冬天，往往在夜幕中才下班?；丶业穆飞希X中渴望著溫暖的畫面：全家歡聚一桌，喝著紅豆和糯米熬煮的稀飯。待胃暖暖的，大家一起吃燴菜。這時(shí)端上桌的燴菜里面一定要有白菜和蔥姜。北方常常放入肉片，豆芽和粉條。家人往往再切幾片豆腐，胡蘿卜和菠菜葉。使得燴菜香氣撲鼻之余，色澤也十分鮮艷。

北方冬天的白菜和蔥的確非常好吃，臘月寒冬，北京和東北地區(qū)的街坊們往往風(fēng)里排著隊(duì)，相互寒暄著。然后，幾十斤的往家里買白菜。

早年間，有名的老北京們，講究吃燉白菜要蔥白姜片相佐，下入蝦米皮，調(diào)出高湯燉白菜。蔥的鮮香，和姜片的辛辣溫?zé)峒由衔r米皮熬出來的海鮮特有的咸鮮，配上白菜甘美溫醇的口感，寒冬里喝一口，嘿！

有時(shí)，我們?cè)诖笱┘婏w和紅梅綻放中迎來一絲若有若無的春意。紅艷的花朵，在青磚白雪中格外精神。那枯黃微黑的梅枝，和北京的醬蘿卜絲一個(gè)顏色。

北京早年間，從入秋開始腌制醬蘿卜。每年冬天都用大缸放了拉秧的胡蘿卜，大蘿卜，辣椒，水蘿卜。切成條和塊兒，然后只放鹽、冰糖、花椒和醬油，再放點(diǎn)白酒，最上面用大石頭壓住，蓋上蓋子自然發(fā)酵，大概半個(gè)月左右就可以吃了，現(xiàn)在還記得那種酸菜的味道，簡(jiǎn)直太好吃了。這樣酸、辣、咸、鮮的小醬菜，最是開胃。早晨醬蘿卜絲配著煎燙的稀飯，在呵氣成白的天氣里，打開北京人一天的味蕾。

一壇子醬蘿卜絲吃完，一般也就到了二月了。這時(shí)白菜因放置太久，多少有些干了。

熱騰騰的燴菜和清香可口的醬菜，一直陪著北方人到立春。節(jié)氣，本意是先民分界季節(jié)的。過了立春，人心也慢慢暖和起來了。

每逢此時(shí)，如果煮上一盤熱氣騰騰的薺菜餃子，旁邊再擺一小碟醬蘿卜絲。嘗一口，是與之前完全不同的感覺。薺菜清新的口感，宛如身處江南?？粗u色的蘿卜絲，仿佛又回到了全家齊聚吃燴菜的時(shí)光，讓人悵然若失。