什么大驚小怪的，已經(jīng)品嘗過(guò)很多種豆腐美食，難道在這里還能玩出什么新花樣？

見(jiàn)到豆腐菜的真實(shí)尊榮，我不僅啞然失笑。店門(mén)口擺放著灶臺(tái)，爐架上支撐著湯鍋，鍋中濃湯滾燙，上面漂浮薄薄的豆腐塊和寬粉。你若選擇好了，攤主會(huì)拿起勺子給你盛出，然后澆上蒜沫熬制的蒜油和大勺油潑辣子，大功告成。

我沖著朋友嚷，這不就是燉豆腐嗎，怎么就成了高大上的豆腐菜了？朋友不置可否，只是回應(yīng)，等你吃完了再做評(píng)價(jià)吧。還能說(shuō)什么，就這么著吧，如果真的好吃，以后多吃點(diǎn)，不好吃的話，以后就不再來(lái)往。

出人意料的是，吃過(guò)幾口，我瞬間被征服了。豆腐沒(méi)得說(shuō)，真正的鹵水豆腐，有嚼勁，不散不裂，豆香濃郁，寬粉呢，寬窄度適中，火候把握的更是精準(zhǔn)，沒(méi)有任何粘連卻相當(dāng)?shù)耐笍兀肟诩椿?，上歲數(shù)的人吃起來(lái)都沒(méi)問(wèn)題。

當(dāng)然，最值得夸贊的還是豆腐湯。湯色濃白，和著翠綠的小蔥，火紅的辣椒面，感官上就讓人耳目一新，尤其是那種散發(fā)出來(lái)的獨(dú)到香味，讓顧客的食欲不由自主的升起。輕啜入口，甜咸適中，香味更是立刻充盈于唇齒之間。

我甚是疑惑，怎會(huì)有如此的怪異。向攤主詢問(wèn)，他微笑著回應(yīng)，很簡(jiǎn)單，這是真正的羊骨頭熬制出來(lái)的，否則，誰(shuí)還到你這里來(lái)吃啊。話語(yǔ)雖然很平常，卻透露出能得以生存的秘訣。任何時(shí)候，好東西才是發(fā)展的根本。

除了吃菜喝湯，店家推出的雞蛋餅同樣值得點(diǎn)贊。單個(gè)的雞蛋起步，還可以根據(jù)食客的需求來(lái)增加雞蛋的數(shù)量。做好的雞蛋餅顏色金黃，薄厚均勻，緊致中卻保持著特有的松軟。送入口中，感覺(jué)極其潤(rùn)滑，細(xì)嫩。

另外，店家還會(huì)贈(zèng)送一碗小米粥。可不要小看這碗粥。眾所周知，山西盛產(chǎn)小米。因?yàn)闅夂蚝铜h(huán)境的原因，這里的小米形體金黃，味道香美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的脂肪量、蛋白質(zhì)、可溶性糖類的含量，都高于普通小米呢。

也正是因?yàn)檫@次的偶遇，我和豆腐菜結(jié)下了深厚的情誼。期間，因?yàn)楣ぷ骶壒识啻蔚脚R汾，但早餐竟然把豆腐菜當(dāng)做固定的選擇。當(dāng)然，按朋友的說(shuō)法，豆腐菜就是小吃，難登大雅之堂，蒙您抬愛(ài)，相當(dāng)不錯(cuò)了。

我告訴他，這才是我喜愛(ài)的原因。關(guān)于小吃，在中國(guó)那可是琳瑯滿目，隨處可見(jiàn)。但都因?yàn)橛须y以復(fù)制的特性而得以發(fā)展傳承，他是美食，更是文化的淵源。這才是小吃最大的魅力，永遠(yuǎn)值得每個(gè)人推崇。（文/孫新合）