【美食薈萃】

一座陌生城市，若想留住人，首要因素絕對(duì)是當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕绻f還想再去一次泉州，那必是為了泉州的美食。作為一個(gè)吃不慣北方面食的潮州人，相近的泉州飲食似乎恰到好處，看似相同，又稍有差別。

〖咸飯〗

到泉州的第一頓飯，酒店附近隨便進(jìn)的一家店，并非什么有名氣的老字號(hào)，老板是泉州本地的一對(duì)普通夫婦，即使不如老字號(hào)的美味，畢竟也是地道的泉州咸飯。初看以為和炒飯無疑，吃起來還是稍有差別，炒飯是用煮熟的飯和配料一起爆炒，而咸飯則是生米和配料一起翻炒，所以更入味，配料可下胡蘿卜、芋頭等，因人而異。咸飯之于泉州人就如泡菜之于韓國人。

〖花生湯〗

泉州是花生湯的發(fā)源地，照片拍得匆忙，色相略遜?；ㄉ鷾芎唵危褪莿兞四さ幕ㄉ?，下了糖，吃起來清甜爽口，潤喉暖胃。

〖土筍凍〗

走在泉州的大街小巷，總能看到路邊停著的鐵皮三輪車上掛著“安海土筍凍”的牌子，賣的便是這樣的土筍凍。相傳土筍凍是鄭成功發(fā)明的，這是一種生長在海里的蠕蟲，熬煮冷卻后便形成塊狀，淋上醬油，吃起來清脆而富有彈性。

〖元宵丸〗

元宵丸是泉州的傳統(tǒng)小吃，元宵節(jié)吃元宵丸的傳統(tǒng)據(jù)說自宋代已有之，其餡料有花生、芝麻等等，吃起來甜滋滋而有嚼勁，口感、外形、餡料都和湯圓沒有多大區(qū)別，據(jù)說是做法不同，元宵是滾出來的，湯圓是包出來的，大概要細(xì)細(xì)品味才能吃出細(xì)微的差別。

〖炒酸奶〗

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這倒不算泉州的特色美食，就像廈門中山路和鼓浪嶼一般，景區(qū)繁雜的美食店賣的大都不是當(dāng)?shù)靥厣嬍?，都是在許多景點(diǎn)隨處可見的，雖不是特色，但并不影響想吃的心。

〖四果湯〗

四果湯屬閩菜菜，顧名思義，就是四種水果（料）的湯，在漳州、泉州一帶尤其受歡迎，這家店就在天后宮旁邊，生意特別好，小小一間店面坐滿了人。一碗7元錢，可任意挑紅豆、綠豆、芒果、西瓜、銀耳等等中的四種，加入糖水中，也可加入石花膏，清甜爽口，是夏日里可口的飲品。

〖面線糊〗

和潮州的粿汁類似，泉州的面線糊也可以任挑配食加入糊中，有炒蛋、臘腸、蠔、蝦仁、瘦肉等等，面線糊由細(xì)面線和地瓜粉制成，呈糊狀，跟潮州的白粥相似，口感潤滑，解渴又暖胃飽肚，至今仍念念不忘。

〖牛排〗

所謂牛排，并不同于西餐的牛排，吃還是用碗筷。吃了兩家，還是涂門街好成財(cái)?shù)暮贸裕Ｅ虐镜锰貏e嫩，有種入口即化的感覺，佐料想必是很復(fù)雜，才能調(diào)制出如此美的味道，對(duì)吃過潮州的牛肉火鍋，牛雜粿條的人來說，這泉州的牛排也是極具誘惑。

〖牛肉?！?/b>

做攻略時(shí)，網(wǎng)上多寫作“牛肉羹”，而在泉州街頭看到的招牌，卻許多寫作“牛肉?！?，感覺“羹”似乎更為合適，但無論哪個(gè)，都不影響其美味。牛肉?？此坪唵?，就是牛肉和姜絲，好吃的還是好成財(cái)這家店，師傅純手工制作，需要手抓、攪拌牛肉幾個(gè)小時(shí)，做出來的牛肉彈性極好，可以說比大名遠(yuǎn)揚(yáng)的潮州牛肉丸還有彈性，口感極佳，絕對(duì)是去泉州必吃的美食之一。

〖肉粽〗

端午節(jié)吃粽子是很多地方的習(xí)俗，肉粽是泉州端午節(jié)的必備品，平時(shí)也常有人吃，但不知是走不對(duì)店還是本便如此，說實(shí)話，淋了沙茶花生醬，濕淋淋的肉粽，不僅賣相欠佳，吃起來也沒有以往吃的粽子好吃。

〖姜母鴨〗

以上介紹的大部分美食都起源于泉州，這姜母鴨也不例外，一只鴨子除去內(nèi)臟，還有一大鍋，像其宣傳的一般，油而不膩、溫而不燥，據(jù)說還能補(bǔ)氣血，由于趕時(shí)間，便在涂門街隨便挑了一家店，聽說有家忠記的姜母鴨極其好吃，鴨肉嫩得幾乎入口即化，聽起來似乎很誘人，可惜無緣品嘗。

泉州的美食還有許多，短短三天時(shí)間未能嘗遍，但以上這些，便足以回味無窮，就是忘卻那千年開元寺、關(guān)帝廟、忘卻那醉美西湖，也依然記得這味蕾盛宴。