2017.09.24【青，茶之青】
上午，茶修第六課～～青茶之武夷巖茶&鳳凰單叢
今天是石榴日??？早晨一進(jìn)門，門口，茶席上，還有馬姐的手中，都是紅顏笑啊。
突然想起，我種的開放在今晨細(xì)雨中的唯一一朵黃月季剪了準(zhǔn)備送給九蘭布席的，居然忘帶了。
也好，秋天本是果的盛宴。連茶香里，都有了沉淀淀果實(shí)的味道，而武夷巖茶本是以成熟醇厚的花果 “香味”沉入舌底喉根，醉人心脾的。
烏龍茶？武夷巖茶？今天不是講青茶嗎？包包有些迷惑了。迷惑是成長(zhǎng)的開始，遙想明王朝的武夷山人曾經(jīng)有多迷惑：他們的武夷茶要怎么樣才能好喝過當(dāng)時(shí)盛極一時(shí)的松蘿茶呢？
清代茶僧釋超全在《武夷茶歌》里寫到：如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時(shí)候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)。終朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。
清代民謠云：人說糧如銀，我道茶如金，武夷巖茶興，全靠制茶經(jīng)。一采二倒青，三搖四圍水，五炒六揉金，七烘八撿梗，九復(fù)十篩分，道道工夫精。
可見，幾百年里要世世代代多少茶人的心血工夫，地利、天時(shí)、人和俱備，才能成就這一杯“巖骨花香”幽韻綿綿的正巖茶啊！
而我們要多有福，方能在這一杯茶的面前吸芳吮露啜飲連連呢？
當(dāng)課后我問沐子，今天的青茶你覺得用什么字來形容時(shí)，沐子回了我一句“青青子衿，悠悠我心”，真是精彩！我想我是懂了沐子這一天對(duì)青茶的理解的，尤其下午，她微醺在那一杯陳年鳳凰單叢里，此話后說。
“青青子衿，悠悠我心。但為君故，沉吟至今”。大抵愛茶的心情，以此來表達(dá)最是恰當(dāng)不過的了吧 。
寫至此，方覺自己有些小抒情，呵呵，原本是課堂實(shí)錄呢。我們可以借一杯茶去尋找自己心中的詩(shī)和遠(yuǎn)方，而茶，卻是實(shí)實(shí)在在在民間煙火里。
既在煙火里，我們就用塵世中的花草樹木、飲食男女來做鏈接，所以包包，別嫌自己把茶沒泡好，我們一起去解讀茶的密碼，從地域水土特征、自然人文狀況、葉子的色香形味里一層層抽絲剝繭，找到它的規(guī)律，懂得了茶性，習(xí)茶以常、周而復(fù)始地練習(xí)，你終會(huì)泡出它最美最好喝的樣子。
再說啦，大紅袍、肉桂、水仙，都是武夷巖茶當(dāng)家花旦，到底哪個(gè)最好喝呢？正巖茶身子骨金貴，洲茶外山茶就不能喝了嗎？學(xué)茶不是讓我們只知挑肥揀瘦，而是在你學(xué)會(huì)挑肥揀瘦之后更能夠中正地去接納綠肥紅瘦。
今天的當(dāng)家花旦分落馬姐、自芳和包包手中，沐子一如既往司水候茶。司水這活兒看似是最不起眼，泡好一壺茶還真是要從司水開始學(xué)起。用礦泉水還是純凈水，水溫高了還是低了，水量多了還是少了，傳水給主泡的銜接緊了還是松了------茶泡得好壞的重要起點(diǎn)就在它呢。
我們的先賢圣人早把我這大白話的意思講得通透明白： “為無為，事無事，味無味。大小多少，報(bào)怨以德。圖難于其易，為大于其細(xì)。天下難事必作于易，天下大事必作于細(xì)。是以圣人終不為大，故能成其大。夫輕諾必寡信，多易 必多難。是以圣人猶難之，故終無難矣?！薄兜赖陆?jīng).第63章》
大家說，馬姐一貫的溫柔風(fēng)格浸潤(rùn)在茶湯里，把大紅袍泡得綿柔甘甜花香十足；自芳泡的水仙香幽細(xì)細(xì)、樅味顯生，大家在完全不知水仙特征的情況下品出了海苔味兒和紫菜湯的味道，真實(shí)不虛??；包包選的這款肉桂是需要一點(diǎn)兒“技術(shù)”含量的茶，因了它的做青和烘焙的一些欠缺，真是學(xué)習(xí)沖泡的好茶料啊！
蘋果乖孩子早上起來不舒服，仍要堅(jiān)持來上課，還說自己非常喜歡喝大紅袍?？墒遣柽€沒開始泡，他就坐不住躺下了。燒度不低，只好不情愿地跟著爸爸回去了，蘋果莫擔(dān)心，會(huì)給你補(bǔ)上這一課的。
如果說正山小種是紅茶的鼻祖，無疑武夷烏龍茶就是所有烏龍茶的開山祖師了，它在歷史發(fā)展的長(zhǎng)河里，一路傳向閩南、臺(tái)灣、廣東。
接下來學(xué)友們要試品廣東鳳凰單叢了。學(xué)習(xí)鳳凰單叢，怎能不了解潮州工夫泡？九公子的“茶器”賞鑒環(huán)節(jié)必不可少啦！孟臣罐、康熙盛世的若深杯、哥窯盤，一件件精美的老茶器粉墨登場(chǎng)，溫潤(rùn)如玉的光澤，讓大家的雙眼瞬時(shí)更加明亮閃閃，品鑒古器直接提升大家的審美能力耶！且聽九公子說器～～
器為茶之父，工欲善其事，必先利其器。而“器”不僅僅代表壺，還包含形制得體的茶杯乃至其它茶器。因?yàn)檫@些客觀因素，直接或間接地影響到茶湯的質(zhì)量，甚至還影響到某些茶藝動(dòng)作和品嘗的便利。
“若深小盞孟臣?jí)兀懈绫P仔細(xì)鋪。破得功夫來渝茗，一杯風(fēng)味勝醍醐。”這首詩(shī)摘自臺(tái)灣已故著名史學(xué)家連橫的《劍花室詩(shī)集》。
最早的出土有孟臣款的紫砂是在明代天啟年間。孟臣?jí)囟际切?，聚香，香不渙散；傳入潮汕地區(qū)，朱泥孟臣款。若深，器影可能出現(xiàn)在明末清初，未必有其人；潮汕茶客以白地藍(lán)花、底平口闊、杯底書“若深珍藏”的若深杯為珍貴。
茶人伍羽、華云等先生對(duì)工夫茶杯的甑選有過總結(jié)：小、淺、薄、白，小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質(zhì)薄如紙以使其能以起香。色香味形兼具。
潮汕閩南茶客以白地藍(lán)花、底平口闊、杯底書“若深珍藏”的若深杯為珍貴，但已不易得。若深杯和孟臣?jí)匾粯?，已成為一種代表優(yōu)良商品的標(biāo)識(shí)。
若深杯盛行于工夫茶蓬勃興起并發(fā)展成熟的清三代，康熙朝青花瓷是陶瓷藝術(shù)史上的一個(gè)巔峰，而“若深珍藏”款茶器更是當(dāng)時(shí)民窯青花瓷的楚翹?；焖嗷ǎA豐富，或工筆、或?qū)懸?，為“?dú)啜得神，對(duì)飲得韻，三人得趣”之工夫茶飲增添了無盡的歷史及文化內(nèi)涵。
繪畫上，高士在喝茶，言行舉止很夸張抽象，明末清初的風(fēng)格就是那樣，一般都認(rèn)為是陳老蓮的畫派。
小東西繪畫那么精細(xì)的，不是一般人能做到。此時(shí)畫風(fēng)受明末清初書畫家董其昌、陳洪綬、劉泮源、華喦及“四王”等人的影響，人物畫法有陳老蓮的風(fēng)格。
康熙中期青花使用云南省的“珠明料”，這種青花色料提練精純，呈色鮮藍(lán)青翠，明凈艷麗，有的呈寶石藍(lán)色，鮮藍(lán)而無火氣，它與其它各朝青花有很大的區(qū)別，時(shí)代特征十分明顯，人們稱康熙青花為“翠毛藍(lán)”。
行家都說康熙若深甌是清代江西景德鎮(zhèn)瓷的名匠若深的佳作, 杯底書有 “若深珍藏” 如今業(yè)已罕見。
美器配好茶，經(jīng)典款鴨屎香和杏仁香，一亮相就讓人記得住啊。雖然在科班生的眼里是沒有鴨屎香這一香型的，但是不能否認(rèn)它在民間的市場(chǎng)上是一款容易吸引人的好喝的單叢呢。這兩款茶因?yàn)闀r(shí)間存放關(guān)系，對(duì)于初學(xué)茶學(xué)員的茶技來說，是達(dá)不到它預(yù)期高的水準(zhǔn)的，但這往往是學(xué)茶最好的范本。
這一上午的課學(xué)得大家忘食，轉(zhuǎn)眼都要過了午飯點(diǎn)兒了，趕快下課，茶學(xué)無盡，慢慢來，期待大家分享把茶樣領(lǐng)回家后的品飲沖泡感受。
下午，【一葉心香】茶書品讀會(huì)
【書品】
濟(jì)群法師《人生五大問題》之一【何為幸?！?/p>
【茶品】
廣東鳳凰單叢之蜜蘭香、宋種黃枝香、宋種八仙。
下午的茶書會(huì)專場(chǎng)所用茶品，會(huì)延續(xù)上午所學(xué)的茶類，這樣設(shè)置也是為了給上午上課的學(xué)員創(chuàng)造額外的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，有繼續(xù)留下的，就能和大家一起從品鑒的角度學(xué)習(xí)到基礎(chǔ)課容量上所無法涉及到的內(nèi)容，會(huì)更加受益。微醺在下午茶的沐子，應(yīng)該是感觸最深的一個(gè)。
本次鳳凰單叢專場(chǎng)品鑒，九蘭特意邀請(qǐng)了同道茶友劉老師。劉老師的低調(diào)謙和，對(duì)茶的恭敬、對(duì)人的尊重，悄無聲息地在他的舉手投足間傳達(dá)出來。
第一款蜜蘭香，開湯就愛，與坐茶友皆贊嘆，茶的純正干凈和濃郁的蘭花香、山場(chǎng)蜜韻。
第二款宋種黃枝香，劉老師說此茶在他手里已有十年，劉老師給我們喝的是現(xiàn)場(chǎng)“開封茶”啊，十年！十年的光陰在茶里會(huì)留下什么？十年后的今天，我們和它重逢，可以有擁抱的理由。在這樣一日細(xì)雨延綿的清秋里，大家喝得微汗、舒坦。劉老師懂得中醫(yī)藥理知識(shí)，告訴大家鳳凰單叢的通竅理氣對(duì)于身體的保健作用。
中場(chǎng)休息，大家居然坐著都不動(dòng)，看來喝得都入神了吶！哈哈，慧盈趁機(jī)開始主持我們的讀書環(huán)節(jié)。本周繼續(xù)學(xué)習(xí)大德的智慧——濟(jì)群《人生五大問題》。
古希臘有個(gè)著名的“斯芬克斯之謎”：
什么東西早晨用四只腳走路，中午用兩只腳走路，傍晚用三只腳走路？
俄狄浦斯回答：是人。
茫茫宇宙中，“人”在天地間，本身就是一個(gè)大迷。生而為人，必然會(huì)面臨生命存在的共同問題——
何為幸福？
我是誰(shuí)？
生從何來，死往何去？
何為命運(yùn)？
活著究竟為什么?
當(dāng)然，不少人未必會(huì)想這個(gè)問題；或者事情太多而沒時(shí)間去想；再或者，用種種方法來轉(zhuǎn)移這些無法解決的疑問。但是不論我們想與不想，這是每個(gè)人最終需要面對(duì)的現(xiàn)實(shí)，如果找不到答案，心靈是無法真正安寧的。
讓我們一起來追隨大德的智慧，在一杯清茶里，去探索《人生五大問題》。
本周閱讀：第一篇《何為幸福》
何為幸福？濟(jì)群法師說：“幸福只是一種不穩(wěn)定的感覺。這種不穩(wěn)定的感覺，在于我們對(duì)自身需求的定位。探討人生幸福，首先需要對(duì)苦與樂的關(guān)系具有正確認(rèn)識(shí)?？?，是人生的本質(zhì)；而快樂，只是對(duì)痛苦的一種緩解------”
劉老師低緩沉穩(wěn)的聲音具有穿透力，他代大家把這一節(jié)都讀完了，然后展開討論。初次見面的茶友微瀾、壁虎媽媽和開心，一點(diǎn)兒都不覺得陌生，很真誠(chéng)地各自和大家分享自己的觀點(diǎn)。微瀾更是提出了一個(gè)很具有代表性的好問題——如果有的欲望在理性上都明白，但是根本無法靠控制或壓制就能解決的，該怎么辦？
大家依次表達(dá)自己的看法。開心說讓自己活得簡(jiǎn)單點(diǎn)、開心就好；壁虎媽媽認(rèn)為關(guān)鍵還是自己的態(tài)度問題，怎么來看待這個(gè)欲望；豐與微瀾有同樣的疑問；今天總是被我誤叫成葉子的姑娘說：有欲望但不被欲望所困。撥開層層迷霧，去繁就簡(jiǎn)，找到自己真正的追求，而后平靜。
分享會(huì)給彼此帶來觸動(dòng)和啟發(fā)，九公子迫不及待有話說，被劉老師禮貌打斷先表達(dá)啦，然后九公子分享了自己對(duì)生死、苦樂的看法。話題逐漸有加深和外延的苗頭，鑒于時(shí)間問題，而且還有一款被劉老師稱作“猛藥”的茶在那兒候著，慧盈不得不總結(jié)和收尾啦。
慧盈想告訴大家的是：我們的讀書分享輕松自然愉悅，和茶一樣，就是希望給大家?guī)矸潘傻暮眯那?，用兩個(gè)小時(shí)的茶&書，換你一周塵世間的勞累，給心靈充充電，能夠更有能量去面對(duì)下一周的凡塵俗事。
“欲望”確實(shí)是我們凡夫俗子必有的東西，如果沒有了也就成佛了，而且我們的欲望會(huì)一波去了一波又來，一個(gè)得到滿足了下一個(gè)又在那里候著，無休無止。當(dāng)欲望來了，先接受它，觀察它，看看它究竟讓自己變得有多討厭和受傷，并且有沒有傷害了別人。當(dāng)你能接受一個(gè)討厭的自己的這一面時(shí)，你的這個(gè)欲望也就自然緩解了，無需壓制。
我們需要了解世界的無常真相，任何事情，無論快樂的還是痛苦的，最終都會(huì)過去，只是每個(gè)人過去的時(shí)間不一樣，你可能用了三個(gè)月、而他要用三年，我們?cè)谝黄鹱x書、學(xué)習(xí)，包括借助茶來修身養(yǎng)性，其實(shí)也就是學(xué)習(xí)讓自己把三年才能過去的事情用三個(gè)月就可以過去了， 這就是成長(zhǎng)！還需要知因果，任何事情“因上努力，果上隨緣”，努力去做，不執(zhí)在結(jié)果里，學(xué)會(huì)放下。放下它，就是放過自己。你的心靈會(huì)更干凈、更透徹，感受幸福的能力就會(huì)更強(qiáng)。你有沒有時(shí)時(shí)在一杯茶湯里感受到幸福的滋味呢？且待劉老師給我們泡八仙喝吧。
慧盈把自己即興發(fā)揮的大白話大意總結(jié)成文字記錄在這里，其實(shí)很怕變成空洞無物的說教。慧盈討厭說教，只是希望把自己的生命體驗(yàn)踐行在一杯茶湯里，一本書中，一方硯墨里。
突然反思了一下自己:劉老師，您說我是不是太貪了？說著貪欲的話題，我的“貪欲”就起，惦記著您的第三款茶——八仙，請(qǐng)您接著給大家沖泡品飲了。其實(shí)，那兩款茶一下午也足夠了耶。這樣一想，真是有些不好意思呢。
“八仙”喝出了近似我曾經(jīng)一次對(duì)單叢的不同尋常的深刻記憶——苦到渾身發(fā)麻隨后又為之一振的愉悅，那是地道的潮州媽媽的味道。
這款八仙當(dāng)然沒有我喝過的那么濃苦，不比黃枝香歲月的柔和圓潤(rùn)，也沒有蜜蘭香的芬芳馥郁，卻是有就叫做“茶”的那個(gè)本來的味道，有些剛勁，有些空谷曠野里的清醒意味。非常非常感謝無私分享好茶的劉老師。
這一天就是這么幸福的滋味，感恩沐子大清早給我煲得濃濃的姜糖茶，可以讓我的身體來安心地承載這一整天的茶湯，心安即福。
如果用今天的讀書主題【何為幸福】來問自己，有同道同修同愿同行就是我當(dāng)下的幸福，那種喜悅和幸福源源不斷地從內(nèi)心深處涌出，我想可以一直持續(xù)到下一周，我們?cè)俅蜗嘁姟?/p>
【本周推薦閱讀】
清.釋超全《武夷茶歌》
蘇東坡《葉嘉傳》
范仲淹《和章岷從事斗茶歌》
明.聞龍《茶箋》
2017/9/25慧盈茶修筆記
