序言

迄今為止，人類最大的一次進(jìn)步與改變是工業(yè)革命之后的技術(shù)進(jìn)步所帶來的。依托于不斷的技術(shù)進(jìn)步，人類得以不斷的向前發(fā)展。技術(shù)進(jìn)步中最為重要的是工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)生，依托于標(biāo)準(zhǔn)化的建立，現(xiàn)代企業(yè)沿著標(biāo)準(zhǔn)化之路不斷衍生出現(xiàn)存的各類企業(yè)，隨著現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化的局限性也開始凸顯，企業(yè)逐漸陷入標(biāo)準(zhǔn)化困境。

01 標(biāo)準(zhǔn)化改造

工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化隨著工業(yè)革命的發(fā)生而出現(xiàn)，是工業(yè)革命以來效率提升的核心。標(biāo)準(zhǔn)化改造是指在手工作坊模式的基礎(chǔ)上，建立產(chǎn)品制作，交易流程，生產(chǎn)管理等的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，形成標(biāo)準(zhǔn)化模型。使生產(chǎn)者擺脫手工作坊模式，增加勞動(dòng)力和協(xié)作分工，形成工業(yè)化組織的集體大生產(chǎn)，既提升效率，也減少差錯(cuò)風(fēng)險(xiǎn)，增加了企業(yè)做大做強(qiáng)的概率。

各企業(yè)依靠標(biāo)準(zhǔn)化改造，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)，不但獲得了豐厚利潤(rùn)，也造就了如今物質(zhì)的極大豐富。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)與普及，互聯(lián)網(wǎng)所帶來的便利性與信息的高效傳播，使得工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化更加深入人心，更加普及和應(yīng)用，并逐漸隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展蔓延至各行各業(yè)。甚至以前并未完全實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)例如餐飲、報(bào)紙、圖書等，也被卷入標(biāo)準(zhǔn)化浪潮中，標(biāo)準(zhǔn)化改造和應(yīng)用已經(jīng)幾乎囊括了所有行業(yè)。

02 標(biāo)準(zhǔn)化路徑

2.1擴(kuò)張成為企業(yè)發(fā)展必選之路

過去企業(yè)依靠地利、知名度等一眾護(hù)城河可在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地。但互聯(lián)網(wǎng)席卷所有行業(yè)，連鎖企業(yè)的信息優(yōu)勢(shì)與贏家通吃，使得單品小店生存艱難，穩(wěn)腳跟后的擴(kuò)張成為企業(yè)發(fā)展的必選之路。

2.2標(biāo)準(zhǔn)化助力企業(yè)擴(kuò)張

企業(yè)通過標(biāo)準(zhǔn)化改造，一是可做到原材料與流程成本可控，消費(fèi)者在不同店的消費(fèi)體驗(yàn)一致。二是方便企業(yè)管理者針制定KPI考核政策，調(diào)動(dòng)員工的積極性。三是也易于擴(kuò)張，標(biāo)準(zhǔn)化的建立，使得依靠標(biāo)準(zhǔn)化的流程步驟，更容易在各地復(fù)制出一模一樣的店鋪，僅需要充足的資金供應(yīng)即可。

資金來源的缺乏對(duì)企業(yè)是個(gè)問題，但對(duì)資本而言恰恰是其長(zhǎng)項(xiàng)。雙方可因此一拍即合，企業(yè)提供商業(yè)模式與標(biāo)準(zhǔn)化流程，資本提供資金支持。雙方均希望企業(yè)能夠成為最終贏家，最好成為寡頭企業(yè)，資本也能順利獲得豐厚回報(bào)。

2.3餐飲企業(yè)的擴(kuò)張之路

以餐飲企業(yè)為例，過去餐飲行業(yè)并未大規(guī)模采用標(biāo)準(zhǔn)化模式，主要依靠廚師的個(gè)人能力，因此除了因?yàn)閷?shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張至全國的火鍋品類外，如海底撈等品牌可將自身品牌覆蓋全國，其他餐飲品類最多依靠幾個(gè)品牌合力，僅僅做到輻射周邊幾個(gè)省，很難擴(kuò)張至全國，更別說是依靠單個(gè)品牌。

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的局限，興業(yè)廚師，敗也廚師。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)主要依靠廚師的個(gè)人手藝，一方面確實(shí)能在當(dāng)?shù)卦赂踔量焖俪擅?，另一方面企業(yè)也要承受廚師培養(yǎng)受限無法擴(kuò)張與廚師跳槽遭受重大打擊的雙重風(fēng)險(xiǎn)。

企業(yè)擴(kuò)張需跨過廚師風(fēng)險(xiǎn)的坑。企業(yè)的成長(zhǎng)擴(kuò)張首先要盡量規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對(duì)于企業(yè)存亡有重大影響的風(fēng)險(xiǎn)。廚師顯然就是餐飲業(yè)中的重大風(fēng)險(xiǎn)，然而過去即使企業(yè)意識(shí)到了風(fēng)險(xiǎn)，但受限當(dāng)時(shí)現(xiàn)狀，廚師即使護(hù)城河也是風(fēng)險(xiǎn)，這種風(fēng)險(xiǎn)無法被完全規(guī)避。

標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建使得廚師風(fēng)險(xiǎn)開始得到解決，隨著技術(shù)發(fā)展，越來越多的自動(dòng)炒菜鍋、半加工食品、中央廚房的出現(xiàn)，通過標(biāo)準(zhǔn)化使得餐飲企業(yè)不再完全依賴優(yōu)秀廚師，餐飲企業(yè)因此迎來了新一輪的擴(kuò)張。

03 標(biāo)準(zhǔn)化的困境

3.1怎樣進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化

標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)勢(shì)也正是其困境所在。標(biāo)準(zhǔn)化顧名思義就是將某項(xiàng)事物進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化模式改造，做到各類事項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。標(biāo)準(zhǔn)化自然排除了產(chǎn)品的較差可能，但同時(shí)也排除了極好的可能性，僅僅成為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)品，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行后續(xù)的各類推廣與延伸。

3.2標(biāo)準(zhǔn)化帶來了企業(yè)的成長(zhǎng)和物質(zhì)的豐富

對(duì)傳統(tǒng)企業(yè)來說，隨著工人對(duì)完成事項(xiàng)的熟悉與熟練，其制作完成的成果出現(xiàn)極差的概率不斷縮減，出現(xiàn)極好的概率反而不斷提升，工作完成度越來越高，企業(yè)對(duì)熟練工人的依存度也越來越高，企業(yè)因熟練工人的缺乏導(dǎo)致擴(kuò)張的困難。但標(biāo)準(zhǔn)化的應(yīng)用，使得普通工人不用經(jīng)過長(zhǎng)期訓(xùn)練，即可達(dá)到熟練工人百分之八十的功效，企業(yè)因此可以快速擴(kuò)張，也確實(shí)形成了一大批巨頭企業(yè)，帶來了物質(zhì)的極大豐富。

3.3成功企業(yè)的延續(xù)性創(chuàng)新

極大豐富的物質(zhì)滿足了人們基本的生產(chǎn)生活需要，隨著社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)者有了美好生活需要，逐漸開始追求更加美好的事物，但這恰恰是寡頭企業(yè)所無法解決的困境，因采用標(biāo)準(zhǔn)化才成就的寡頭企業(yè)，為保證自身的存續(xù)與發(fā)展只能不斷加深自身的標(biāo)準(zhǔn)化改造，但這充其量只是延續(xù)性創(chuàng)新，由于路徑依賴，寡頭企業(yè)也只能如此。

3.4對(duì)行業(yè)的損害

企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的應(yīng)用也對(duì)行業(yè)造成了損害。由于標(biāo)準(zhǔn)化的采用導(dǎo)致不同企業(yè)之間產(chǎn)品雷同，對(duì)產(chǎn)品的比拼最終轉(zhuǎn)為對(duì)成本、流程和其他管理方面標(biāo)準(zhǔn)化程度的比拼。比拼結(jié)果，一定會(huì)誕生一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化程度最高的壟斷型寡頭企業(yè)。這使得任何想要進(jìn)入該行業(yè)的新進(jìn)企業(yè)都需要首先完成標(biāo)準(zhǔn)化，但其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手卻是已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化到極致的寡頭企業(yè)。毫無勝算機(jī)會(huì)下，行業(yè)缺乏新進(jìn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，寡頭企業(yè)的技術(shù)因而迭代速度減慢甚至停滯，而一個(gè)一潭死水失去活力與動(dòng)力的行業(yè)，也將不斷走向衰亡，最終只能眼睜睜的看著顛覆式創(chuàng)新的出現(xiàn)，出現(xiàn)整個(gè)行業(yè)的敗亡。

結(jié)論

企業(yè)發(fā)展必然要采用標(biāo)準(zhǔn)化，但這也使得不同企業(yè)之間產(chǎn)品雷同，差異較少，在競(jìng)爭(zhēng)中誕生壟斷性寡頭企業(yè)，寡頭企業(yè)誕生后產(chǎn)品物質(zhì)必將極大豐富。在享受了物質(zhì)極大豐富的基礎(chǔ)上人們必將渴望與追求更好地事物，但寡頭企業(yè)由于路徑依賴無法更改自身的標(biāo)準(zhǔn)化改造，最終眼睜睜看著顛覆式創(chuàng)新出現(xiàn)，自身走向覆滅。新的顛覆式創(chuàng)新后，企業(yè)為存活壯大，仍要采用標(biāo)準(zhǔn)化模式，社會(huì)因此得以進(jìn)步和發(fā)展。