春夏天時(shí)節(jié)，最愛吃的就是螺螄，也叫香螺，我們家是在廣東新會，每逢中秋，賞月時(shí)候的桌子上肯定有一碟炒螺，吮吸螺肉的快感仍然記得，“咻”一聲又一聲地不斷響起，遇到吸不出的真是掃了興，但是也不浪費(fèi)，拿起牙簽就挑起螺肉吃，真是高興~

去到順德上大學(xué)的時(shí)候也吃過當(dāng)?shù)氐某绰?，和印象中的味道好不一樣，便也沒再吃了，后來，去過很多地方，也嘗過很多地方的味道，但也不是記憶中的味道......

這不立馬買斤螺螄回來自己炒得不亦樂乎！

民間又說“清明螺，賽過鵝”，等不到清明時(shí)分的我，現(xiàn)在先大快朵頤啦~

=醬爆香螺=

螺螄1斤

小米椒 2個(gè)

蒜 1瓣

蔥一根

生姜適量

黃豆醬1勺

料酒1勺

醬油1勺

油1勺

鹽適量

=步驟=

?買回來的香螺切尾，洗干凈，拿一盤水放點(diǎn)鹽泡半小時(shí)，然后沖水瀝干備用

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?小米椒切圈，蒜姜切末

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?冷鍋放油

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? 放入蒜姜煸香，倒入螺螄，加入小米椒

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? 一勺黃豆醬

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? 一勺醬油

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? 一勺鹽

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? 一勺料酒

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? 翻炒后，加入適量水

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?蓋上蓋子30秒

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? 迅速起鍋，撒上蔥花或者蒜苗

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SUKI的溫馨提示

? 拿鹽水泡可以讓螺螄把臟水吐出來，這樣吃起來就不會不干凈或者有沙

? 喜歡吃辣可以再多加點(diǎn)辣椒醬

? 這個(gè)配方是味道淡一點(diǎn)的，喜歡重味道的可以再加兩勺甜面醬

? 炒燜的時(shí)間都不要太長，螺肉會太老以至于很難吸出來

? 因?yàn)橄懵荼旧砭秃荃r，建議不用下太多調(diào)味料~

? 有的地方會喜歡放紫蘇，喜歡的朋友也可以嘗試一下