谷薯類食物（主食）——含有碳水化合物（亦稱糖類）

一、種類及其碳水化合物的平均含量

1.谷類（70%~80%）：稻米，小麥，玉米，高粱等

2.雜豆類（50%~60%）：除大豆以外的蕓豆，紅豆，綠豆扁豆，豌豆等。

*大豆：黃豆，黑豆，青豆（青毛豆）

3.薯類（25%左右）：紅薯，紫薯，白薯，土豆，芋頭等

二、影響

1.是能量的主來源

2.一段時(shí)間不吃主食，會(huì)出現(xiàn)低血糖癥狀，有精神不集中，記憶力下降，心慌，心律失常等表現(xiàn)。攝入過多則導(dǎo)致肥胖。

三、常見主食剖析

1.米——主食的主角

①精米：精加工大米，即平常大米，主為淀粉。還含有少量蛋白質(zhì)和脂肪。

②糙米：粗加工的大米。保留了谷皮，谷胚和糊粉層等，其中含有大量的維生素B1，維生素B2，維生素E等。營養(yǎng)更豐富

③黑米：營養(yǎng)價(jià)值高。經(jīng)常食用有利于心血管系統(tǒng)保健，兒童骨骼和大腦發(fā)育。促進(jìn)產(chǎn)婦和病后體虛者康復(fù)。

④糯米：口感好，但不易消化，不宜過量食用。尤其老人，小孩，脾胃虛弱者。

⑤薏米：富含多種氨基酸成分。具有利水滲濕，健脾止瀉，清熱解毒功效

⑤小米：容易被消化吸收，更養(yǎng)胃。

2.建議：各種米混著吃，營養(yǎng)更全面，防止維生素缺乏。

3.生活小技巧——如何辨別陳米和新米？

①揉：用手揉搓有白粉的是新米。

②聞:新米米香濃，陳米香味弱。摻假或不合理加工的產(chǎn)品有刺鼻味。

③嚼：新米咀嚼輕微粘牙，陳米一嚼就碎