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紅燒扒皮魚。青紅椒切碎，生姜大蒜切碎備用。燒魚的話，一般都建議生姜大蒜都放一點，這樣能有效的蓋掉大家不喜歡的魚腥味，效果比加料酒來得純正，對吧！鍋里放油燒熱后放生姜蒜泥香蔥白炒了香味。記得這里一直是小火哦！等輔料炒出香味之后，下扒皮魚，因為我買的是小的扒皮魚所以就沒有切塊了，直接整個下鍋了。煎魚的時候記得時不時的翻面，不要只停留在一面哈。翻的時候小力一點，要不容易碎哦。直到煎到兩面金黃就可以了。當(dāng)然也不需要煎太老了，影響成品的口感哦！等魚煎好之后，加生抽，糖翻炒至魚少許上色，就可以加開水啦。開水不需要太多，稍微沒過魚就可以了。

大火燒開，轉(zhuǎn)小火，個人建議扒皮魚的話還是最好多用小火燜一會方便入味，因為這魚真的是很淡口的，所以建議紅燒起來吃起來更好吃。小火燒一段時間，中間需要注意看別燒糊了，畢竟開水放的不多，所以，需要時不時的看一下。當(dāng)然也不需要燒太干，明顯的感覺水變少就可以啦。出鍋前撒上青紅椒碎和香蔥，如果覺得太淡了，同樣可以加少許鹽提味哦。我個人沒有再加鹽了，因為生抽老抽里面的咸味已經(jīng)差不多了！重口味的隨意啦！

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青椒炒咸魚。鍋里放油，把咸魚放進(jìn)去，慢慢的煎至兩面金黃。建議油多一點，煎至久一點，再炒會更香。魚煎好之后，加少許水炒一會，因為是曬干過的，燒久一點更軟一些，入口更好吃。水差不多燒干之后，倒入青椒絲翻炒至變軟，直接裝盤就可以了。條件允許的話再蒸一下會更好吃的。宅在家吃的家常菜，分享出來，朋友說這樣吃在家不出門也開心！

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娃娃菜燒豆腐。先準(zhǔn)備材料，反正我個人的經(jīng)驗是娃娃菜手撕的比用刀切的好吃，至于是為什么，我不知道，反正就是手撕的好吃唄。哈哈。哪位高手懂的來解釋下唄。豆腐和娃娃菜各下水焯一下，撈出瀝干；鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香。再倒入五花肉爆出油，我喜歡在燒素菜的時候加點豬油，或者直接用五花肉煽炒一下，娃娃菜倒進(jìn)去炒到斷生狀。放入焯過水的豆腐，加水(或高湯)小燉一會兒；中間應(yīng)該翻幾次，方便入味呢。最后調(diào)入鹽即可，我為了口感更好，放了點蠔油，不喜歡的可以不放。

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紅燒鯽魚。買一定要清洗干凈，然后再用廚房用紙巾吸干表面的水分。熱鍋涼油，把魚放進(jìn)去，兩面都煎一會兒，煎好之后把生姜蒜放進(jìn)去，翻炒于出香味，再加糖提鮮，倒入一點生抽，再加適量開水，燒開之后準(zhǔn)備收汁，最后加鹽提味，撒上香蔥出鍋即可。

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豬肝青菜湯。豬肝切薄片之后加入淀粉抓勻，十五分鐘之后用清水洗凈。鍋里放鹽倒入豬肝大火快炒至豬肝變色，再倒入足量的清水，燒開之后，轉(zhuǎn)小火煮一會兒，加入青菜。最后加鹽提味出鍋裝盤食用。幾道家常菜，很簡單，詳細(xì)做法一看就會！

胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，請關(guān)注典典小廚。喜歡我的家常美食分享就請點贊、收藏、評論、再順手轉(zhuǎn)發(fā)一下吧！當(dāng)然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。