番茄炒蛋是我學會的第一道菜，是奶奶教給我的，大塊的炒蛋吸收了滿滿番茄的香甜合著雞蛋的濃郁，餐桌上別的菜肴我看都不再看一眼，捧著碗吃得津津有味，奶奶總是會邊夾菜到我碗里邊說妹妹啊別的小菜也要吃呀。

我是家里最小的一個，所以爺爺奶奶總是用本地話叫我妹妹，小的時候調皮，喜歡到處亂跑，奶奶就一遍遍地叫我，語氣就像在找一只故意躲起來的貓一樣，輕柔又遙遠。

因為家里人都長得不高，奶奶為了讓我多吃些總是會按照小孩子愛吃的口味做菜，酸甜柔和的口味是我的最愛，奶奶會在番茄炒蛋里放多一些的糖，番茄熬得軟爛，讓稠稠的湯汁均勻地包裹在炒蛋表面，炒蛋是大塊的，軟軟綿綿的帶著焦香，最后再放一些番茄沙司，讓番茄炒蛋的味道更濃厚，是我直到現(xiàn)在都最喜歡的口味。

那時候的每一頓奶奶都會毫不含糊地給我準備四菜一湯，配上大碗的米飯，吃得一臉意猶未盡，小肚子都圓鼓鼓的。奶奶現(xiàn)在不太燒飯了，只是簡簡單單地煮兩碗糊涂面和爺爺一起慢慢地吃，她說年紀大了，胃口也淺了，但說起那時小小的我抱著大碗吃得干干凈凈的樣子，總是滿臉幸福的樣子，笑容里都是對我的疼愛。

所需材料：

材料：番茄兩只，雞蛋兩只，蔥花一小把

配料：白砂糖，鹽，番茄沙司適量

做法：

在番茄外皮劃十字，在開水里燙一下去皮，切成塊狀（根據(jù)番茄的凹槽切，汁水不會流出來哦）雞蛋磕入碗里放一勺鹽，半勺糖，打散

不粘鍋大火燒熱后放油，將蛋液倒入，先不要急著去翻炒，等蛋液略成形后用筷子輕輕地撥兩下讓它不要粘鍋，然后用鍋鏟輕輕地把蛋液聚攏。

用鍋鏟將雞蛋切成大塊。

翻炒一會兒，翻炒到有微微的蛋香后盛出鍋。

鍋內(nèi)放油，將番茄塊倒入。

翻炒一會兒后用鍋鏟把番茄塊壓碎，盡量壓成糊狀，放一勺鹽，一勺糖，像炒醬一樣開小火繼續(xù)翻炒。

將炒蛋放入，再放適量的番茄沙司，翻炒均勻，最后再撒一把蔥花，出鍋。

酸酸甜甜的番茄炒蛋放在面條或者米飯里做成蓋澆，都能輕輕松松地吃下一大碗。

這道菜好不好吃的還有一個關鍵取決于番茄的成熟度，要挑飽滿通紅的番茄，看上去有些微微的透明感，然后番茄的葉子要深色，卷曲起來的，這樣的番茄就是一只認真的好番茄。