卡爾劉易斯曾經(jīng)說過：“我發(fā)現(xiàn)一個(gè)人能不需要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)而成為一名成功的運(yùn)動(dòng)員，事實(shí)上，我的賽道賽跑成績(jī)最好的一年是我嚴(yán)格素食的第一年?！彪m然沒有大量的科學(xué)依據(jù)證明素食比吃肉更健康，但是越來越多的運(yùn)動(dòng)員選擇素食，似乎在形成一種新的時(shí)尚，但是對(duì)于所有的運(yùn)動(dòng)員嚴(yán)格素食是可行的嗎？對(duì)他們的健康和運(yùn)動(dòng)成績(jī)不會(huì)有負(fù)面影響嗎？

我們都知道鐵人三項(xiàng)比賽是由三個(gè)部分的艱苦比賽構(gòu)成，每個(gè)環(huán)節(jié)都是對(duì)運(yùn)動(dòng)員技巧、爆發(fā)力和耐力的嚴(yán)格考驗(yàn)，而為了完成這一場(chǎng)場(chǎng)比賽，需要運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)存儲(chǔ)足夠的能量進(jìn)行消耗，平時(shí)訓(xùn)練和賽事前后的飲食就變得尤為重要，吃什么和怎么吃，也變成了鐵三運(yùn)動(dòng)員最為關(guān)心的營(yíng)養(yǎng)話題。如果提到營(yíng)養(yǎng)，那目前最流行的詞匯一定是“均衡膳食”，是指一日膳食中食物構(gòu)成要多樣化，各種營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)品種齊全，包括供能食物，即蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質(zhì)、微量元素及纖維素。粗細(xì)混食，葷素混食，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，吃素不是不可以，可肉類制品卻富含鐵三運(yùn)動(dòng)員所需的重要營(yíng)養(yǎng)，那應(yīng)該吃什么肉呢？而且為什么應(yīng)該攝入這些肉類呢？下面我們和大家分析一下這件事：

可能有很多理由不建議鐵三運(yùn)動(dòng)員吃肉，但是考慮到健康問題這些建議并不可取。有些人可能因?yàn)榈赖赂?、環(huán)保原因或信仰而吃素，而且有些言論認(rèn)為吃肉不是健康飲食，但這些言論實(shí)際上缺乏證據(jù)。

說說熟知的動(dòng)物制品，我們首推包括牛羊肉、牦牛肉等紅肉，其實(shí)它們都是健康飲食不可或缺的一部分，尤其是對(duì)運(yùn)動(dòng)員來說。紅肉里的營(yíng)養(yǎng)成分是運(yùn)動(dòng)員飲食中必備的要素，我們?cè)谶@里就提供給大家一些如何選擇它們的建議。

盤子里那些提升你成績(jī)的好東西

從長(zhǎng)期來看，這些營(yíng)養(yǎng)成分的少量缺失會(huì)對(duì)鐵三運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)成績(jī)和表現(xiàn)造成顯著的負(fù)面影響，慢性的營(yíng)養(yǎng)不均衡會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康狀況紊亂。

蛋白質(zhì)：肉類是蛋白質(zhì)的優(yōu)秀來源，蛋白質(zhì)是訓(xùn)練恢復(fù)和肌肉修復(fù)的主要營(yíng)養(yǎng)元素。紅肉和其他肉類一樣，富含人體必需的氨基酸，這是靠植物蛋白無法獲得的養(yǎng)分。對(duì)于大多數(shù)人來說，對(duì)蛋白質(zhì)的需求沒有那么嚴(yán)苛，但是運(yùn)動(dòng)員的確比一般很少運(yùn)動(dòng)的人需要更多的蛋白質(zhì)。尤其是耐力運(yùn)動(dòng)員，每天他需要根據(jù)自己的體重每磅攝入0.7到0.8g蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)最好平均分配在每一餐。

鐵：紅肉富含鐵，這是形成血紅蛋白的必需礦物質(zhì)，而人體內(nèi)氧氣就是靠紅血球里的血紅蛋白來運(yùn)輸?shù)?。鐵對(duì)于人的免疫系統(tǒng)和能量產(chǎn)生也非常重要。雖然很多可食植物中含鐵，但是這種形式存在的鐵元素生物利用率很有限。這就意味著人體從植物中吸收的鐵元素，要比從動(dòng)物制品中吸收的亞鐵血紅素里的鐵低很多。因?yàn)樵陆?jīng)導(dǎo)致很多女性運(yùn)動(dòng)員鐵質(zhì)缺乏，但不意味著男性運(yùn)動(dòng)員就不存在這個(gè)問題，因?yàn)殡S著運(yùn)動(dòng)量加大，他們體內(nèi)的鐵元素也在不斷的大量消耗。另外，紅細(xì)胞會(huì)因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)沖擊而被破壞，例如跑步時(shí)腳部與地面的沖擊，這時(shí)也就愈發(fā)顯出鐵元素對(duì)于人體形成新血紅蛋白的重要性了。

鋅：恢復(fù)對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的比賽成功與持續(xù)訓(xùn)練非常必要。鋅在免疫系統(tǒng)中充當(dāng)著重要角色，同時(shí)它對(duì)修復(fù)損傷和感染也很有用。

B族維生素：紅肉富含維他命B12，這是從其他食物中無法獲得的。B族維生素會(huì)幫助人體生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)所需的能量，它尤其對(duì)腦部和神經(jīng)系統(tǒng)有著重要的保護(hù)作用。

選擇，明智的選擇

作為一名鐵三運(yùn)動(dòng)員或是愛好者，首先我們建議你要選擇紅肉，尤其是那些有機(jī)的放養(yǎng)的牛羊肉，選擇這些肉可能成本比較高，但是一些研究顯示它們的Omega 3脂肪酸會(huì)含量更高，這對(duì)于鐵三運(yùn)動(dòng)員的身體很重要。畢竟，這些牛羊是在綠色自然的環(huán)境中生長(zhǎng)，也是你對(duì)于環(huán)保的一份心意與致敬。

其次，你的目標(biāo)是每周要分幾次攝入紅肉，每次170克左右，不一定非是昂貴的牛里脊肉或是腰肉，那些便宜點(diǎn)的牛肉一樣營(yíng)養(yǎng)豐富，這些肉你最好采用長(zhǎng)時(shí)間的慢火燉煮，烹調(diào)出它們最精華的部分。對(duì)于比較忙碌的鐵三運(yùn)動(dòng)員來說，烤牛肉配個(gè)簡(jiǎn)單的沙拉，加個(gè)烤土豆也是一頓非常好的恢復(fù)餐。

那些選擇不吃肉的運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該仔細(xì)規(guī)劃自己的飲食來確保足夠鐵和鋅的攝入，也許計(jì)劃出一份營(yíng)養(yǎng)豐富和均衡的素食餐不是太大的問題，但的確需要耗費(fèi)不少精力，而且執(zhí)行起來也不容易。