小時(shí)候我是不吃茼蒿的，覺得太臭了，家人怎么哄都不吃，有一次感冒了，沒胃口， 老爸就用雞蛋煎了茼蒿給我吃，竟然覺得好香，吃了好多，是不是感冒了鼻子塞，聞不到臭味了？自從愛上茼蒿后，覺得它的味道是香的，好神奇的轉(zhuǎn)變！

茼蒿也叫蒿菜，在古代，可是宮廷佳肴，所以它也叫“皇帝菜”，不僅好吃，它的營養(yǎng)價(jià)值還特別高。

茼蒿富含多種氨基酸、鈣、鐵、鉀、等微量元素、還含有大量的維生素C等,值得一提的是，茼蒿含有多種揮發(fā)性的物質(zhì)，令其氣味芳香，常吃能起到健脾消食，安心養(yǎng)神，穩(wěn)定情緒的功效，所以對于睡眠質(zhì)量不是很好的朋友，可以隔三差五吃一次，當(dāng)然還要注意放松情緒，不要過于思慮！

茼蒿口感清脆，鮮嫩，今天就做一道清炒茼蒿，簡單一炒，清香可口，常吃睡得香，一覺睡到天亮，價(jià)格也不貴，才1.9元一斤。

【菜名：清炒茼蒿】

【主材：茼蒿300克】

【配料：姜2片，大蒜4瓣】

【調(diào)料：鹽適量，食用油適量，雞粉少許】

——【步驟】——

(1)：茼蒿清洗干凈，然后瀝干水分，切成3段，大蒜剁碎，姜切絲。

如果時(shí)間充足，最好把茼蒿放進(jìn)淡鹽水里浸泡10分鐘，這樣能去除一些殘留的不好的東西。

(2)： 熱鍋下油，油溫六成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)小火（防止大蒜變焦），倒入蒜末和姜絲爆香。

(3)：轉(zhuǎn)中火，先倒入茼蒿梗翻炒片刻，然后把葉子放進(jìn)來翻炒。

(4)：等到葉子變深色，加入適量鹽和雞粉炒勻，就可以出鍋了。

有些人把先茼蒿焯一下水再炒，本來茼蒿就比較嫩，焯水后再炒就會過熟過軟了，營養(yǎng)價(jià)值也會在焯水中流失一部分。

?——【小貼士】

1. 爆香大蒜的時(shí)候一定要用小火，火太大容易焦，味道就會發(fā)苦不香。

2. 炒茼蒿的時(shí)候先炒梗，不要同時(shí)下梗和葉子，這樣葉子會太熟，太爛。

3. 炒茼蒿的時(shí)間不要過長，這樣口感是最好的，清甜脆口，營養(yǎng)價(jià)值也是最高的。

現(xiàn)在春天，正是吃茼蒿的好時(shí)節(jié)，過了這個(gè)時(shí)間，就沒這么嫩的茼蒿了，大家抓緊時(shí)間買些來嘗嘗吧。

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