記憶，總是在某一個(gè)不經(jīng)意的時(shí)刻涌出，像是洪水一般淹沒生活的辛酸與苦痛。

2017年12月11日? 丁酉年十月二十四? 星期一? 晴

再過幾日，便是冬至了。冬至的時(shí)候按照習(xí)俗是要吃上一碗熱騰騰的餃子的，說是為了防止把耳朵凍掉。聽說冬至吃餃子還是張仲景發(fā)明的，那個(gè)時(shí)候，餃子叫“嬌耳”。當(dāng)時(shí)餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

不過小時(shí)候總是那么容易上當(dāng)，所以每到寒冷的時(shí)節(jié)都會被媽媽喂上幾個(gè)餃子，只是記憶里，我和弟弟都不喜歡吃豬肉餡兒的餃子，沒有原因，就是不喜歡。為了讓我們兩個(gè)吃的開心，不論是過年還是過節(jié)，我們家都只吃韭菜雞蛋餡兒的餃子，離家這么多年，每次在外面吃飯，也有點(diǎn)過韭菜雞蛋餡兒的餃子，只是再也不是那個(gè)味兒了。

昨日起得早，拉開窗戶看到上面去年貼的窗花已然泛白，小心翼翼的撕下來，看著那蒼白的福字，有種情緒在蔓延。

換上羽絨服，蹬上靴子，踱步到了菜市場，買了一小把韭菜，六個(gè)雞蛋，便曬著太陽，哼著小曲兒回了，陽光在身后不停追趕，我卻不想回頭，因?yàn)榕聲窈谘健?/p>

電腦里放著日本的《深夜食堂》，開始了我的記憶回味。

溫水和面，把和好的面揉的光潔，便用個(gè)小瓷碗蓋上，等待發(fā)酵，不過是不必放發(fā)酵粉的，自然醒發(fā)即可。

然后便是做餃子餡兒了，摘好的韭菜洗凈切碎放入瓷盆備用，碗內(nèi)打入雞蛋，加少許溫開水，蘇打粉，然后把雞蛋液打散，大概五分鐘，不停的攪拌比較好，雞蛋液攪拌時(shí)間越久，炒出來的雞蛋越松散。炒鍋加熱，然后放油，熱鍋涼油，直接倒入雞蛋液，翻炒至沒有蛋液，一分鐘后盛出來，倒到切菜板上，切成雞蛋碎，倒入盛著韭菜的盆里，攪拌均勻，加入鹽，味精，十三香，南德調(diào)味料，五香粉，拌勻，備用。

餃子餡兒做好后，面團(tuán)餳好，拿出來在案子上揉搓，揪成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，因?yàn)槲业陌缸硬淮螅依镉写蟮陌缸拥目梢砸幌伦尤坑蒙?。面團(tuán)揉搓的一圈沒有縫隙，按成面餅，從中間破開，弄成發(fā)圈一樣，在手腕上旋轉(zhuǎn)，到自己喜歡的大小，滾刀切開，搟成餃子皮，便可以包了。

因?yàn)槭亲约撼?，所以我包的比較隨意，沒有大的地方可以放，便尋了圍棋盤子，洗凈了撒上面，當(dāng)成了鍋蓋用，倒是剛好，滿滿的一個(gè)棋盤，后來剩了一些面，就搟了面條和餃子一起下鍋了，面條我拿來拌了老干媽，果然還好。

韭菜雞蛋餡兒的餃子屬于素菜，而且都已經(jīng)熟了，只需要把餃子皮煮熟就好了，水開兩次即可盛出來裝盤，吃不完的話，可以找來小鍋，加點(diǎn)油，煎餃子，黃澄澄的，和外面賣的鍋貼一樣，而且吃著更放心。

飯后，給我媽打電話說我自己包餃子，居然有一種小時(shí)候的味道，我媽說我出師了，我看著自己盤子里那一大盤的餃子，哀嚎了一聲，“下太多了……”

后記：不知道是不是因?yàn)樾r(shí)候沒有電子設(shè)備，那會兒的什么東西都記得很清楚，小時(shí)候的味道，一直都是那么讓人難以忘懷，我想，這便是成長，給我們的禮物。