? ? ? ? 不知不覺假期過了大半，已經(jīng)開始八月的時光。這一個月，閑賦在家，廚房成了主戰(zhàn)場。每天一日三餐（當然早餐屬于基本忽略狀態(tài)），變著法子研究新菜譜。
? ? ? ? 下面和大家分享幾個。
? ? ? ? 菜譜一：芝士焗土豆泥。土豆洗凈鍋內(nèi)燒熟或蒸熟，去皮，搗爛，可以用勺子直接搗，最好用電動打蛋器打，干的話可以加點純牛奶，這樣打出的土豆泥無顆粒，均勻。然后加入玉米粒，胡蘿卜、洋蔥碎、火腿粒等攪拌均勻，在上面鋪上馬蘇里拉奶酪，放入烤箱180度15分鐘左右，烤到芝士融化，上面微微出現(xiàn)焦黃，即可出爐。這個菜譜很適合家里有寶寶的孩子，不過芝士奶酪熱量比較高，準備減肥的美眉少吃為妙。
? ? ? 菜譜二：鹵牛肉。這個菜之前做過幾次，最近在美食達人的建議下，進行了改良，果然口感顏值都有進步。牛肉買回來洗干凈，用鹽、黃酒、老姜 、花椒腌幾個小時，可以腌一晚，第二天燒，如果有重物的話可以壓在上面，這樣血水更容易出來。腌好后洗干凈放鍋里冷水煮開，水開后再煮3分鐘，拿出洗干凈。重新起鍋，放牛肉、黃酒、老抽、生抽、冰糖、香料、（香料可以品種多一點）老姜、干辣椒、花椒、水等，鹽可以先不放，因為牛肉有腌過，又放了醬油，味道應該夠了。大火煮開，小火慢燉，大約一個小時后，最后收個汁，拿出牛肉放涼，切塊開吃。剩下的湯汁可以放保鮮盒，直接淋在切好的牛肉片上，也可以放冰箱冷藏，下次拿出來下牛肉面或者牛肉粉絲的湯料。這個菜的秘訣在于腌制牛肉，這一步很關鍵。另外牛肉煮的時間不宜過長，過分酥爛就不好切片了。
? ? ? ? 菜譜三：奧爾良烤雞翅。雞翅買回來洗干凈，用牙簽在上面戳幾個洞（為了更入味），放入玻璃器皿，倒入現(xiàn)成的奧爾良烤翅粉，一般用量袋子上會有說明，腌制一個晚上，冷藏保存。第二天拿出，在烤盤上鋪上錫紙，在腌制好的烤翅上涂上蜂蜜和油的混合物，放入烤箱，一般是200度烤15分鐘，然后拿出來翻面，在上面再涂蜂蜜和油，灑上幾粒芝麻，再烤15分鐘左右，即可出爐。這款烤翅味道好，顏值高，一點不輸肯德基的烤翅，很受大小朋友的歡迎。
? ? ? ? 菜譜四：蛋黃焗南瓜。南瓜去皮洗凈，切成1厘米寬4厘米長的段，放入一小勺鹽腌制20分鐘左右，腌制是為了讓它出水。這期間，取四個咸蛋黃，壓碎，我是用生的蛋黃，直接切成碎末，備用。腌好的南瓜控干水分，放入淀粉拌勻，確保每段南瓜都沾上淀粉。然后起油鍋，放入南瓜條慢火炸金黃，瀝干油撈出，備用。另起油鍋，放入少量油，倒入咸蛋黃碎，小火慢炒，直至鍋中起泡沫，倒入炸好的南瓜條，讓它們均勻地裹上咸蛋黃，即可出鍋。一直很喜歡這道菜，幾乎是每次上飯店的必點菜，不過家里嘗試下來覺得味道一般，不知哪個環(huán)節(jié)出錯，還請大咖指點。
? ? ? ? 菜譜五：芝士焗咖喱雞飯。雞肉洗凈，切塊，胡蘿卜滾刀切塊，土豆去皮切塊，起油鍋，放入雞肉爆，加適量料酒，然后依次放入土豆塊，胡蘿卜塊，煮15分鐘左右，煮到土豆酥爛，雞肉熟透，放入咖喱塊。用量盒子上同樣會有說明，因為咖喱本身味道比較重，因此不用放其他調(diào)味料，等咖喱融化味道滲透即可出鍋，接下來把咖喱雞肉拌入煮好的米飯中，拌均勻，然后撒上芝士碎，入烤箱烘烤。后面步驟和焗土豆泥基本相同，只是量不同，烘烤的時間也不同，這個要自己掌握，烤到芝士融化微焦即可。這和上面的芝士焗土豆有異曲同工之處，還可以根據(jù)個人口味做不同的焗飯，如咖喱牛肉焗飯，黑椒牛肉焗飯等。
? ? ? ? 菜譜六：十三香小龍蝦。小龍蝦買回來一只只洗凈，起油鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣、干紅椒等爆香，倒入小龍蝦，然后加入黃酒、生抽、鹽、各種香料、十三香調(diào)料、水（也可以用啤酒取代）等煮開，十分鐘后加入青椒，洋蔥等，再煮五分鐘即可出鍋。這是世界杯的標配美食，深受家里兩個男人的喜愛，每次滿滿一鍋都吃不過癮！
? ? ? ? 菜譜七：糟鹵鳳爪。雞腳買回來洗凈，幫它們撿去腳指甲，切開備用。鍋內(nèi)放入雞腳，加水，放入姜片、黃酒、花椒、干紅椒、香葉、香料等煮開，小火煮10分鐘左右即可出鍋，撈出過冷水，一般我用的是純凈水，因為一會直接食用了，洗去浮油備用。然后準備一個容器，將鳳爪與姜片、花椒、干紅椒、香料等放入，注意這些調(diào)料不是剛煮雞腳的，要重新備料，為了味道好一點，不差這點調(diào)料。最后倒進香糟鹵，末過雞腳，可以再切幾片檸檬片放進去，為了提味，冷藏兩小時后即可食用。這也是世界杯標配美食，同時也是夏日里的一道開胃菜，佐粥就飯，或者當零嘴都可以，當然還可以糟毛豆，糟雞胗等，根據(jù)個人口味隨意糟。
? ? ? ? 菜譜八：蔬菜沙拉。玉米粒、胡蘿卜片開水煮熟，撈出備用，黃瓜切片，小番茄切丁，紫甘藍切絲，把這些蔬菜放入器皿淋上沙拉汁即可食用，這道菜適合想要減肥的美眉，蔬菜可以根據(jù)個人口味隨意放入。
