? ? ? ? 冬天，我只喜歡用這種餡料包餃子。比韭菜還嫩。它又香又好吃。

? ? ? ??很好吃但不受歡迎餃子是一種歷史悠久的民間食品，深受人們的喜愛。民間有句話叫“好吃的餃子不夠好”。在北方，餃子是春節(jié)的必備食物。在長江以南，我們只是偶爾吃它們換口味。家里可不全是外國菜。餃子，原名角兒，是中國的傳統(tǒng)食品。據(jù)說是我國博士張仲景發(fā)明的。它有一千多年的歷史。那時，餃子是用來吃藥的。它在面團上包了一些驅(qū)寒成分，以治療疾病，避免病人被凍傷。隨著時間的推移，它已經(jīng)演變成一種深受人們喜愛的民間食品。人們認(rèn)為吃了餃子以后，冬天就不會凍了，這個習(xí)俗一直流傳到今天。在這一時期，它也蘊含著人民的美好祝愿，期待著來年豐收的繁榮和好運。

? ? ? ??餃子好吃不好吃。關(guān)鍵在于填充物。由于地域的不同，餃子的食材和飲食習(xí)慣、餡料也不同。餡料有很多種，如蔬菜餡、肉餡和肉餡。但在我們家，冬天最喜歡的餡料是在肉餡里加蓮藕。蓮藕是時令菜。新鮮多汁，潮濕，不熱。在肉餡里加些蓮藕比純?nèi)夂贸?。不油膩也不油膩。它也有香味。每次你用這種餡料包餛飩或餃子時，孩子都會比平時吃得多。今天，餃子里還有一些扇貝。它嘗起來更美味。光煮鍋是不夠的。讓我們看看！

【蓮藕鮮肉餃子】

【配料】：鮮豬肉450克，蓮藕1段，扇貝30克，適量料酒，少許鹽，生醬油2湯匙，蠔油1湯匙，白糖1湯匙，辣椒油1湯匙，白芝麻1湯匙，蔥末適量

[方法]：1.準(zhǔn)備材料，鮮豬肉450克，蓮藕1段，扇貝30克。

2.干貝用料酒和溫水煮軟。經(jīng)處理后，用清水洗凈，撕成小片。

3.蓮藕去皮切成小塊，然后用蒸煮機打成蓮藕片。不需要打得太仔細，所以味道更好。

4.把豬肉洗凈，切成小塊，放入絞肉機，打成肉末。

5.將切碎的肉和蓮藕混合，加入一些料酒、少許鹽、2湯匙醬油、1湯匙蠔油和少許糖。

6.攪拌均勻，加入少許水。向一個方向攪拌直到它變強。

7.取一塊餃子皮，放一些肉餡在上面，然后閉上嘴，做褶。

8.將適量的水倒入鍋內(nèi)，將包好的餃子煮沸后放入鍋內(nèi)，用勺子推，防止餃子粘鍋。高熱煮沸后，中、低熱翻炒至水餃浮起，再將水餃拔出。

9.煮餃子時，將一碗蘸醬、一勺生醬油、一勺辣椒油、少許開水混合，加入白芝麻和切碎的韭菜拌勻。

10.不油膩，清爽多汁，皮薄，餡大。蓮藕水餃味道好，營養(yǎng)豐富。

[提示]：

1.干貝可以浸泡在料酒中以去除腥味。

2.蓮藕不需要剪得太細。它有一點顆粒，味道更好。

3.很多人喜歡在餃子煮的時候加些冷水。