前段時(shí)間有粉絲問我，做西紅柿蛋湯的時(shí)候，怎么才能要雞蛋的口感會(huì)更嫩！

西紅柿湯是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３３缘降囊环N美食，用料不復(fù)雜，做法相對(duì)簡(jiǎn)單，可能有一些人做的味道好喝一點(diǎn)，無(wú)非就是兩點(diǎn)：第一（湯的味道比較濃厚，酸酸的西紅柿味）第二（雞蛋的口感比較滑嫩，而且還沒有任何的腥味）其實(shí)這些都很簡(jiǎn)單，只要您掌握一些小技巧就可以了，下面我就把我們?cè)陲埖暧玫姆椒ń探o大家！

食材：西紅柿，雞蛋，蔬菜或者蔥花，這些都不是最重要的，按照自己的口味添加一下喜歡吃的食材都是可以的。（西紅柿在購(gòu)買的時(shí)候我們需要購(gòu)買本地西紅柿，或者是看表皮有明顯的針眼小白點(diǎn)摻雜在紅色的西紅柿皮上，這種一般都是自然成熟的西紅柿）如果顏色通紅，手感很硬的基本上都是涂藥催紅的！

做法：

1、首先把西紅柿放在鍋中炒碎，但是大家一定要注意炒西紅柿的時(shí)候需要用小火炒，而且炒的時(shí)候需要放一點(diǎn)食用鹽，這樣才可以把西紅柿炒成糊狀

2、炒成圖中的樣子之后，就可以加入純凈水了，為什么要加純凈水，因?yàn)樽詠?lái)水里面有漂白劑，用桶裝水燒出來(lái)的湯要好喝一些

3、湯燒開之后還需要用大火煮2-3分鐘左右，這個(gè)過(guò)程就是要把西紅柿湯煮的更濃一些，然后再放入一些青菜，主要是考慮到應(yīng)用的搭配，放不放可以隨意

4、放入雞蛋液，這是一個(gè)比較關(guān)鍵的小技巧，比如要等火管了之后再放入雞蛋液，而且放雞蛋液的時(shí)候不要直接倒入鍋中，盡量從上往下轉(zhuǎn)著圈的倒下去，這樣的雞蛋吃的時(shí)候會(huì)非常的滑嫩！

小提示：

1、倒雞蛋液的時(shí)候關(guān)火再放

2、西紅柿的選擇很重要

3、西紅柿炒的過(guò)程中要放鹽，湯燒開之后要用大火煮幾分鐘，把酸味煮出來(lái)，湯煮濃！