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酒，乃至性至情之物，無酒不成詩，所謂酒入愁腸，化作相思淚。于酒，更能品得人生真味，與詩與人與此種種，皆在酒之況味?！　∈份d中國最早的釀酒師為儀狄，古籍《世本》與《戰(zhàn)國策》均有所提及。三國時杜康同為造酒先賢，魏武帝曹操在其《短歌行》中便曾吟道：何以解憂，惟有杜康。商時設專司酒事之酒正。周朝代商，設更為繁多的司酒職務，酒正、大酋、漿人等。至秦漢，釀造技術(shù)進一步發(fā)展，酒種也更為繁多，菊花酒、糜欽酒、梅酒、蘭英酒、桂酒等，飲酒之風愈盛。

酒分多類，大體分之，為黃酒，葡萄酒，果酒露酒，藥酒等。黃酒又稱老酒、陳酒，糯米制成，酒度低微，色澤紅褐或金黃，宋朝詩人陸游贊之曰：一杯放手已薰然。葡萄酒，以葡萄釀成，在唐代得以大規(guī)模釀造，民間甚為喜愛。唐劉禹錫作詩曰：有客汾陽至，臨堂瞠雙目。自言我晉人，種此如種玉。釀之成美酒，令人飲不足。劉復《春游曲》：細酌蒲桃酒，嬌歌玉樹花。眾多贊譽詩詞中，則王翰《涼州詞》最為有名，詩曰：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。

　酒與文學有不解之緣。早在漢代，酒便逐漸成為文學藝術(shù)的主題。鄒陽、揚雄各自作有《酒賦》。漢代樂府詩以酒為題的也不乏其例，《雜曲歌辭.飲酒樂》、《四廂樂歌.上壽酒歌》等，都有歌酒詠飲的詩句。如《鼓吹曲辭.將進酒》詩云：“將進酒，乘大白?！薄峨s曲歌辭.樂府歌》詞云：“春酒甘如醴，秋醴清如華?！苯柚谠伨浦鳎藗兪惆l(fā)了對人生的感悟，對社會的憂思，對歷史的慨嘆。酒深深潛入人們心靈深處，從而使酒的內(nèi)涵隨之廣為擴展。

漢末以后，酒成為詩詞歌賦的永恒主題。魏晉南北朝時期即有大量詩歌與飲酒有關(guān)。晉代陶淵明詠酒的詩很多，以酒或飲為題的有《飲酒十二首》、《連雨獨飲》、《述酒》等。這十二首詩，題為飲酒，實為詠懷。他常言酒、多言酒而意卻不在酒，其中既有絕意仕途的錚骨豪氣，也有感慨人生多舛的恬靜物語，還有歸隱田園的開闊與曠達。

到了詩歌大盛的唐代，詠酒的詩更是蔚為大觀。李白、杜甫孟浩然等著名詩人均有許多相關(guān)詩歌傳世。唐末五代以來以詞詠酒的篇章大量出現(xiàn)，五代李珣的詞中有：“蘭棹舉，水紋開，竟攜藤籠采蓮來?；萏辽钐庍b相見，邀同宴，淥酒一卮紅上面?！薄按壕葡闶祺|魚美，誰同醉，纜卻扁舟篷底睡?！?/p>

宋代詞人詠酒更多，黃庭堅《西江月.戒酒》：“花病等閑瘦惡，春來沒個遮攔。杯行到手莫留殘，不道月明人散?！蹦纤涡翖壖膊皇染?，但愛酒，常以酒為詞，抒發(fā)愛國熱情：“醉里重指西望眼，惟有孤鴻明滅。萬事從教，浮云來去，枉了沖冠發(fā)。故人何在，長庚應伴殘月?！?/p>

宋代詞人中蘇軾是集愛酒、品酒、釀酒、詠酒于一身的佼佼者。他在詩詞書畫方面均有造詣，尤以詞高，傳唱至今，歷久不衰。蘇軾謫居黃州時試圖通過酒來尋求解脫：“夢中了了醉中醒，只淵明，是前生?！保ā督亲印罚?，“夜飲東坡醉復醒，歸來仿佛三更?！≈蹚拇耸?，江海寄余生”（《臨江仙.夜歸臨皋》）。蘇軾被奉為豪放詞派的魁首，酒既能引發(fā)他委婉沉郁的情感，同樣也能激發(fā)他萬丈豪情?！熬坪ㄐ啬懮虚_張。鬢微霜，又何妨！持節(jié)云中，何日遣馮唐？會挽雕弓如滿月，西北望，射天狼”（《江城子.密州出獵》）。借酒感悟人生是蘇軾的獨到之處，如“明月幾時有，把酒問青天”（《水調(diào)歌頭》）?！叭碎g如夢，一樽還酹江月”（《念奴嬌.赤壁懷古》）。

南宋女詞人李清照也善于借酒抒情。她早期作品如“常記溪亭日暮，沉醉不知歸路”；“昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒”；“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖”等等，皆體現(xiàn)了名門淑女優(yōu)雅閑適的生活及多愁善感的情懷。南渡以后，詞人飲酒別有一番凄涼滋味。在《聲聲慢》中她吟道：“尋尋覓覓，冷冷清清，凄凄慘慘戚戚?！瓋杀K淡酒，怎敵他晚風來急?！弊掷镄虚g彌漫著凄苦北望的戚戚之情。

（連載，敬請關(guān)注，明天待續(xù)。。。）