標(biāo)題：《喜宴》
作者： 趙旭之
喜宴是喜事當(dāng)天為答謝賓客所舉辦的宴席。在七八十年代的農(nóng)村，喜宴在生活中可并不常見，只有在結(jié)婚嫁娶時才會大辦宴席。那飯菜比過年時是有過之而無不及的，是我兒時最向往的一件事了。有時甚至一天不吃，騰空肚子，就等著那頓豐盛的美味。在那個溫飽都成問題的年代，一桌選料地道、制作講究、口味純正的宴席，不僅僅是孩童的最愛，對大多數(shù)人來說都算得上是種奢望。
喜宴在我們那兒都喊做“吃八大碗”。走親串友吃八大碗對每個人來說都是件大事?？⌒』锢蜗眿D，老奶奶領(lǐng)著小孫子。人人都會拿出平時舍不得穿的那件最時髦、最體面的衣服來裝扮自己。男女老少總動員，個個興奮不已。
喜事現(xiàn)場，鑼鼓喧天，張燈結(jié)彩，熱鬧非凡?？腿藗儼殡S著奔放的嗩吶聲和“喜總”熱情的呼喊聲入座。入座時一定要選適合自己的那一桌。老幼婦孺坐一塊，那樣方便互相照應(yīng)。青年勞力坐一塊，那樣喝起酒來更有氣氛。
客人們?nèi)胱?，美味佳肴像流水一樣開始上桌。先上涼拌，再上熱炒，接著就是盛有雞鴨魚肉那些大件的八大碗了。八個青花大海碗里放的可全是“硬菜”!有紅燒肉、虎皮蛋、清蒸雞、八寶飯、咸水鴨、肉丸子、紅燒魚、醬肘子等，都是用大黑鐵鍋、木柴火燒制烹飪而成的。廚師要在選料、刀功、火候的掌握上以及醬、煎、蒸、煮、扒，燜、炒、燉、熘、炸等烹飪手法上下功夫，讓每道菜都有自己的味道和獨特的色香。使得葷菜不油腥、素菜不寡淡，入口潤香酥脆、鮮滑爽嫩，咽下滿嘴噴香、回味無窮。這種席宴，既好吃又好看，既經(jīng)濟(jì)又實惠，有葷有素，有甜有辣，老少皆宜，人人喜愛。
夾菜時也是有講究的。每碟菜都要由桌上輩分最長者先動筷子，然后其他人才會伸手。這種講究當(dāng)然只會在青年勞力這桌出現(xiàn)。他們敬酒、猜拳、杯觥交錯。而老幼婦孺那一桌，大人們你謙我讓，孩童們歡呼雀躍，也是相當(dāng)熱鬧。拔絲可是孩子們的最愛，他們比的是眼疾手快，慢了涼了可就粘在一起分不開了。還有那肥瘦相間、色澤油亮、肉質(zhì)豐滿醇厚的紅燒肉絕對是大人們的最愛了。年輕人會把可口的菜放到老人面前，老人會把好吃的菜夾到娃兒的碗里，這種敬老之風(fēng)、舐犢之情在那個生活并不寬裕的年代讓宴席上的氣氛變得更加溫馨無比。
喜宴通常每桌十人，六桌或八桌為一番席。客人們大概一個多小時吃完一番，抹抹嘴離開后又換一番。多數(shù)人家都是兩番席，能擺到三番以上的絕對都是大戶人家了。
那年代，一年也喝不上幾回喜酒，遇上時都非常高興，隨禮時也心甘情愿，祝賀時更是發(fā)自肺腑。而現(xiàn)如今，社會發(fā)展得快了，人的交際面也廣了，山南海北甚至世界各地都會有親朋好友，喝喜酒的次數(shù)也就越來越多了。
以前說“辦喜事”說的就是“辦婚事”，“喝喜酒”意思就是“參加婚禮”。而如今除了結(jié)婚外，蓋房上梁、生意開業(yè)、參軍入伍、孩子滿月、喬遷新居、老人過壽、學(xué)生考學(xué)、新人訂婚、升官升職······反正只要沾喜的都要辦喜事，都得喝喜酒。
喜宴的跟風(fēng)和泛濫導(dǎo)致人情來往變的是愈來愈大。都知道一場宴席不僅花費很大而且勞師動眾，但也都知道以前的付出必須趁此機(jī)會撈一撈回回本?！皝矶煌嵌Y也”，就這樣很多人逐漸陷入了人情債的“死循環(huán)”。
有為了炒房而買房順便辦幾桌回本的；有自從到了六十歲年年都過大壽的；有訂婚宴辦了兩次都毅然分手的；有蓋了幾排豬圈也得讓人為他慶祝的；有租間店鋪不管生意如何先擺幾桌賺錢作本的；有三百分考個專科也大辦宴席來慶祝這件光宗耀祖之事的；近幾年甚至還出現(xiàn)了兩口子把歲數(shù)加起來辦百歲宴的。這一樁樁荒唐之事讓喜宴漸漸失去了喜悅與慶祝的初衷，讓你分不清是高興還是無奈，是道喜還是還債。
最可恨的是那種認(rèn)識三天不到也給你發(fā)帖子的人。他們對著電話簿挨個地打電話，不管熟不熟，有一個算一個。當(dāng)你接到他們電話時都會覺得莫名其妙，想了半天都不知道對方是誰，隨著對方在電話那頭不斷地提示，你還是想不起來他長啥樣。遇到這種事，你不去人家會說你瞧不起人，架子大，去了就是花冤枉錢，心不甘，最后礙于面子多少都得隨點份子。
在過去你還能裝病或說請不了假或以距離太遠(yuǎn)來敷衍拒絕，但現(xiàn)在全都行不通了，自從有了萬能的網(wǎng)絡(luò)，你再沒空，發(fā)紅包的時間總會有吧!不管對方在天涯海角辦的喜宴，你的紅包瞬間就可到達(dá)他的賬戶。只要錢到位，至于人到不到場可能并不是那么的重要了，甚至有時人未到場而出錢多的人會比那些人到場而錢出少的人更能討家主歡心。
現(xiàn)在不是以前了，以前一百塊錢能喝好幾場喜酒，有時大吃一頓還能回回本，而現(xiàn)如今就算是吃撐死也撈不回來了?，F(xiàn)在你隨禮隨一百塊錢都不一定能拿得出手，少說也得出二百。遇到關(guān)系好的那得五百、六百或八百。若要有事求人或想趁機(jī)賄賂，那可就不封頂了，在這個節(jié)骨眼上給個成千上萬的是常事，送車送房的也不新鮮。有收入低的，日子本身過得就緊巴巴的，如果一個月多來幾條事，掙那點錢都不夠隨禮的。遇上黃道吉日倒成了破財之時，有時一天能趕好幾場，有時甚至必須全家出動才能應(yīng)付得過來。導(dǎo)致很多人一聽到“喝喜酒”就會叫苦連連，弄得喜事變成了頭疼事。
喜宴，有人遇到會頭疼，而有人卻樂此不疲。只要有喜宴的地方絕少不了他們的身影，那就是“趕喜人”。
現(xiàn)在的趕喜人已經(jīng)從以往獨自行動衣衫襤褸的老年人逐漸變成了成群結(jié)隊穿著時尚的年輕人。他們敲鑼打鼓、又唱又跳，成為了團(tuán)體表演的“趕喜大軍”。他們消息靈通、活動廣泛，開著車?yán)详犖閷⑺苤赖乃邢彩氯寂軅€遍。遇上辦喜事多的大日子好日子，一天收入頗豐。
這些趕喜人，名為賀喜實為索財。如索要不成或給的少了，他們絕不善罷甘休。只要他們稍有不滿嘴里就會罵罵咧咧，祝福語瞬間變成了難聽話。有時甚至?xí)鸷?、耍賴、鬧場子，故意擾亂你的喜事。在這大喜的日子，家主為了不影響喜事的進(jìn)程而無法與他們計較，最后只能破財消災(zāi)。有經(jīng)驗的喜總對付這些老江湖時，總要拖到最后才給錢。往往錢給早了，送走一撥就會又來一撥。
以前的趕喜人可不是這樣。他們都是附近村的老年人或是殘疾人，都是些平時連溫飽都困難的窮戶。他們平日里要飯，遇到吉日就趕喜。他們衣衫襤褸，肩披褡褳，手持一把自制的外形與手榴彈相似的專用道具“小鋼炮”，徒步奔波于各村。到了喜事現(xiàn)場，他們點燃裝滿火藥的小鋼炮,那聲響震耳欲聾。這既是給家主道喜，也是給家主發(fā)信號，告訴家主門外來了趕喜人。
放完喜鞭喜炮，趕喜人就開始表演了。在那個滿村都不一定能找到一臺電視機(jī)的年代，他們的表演可算是一景。他們從褡褳里拿出簡易的竹板，一個人不慌不忙的邊打邊唱:
逢吉日，到良辰，高搭彩棚迎新人。
遠(yuǎn)親近鄰都來到，門里門外好熱鬧。
大門前，鋪紅氈，又吹喇叭又放鞭。
新娘下轎貴人攙，邁過石頭邁馬鞍 ……
偶爾也會有一同趕喜的老兩口。這邊老太太提高嗓門唱一句，那邊老頭兒像打雞血似的蹦的老高叫著“好”。他們一唱一和：
金鳳凰，入洞房，一年一個小兒郎? 好
兒郎長到七八歲，送到文武雙學(xué)堂? 好
文學(xué)堂里把書念，武學(xué)堂里練刀槍? 好
文武雙全定乾坤，一舉成名天下?lián)P? 好 ……
有時候老頭兒還會做出一些稀奇搞怪的動作,常常惹得圍觀的眾人笑的是前俯后仰，喝彩聲不斷。
那時候的趕喜人是不要錢的。他們說完吉祥話，在喜總的安排下，端上些飯菜，老實地蹲在墻根下填飽肚子。愛喝酒的也可討碗酒喝。吃飽喝足后他們會得到一些煎餅、饅頭之類的主食。有時大方些的家主還會給他們點“折菜”帶著。最終，趕喜人吃飽喝足、滿載而歸。
折菜在那個年代可是好東西。那時候誰家要是辦喜事，用的桌子、凳子、鍋碗瓢盆之類的東西自家肯定沒那么多，都得挨家挨戶的借，等喜事過后還東西時就會給各家一份折菜。那時候折菜可并不講究，桌上吃剩的菜不管是熱菜、涼菜、甜的還是咸的，都是順手倒在一塊。吃的時候，雞肉中能吃到花生米，豬肉里能挑出魚骨頭。但在那個物質(zhì)缺乏、生活貧困的年代，舀上一大勺折菜在鍋里熱一熱，葷素齊全、香氣撲鼻，那滋味絕對是最美好，最解饞的。
近幾年來，隨著人們生活水平的不斷提高，再加上人與人之間的相互攀比，導(dǎo)致宴席的規(guī)模越來越大，越來越奢侈。桌上各種山珍海味、美味佳肴，種類之多分量之大，讓人敞開了肚皮也吃不完。逐漸形成了一種大操大辦的鋪張之風(fēng)。飯菜常常剩余太多，有些連筷子也沒動就都被倒掉了。在這種情況下，折菜就挺好。把沒吃完的七葷八素簡單的分類打包帶回家，吃的時候熱一熱，這樣不僅不會破壞菜的鮮美，反而會增加平時家常菜里沒有的味道。厲行節(jié)約，反對浪費不僅是我們的傳統(tǒng)美德，也是對自然資源的珍惜和尊重。
喜宴是美好的傳統(tǒng)習(xí)俗，象征著生活的幸福甜美，承載著親友的衷心祝福，拉近了人與人之間的關(guān)系距離。而這一切好似隨著光陰荏苒而逐漸失去了其原有的那份美好。我們不斷發(fā)展進(jìn)取的同時，是否應(yīng)當(dāng)多回頭看看，去銘記和守護(hù)那份美好。讓那份美好像酒一樣越陳越醇，越品越香，感染每個年代和每段時光。
