每個老媽都有幾道拿手菜，是別人吃不到的。此文來分享一下我媽做的一些菜吧。

我的腦中出現(xiàn)的第一道菜：青椒炒茭白毛豆肉丁。

茭白和毛豆都是浦東最常見的食材，加入青椒和肉丁炒成的這道菜，綠白的顏色看上去好像很簡單，吃起來卻充滿了各種不同質(zhì)感交揉的豐富味覺體驗，宛如一道絕美的交響曲，茭白和青椒還有肉炒在一起本來就會顯得鮮嫩，青椒也愈發(fā)顯出了它的個性，毛豆率性的加入，讓口感好到無法形容。這道菜完全體現(xiàn)了浦東食材的平凡與特別，我想命名它叫“浦東小炒”。

第二道菜的話，我想吃一個最家常的肉燉蛋。

從小就是蛋蛋族的我，一直是無蛋不歡，不管是炒蛋、蒸蛋、燉蛋、鹵蛋，還是咸蛋、皮蛋、荷包蛋、茶葉蛋，總能滿足我的需求。在所有的蛋的做法里，最為我喜愛的就是肉燉蛋，我媽的做法就是把蛋打一下，放入肉糜，經(jīng)常是和飯一起蒸，表面上曬一點(diǎn)點(diǎn)蔥。一道成功的肉燉蛋的秘訣其實也很簡單，就是用好一點(diǎn)的土雞蛋。這道菜我從小吃到大，一端上菜桌，注定成為眾矢之的，很快就被風(fēng)卷殘云。

第三、四道菜，我腦中想起的竟然是面筋塞肉還有油墩子塞肉。

媽媽總是買最好的豬肉給我和哥哥吃。面筋或油墩子里塞的肉也是大小適中，看上去玲瓏可人，秀色可餐。夾起一個蒸熟的面筋塞肉，一口下去，面筋的面香和Q脆，配合著肉質(zhì)的鮮美，總能讓人心情備感愉悅起來。油墩子塞肉，雖然是另外一種豆制品，但吃起來的口感卻又完全是另外的風(fēng)味，豆制品的醇香味更足，而且油墩子里面的肉也讓人很滿足。

第五道菜是什么呢？讓我想一想，在腦中閃現(xiàn)的居然是蛋花湯，我是有多么喜歡蛋啊。

媽媽做的蛋花湯，其實和大家做的方法也大同小異，特別的地方是蛋會放得比較多，還會加幾滴油，香蔥自然也是必備的。這樣的蛋花湯，吃起來蛋花的戲份會比較足，每次都會吃得比較開心。

再來一道媽媽的菜，這道菜的名字叫“油炸面涂捏它魚”。

印象中媽媽在給我們哥倆買吃的方面從不吝嗇。市場上最流行什么好吃的都會拼命的買給我們吃。有一年夏天，“捏它魚”很流行，這是一種長長扁扁的海魚，涂上面粉油炸后，外脆里嫩，頓時成為我們瘋搶的小菜。由于我媽從不節(jié)制對我們的寵愛，所以那一年夏日天天吃“捏它魚”，吃到后來都膩了。但現(xiàn)在回想起來，當(dāng)時暑假里飄浮的空氣都是鮮美的。

第七道菜是和前面那道幾乎同時想起，叫“炒鮮雞”。

我記得那時候我還在讀中學(xué)。每到秋天白露的時候，我媽總要做這個菜。說是到了白露要補(bǔ)一補(bǔ)，所以總是會把土雞切塊，加醬油和黃酒炒成“炒鮮雞”。白露時節(jié)，正值我最愛的上海秋天，空氣中氤氳著曼美的詩意，還有一家人的歡笑聲。

吃了好多肉，來一道素菜吧，沒想到“炒扁豆”竟然緩緩降落在我的腦海中。

我問過很多次老婆，臺灣有沒有扁豆，她說有，但不是長成我們浦東這種樣子的。我們浦東的扁豆，顏色是紅紫色的，厚厚的其實還有點(diǎn)萌萌噠。媽媽會加入醬油和糖炒一下。扁豆吃起來糯糯的，咬起來也很有質(zhì)感。扁豆是一種無功無過的角色，小時候?qū)λ鼪]怎么愛，如今好像很多年沒吃，卻分外的思念它。

第九道，卻又是一道湯，本來想放在最后，可是沒辦法，想到它就不可抑止的想喝，“草頭干土豆湯”。

首先賣個乖，怎么樣，沒吃過草頭干吧。顧名思義，就是把草頭曬成干。草頭本來就是上海的著名蔬菜，曬成干的這種做法，是浦東人的智慧。草頭干可以做成煎餃，但最特別的還是草頭干土豆湯。這是一道讓我魂縈夢系的湯。有一天，記憶消失前，喝孟婆湯之前，讓我再喝一碗草頭干土豆湯吧。

媽媽做過的好吃的菜太多了，最后再來一碗菜飯吧。前面說的草頭干也可以做成草頭干菜飯，并且最好加點(diǎn)黃豆。

一碗草頭干菜飯，帶點(diǎn)鍋巴，配上她做的紅燒肉，這一刻，已不能奢求更多。