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肉類是我們生活中必不可少的食物，很多人都喜歡吃肉，有些人更是無肉不歡。但你知道嗎？大部分食物都是有禁忌的。有些部位的肉最好不要吃，吃得不對小心危害身體健康！吃肉有哪些原則？哪些肉不能吃？不同的肉有哪些食用禁忌呢？小圈這就帶你去了解一下！
吃肉有哪些原則？
江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任李群在接受金陵晚報記者采訪時指出，吃肉時有一個“三不吃”原則：淋巴不吃，腺體不吃，皮則盡量不吃。
1.?淋巴不吃
淋巴系統(tǒng)是生物體內(nèi)的免疫系統(tǒng)，比較容易有一些有毒有害物質(zhì)的殘留，因此一般不建議人們食用動物的淋巴組織。比如豬脖子上的淋巴結。
2.?腺體不吃
甲狀腺、腎上腺這樣和內(nèi)分泌相關腺體，人體攝入后確實可能對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)帶來不利影響，不建議食用。比如雞屁股、鴨屁股。
3.?皮盡量不吃
動物“皮”其實包括著真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃，因為富含膠原蛋白，但其他兩種就不推薦吃了。以五花肉為例，最上面那層薄薄的、很有韌性的皮，其實就是真皮。但如果是雞鴨這些禽類的皮，因為本身就很薄，其真皮組織更薄，人們很難分辨，所以就都不吃了。
哪些肉不能吃？
1.?魚“黑衣”不能吃
魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
2.?禽“尖翅”不能吃
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
3.?豬脖子的肉疙瘩不能吃
食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
4.?雞頭不能吃
我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫(yī)學專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。
5.?雞脖不能吃
雞脖、鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。
6.?畜“三腺”不能吃
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
7.?羊“懸筋”
羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”)，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
8.?兔“臭腺”不能吃
位于外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽?！ ?/p>
9.?小龍蝦蝦頭不能吃
打開小龍蝦的頭部，我們能看到黃黃的類似蟹黃的東西，這些其實是小龍蝦的肝胰臟，看著美味，可是卻有安全風險。
10.?魚膽不能吃
四川大學華西第四醫(yī)院急診科主任杜宇介紹，膽是消化器官，分泌膽汁促進肉類、脂肪類食物的消化。新鮮魚膽含有一種具有極強毒性的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物，即膽汁毒素，不易被酒精和加熱破壞。也就是說，不論是生吞還是煮熟的魚膽，都具有毒性。導致魚膽中毒大多是淡水養(yǎng)殖的魚類，常見的例如草魚、鯽魚、青魚、鰱魚、鯉魚等。所以在清理魚內(nèi)臟的時候，一定要摘除魚膽！如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈！
不同的肉有哪些食用禁忌？
1.?螃蟹
蟹性寒味咸，更為動風發(fā)瘡。蟹爪有墮胎作用，孕婦忌食。不要吃生蟹及未煮熟的蟹，因肺吸蟲可在蟹體內(nèi)形成囊蚴，如進食可感染得?。换加衅つw濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者忌食。
2.?蝦
蝦肉性溫，雖有壯陽、益腎、補精、通乳之功，但也有托瘡、發(fā)疥、冷積、動風熱之弊，不宜多食；患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。
3.?豬肉
豬肉是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、宿食不化者應慎食之。
4.?牛肉
牛肉是日常食品，有溫補脾胃之功，但又是一種發(fā)物，對于患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病癥者應戒食；而患有肝炎、腎炎者亦應慎食之，以免病情加重或復發(fā)；瘡毒或皮膚濕疹患者忌食。
5.?羊肉
羊肉是日常肉類食品之中補虛祛寒比較良好的一種。因其性熱，一般在冬天吃為宜；暑熱天或發(fā)熱病人慎食之，水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。
6.?鴨肉
鴨肉性涼，清肺解熱是指老鴨而言；若嫩鴨性則溫熱燥，治病功效不及老鴨；另外應該注意外科化膿潰瘍者不能食用。肉類雖然美味，但也需要注意它們的禁忌，看看自己是否適合食用哦！
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