當(dāng)椰香、麥香、牛油香從烤箱里一起迸發(fā)出來的時(shí)候，我覺得人間值得。
老公應(yīng)該是個(gè)椰蓉精，但因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在在健身，所以這種屬于高甜高油的食物，我只會(huì)偶爾做一次，但看得出來，他每次都很歡喜的樣子。說到健身鍛煉，其實(shí)我們的行動(dòng)力有驚訝到我們自己。老公愿意放下游戲手柄，用打游戲的時(shí)間去健身房，我們的年卡真的沒有廢掉。而在平時(shí)的飲食方面，也很能管得住嘴，不吃就真的不吃。人到了三十歲，當(dāng)自己感到自己的身體素質(zhì)明顯下降的時(shí)候，也許自律就是理所當(dāng)然的事情了吧。
制作椰蓉面包的材料：
液種：高筋面粉50克、水50克、干酵母1克。
主面團(tuán)：高筋面粉200克、雞蛋1個(gè)、水50克、幼糖20克、干酵母2克、黃油30克。
需要提前15個(gè)小時(shí)制作液種。1克的干酵母在50克水里攪拌融化，再混入50克的高筋面粉，攪拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，用保鮮膜密封好放進(jìn)冰箱冷藏。
15個(gè)小時(shí)以后取出液種，與主面團(tuán)中的高筋面粉、雞蛋、水、幼糖、酵母混合，放到廚師機(jī)揉面，揉出粗膜以后放入黃油，繼續(xù)揉面直到揉出手套膜。
揉好的面團(tuán)可以在室溫（28攝氏度-30攝氏度）密封發(fā)酵到2倍大，大概半小時(shí)到45分鐘左右，然后取出輕拍排氣，分成6等分，每份約73克，滾圓，覆蓋保鮮膜，松弛10分鐘。
椰蓉餡的材料主要有椰蓉、雞蛋、黃油、幼糖。具體的份量可以按照自己的喜歡去調(diào)配，我也是按感覺來的，沒有精確稱量重量。黃油放軟融化，和其它材料一起拌勻就可以了。如果想要增加一點(diǎn)奶香味，還可以加一點(diǎn)牛奶和奶粉。
椰蓉餡真的超香，而且超實(shí)用百搭的，學(xué)會(huì)做它一個(gè)，以后可以用在其它超多食物上。
松弛好的面團(tuán)搟成圓形，翻面包入椰蓉餡，像捏包子一樣捏緊包邊。再搟成方形，卷起來成圓條形，再稍微搟扁一點(diǎn)，成修長的長方形，用刀子切出三份長條，編成麻花辮。
整型完畢后，進(jìn)行第二次發(fā)酵，至原來的1.5-2倍大，大約半小時(shí)。
發(fā)酵好以后，在表面刷上蛋液。
烤箱180度，烤20分鐘。如果烤到一半，包體表面的成色已經(jīng)變金黃，可以考慮在表層上覆蓋錫紙?jiān)倮^續(xù)烘烤，防止表面烤焦。
到最后5分鐘，香氣會(huì)開始出來，啊，人間值得！
我很喜歡自己做面包，因?yàn)槲矣X得面團(tuán)是活的，它雖然很耗費(fèi)時(shí)間，但是可以感覺到在過程中的那種關(guān)于「生長」的體驗(yàn)。手在面團(tuán)上，會(huì)感受到，既溫柔又鮮活的生命力。
會(huì)持續(xù)更新自己做面包的記錄，希望遇見一樣愛烘焙的你。
我的心里放著一臺(tái)烤箱，對生活和愛人都無比炙熱。
