豬里脊入沸水鍋中，加香葉、桂皮、姜塊（拍一下）煮至酥爛。取出晾稍涼，手撕成絲備用。皮蛋沸煮，剝皮切塊備用。
大米與糯米2:1
調(diào)料：雞汁，姜汁少許（最好鮮榨取汁），胡椒粉，鹽，味素，雞精。
將調(diào)料拌入撕好的里脊與切好成塊的皮蛋內(nèi)
先制成白粥，后入皮蛋、瘦肉，調(diào)料加熱。亦可粥至半熟入之。
皮蛋瘦肉粥
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