咖啡種子需要等6-12個月才能從育苗室移出來種植，新種的咖啡樹需要等三年才能結果。
苗
容易遭受蟲害和疾病，兩種最常見的是咖啡葉銹病(coffee leaf rust，破壞植物光合作用)和咖啡果小蠹(coffee berry borer，broca，把蛋下在果實里，幼蟲會吃掉果實)。
大多數(shù)的咖啡樹每年都有一個主要的收成，首先是一個長時間的降雨，促使了樹開花(氣味濃烈)，授粉(阿拉比卡咖啡是自授粉的)，再過9個月，果實也就可以收成了。但是果實成熟時間不是很均勻，所以要決定到底是一次性采摘所有果實還是花錢讓人篩選。
果實的成熟度和糖分緊密相關，對于長成美味的咖啡也至關重要，通常來說，糖分越多越好。
成熟的咖啡果實的果肉非常的美味，具有蜜瓜的甜味，帶上一點點的酸度，但不是非常的多汁。
種子有很多層組成，保護層叫做parchment,然后是薄薄的包裹著的一層叫silverskin，這些層在制作咖啡豆的時候都會去掉。
種子
咖啡果實一般都有兩個種子，偶爾某個果實里面只有一個種子，這種稱之為peaberries， 這種種子是圓形的，通常會和其它的種子區(qū)分開，有些人認為這些種子的質量更好，相比于正常的扁平的種子，它們的烘烤方式也不同。
