民以食為天，特別是中國人，對于吃那可是相當(dāng)?shù)闹v究。從煎炒烹炸，到八大菜系，再到滿漢全席，那可是花樣繁多，層出不窮。隨著社會的不斷進步與互聯(lián)網(wǎng)的逐步發(fā)展，食品卻遇到全新的挑戰(zhàn)。

借用一句馮導(dǎo)在電影《甲方乙方》里面廚子的臺詞“菜不新鮮多放味精，肉不新鮮多放醬油”（潛規(guī)則），這可能是傳統(tǒng)美食面臨的困境之一。除了我們自己之外，沒有任何人能夠保證食品的絕對新鮮，更別提食品添加劑和農(nóng)藥殘留。況且我們自己很多時候也處于被欺騙的狀態(tài)，所以說安全也只是相對而言。我更愿意在家自己制作各類美食，至少吃著稍微放心一點。

過去每當(dāng)逢年過節(jié)我們都喜歡去下館子、打牙祭，主要是為了圖個新鮮感，那里有家里做不出的美食。可如今各類食材越來越豐富，幾乎囊括全部方面（違法違規(guī)食品除外），給我們的生活帶來了極大的便利。一方面是餐廳的過度利益化，貓膩幾乎無處不在，另一方面是美食的低端平民化，人人都能成大廚，反正足不出戶便可品嘗天下美食。上個月我在家嘗試一下咖喱牛肉，原材料其實很寒磣，淘寶上買的簡易牛排和廉價咖喱醬。那份牛排本打算黑椒牛排的，都已經(jīng)完全解凍，但臨時有事只能改做其他美食。之前在家附近的超市買了一盒塊狀咖喱，做出來的食品幾乎沒有什么咖喱味，所謂的國產(chǎn)咖喱已經(jīng)淪為一個平欺騙不懂行情老百姓的噱頭。之后購買都是泰國咖喱醬（19.8元/瓶），只有原產(chǎn)地的還是靠譜些。在將牛肉出水處理后用一點兒食鹽調(diào)味，稍加咖喱醬混合后用清水燉煮，最后裝盤竟然能夠呈現(xiàn)出和泰式餐廳相差無幾的味道。唯一欠缺的是優(yōu)雅的就餐環(huán)境和異域風(fēng)情的餐具，仔細(xì)想想還真有點兒讓人大跌眼鏡，所謂的泰式風(fēng)味也許就是用廉價咖喱醬調(diào)出來的吧。廉價的食物也能非常美味，昂貴的食物或許并不高端，亦或者只是個名譽的空殼。

為什么我要花大價錢去品嘗一頓根本不值這個價格美食？這個淺顯的道理很多人都明白，但更多的人卻不想弄明白，估計還是為了面子吧。面子和里子，哪一個更重要？在我眼中，里子才是根本，至于面子反正我是不很在乎。