鹵肉飯真的好好吃……

我很少那么直白的開場(chǎng)，確實(shí)是有點(diǎn)詞窮，因?yàn)槲疫吪囊曨l邊呼嚕呼嚕吃鹵肉飯的時(shí)候，滿腦子都是“天哪，好好吃”。

這樣說(shuō)吧，一個(gè)人對(duì)于熱騰騰的白米飯，或于對(duì)肉的鮮美入味，所有的幻想都能在這一碗中得到滿足。醬汁濃郁，肉條鮮嫩，跟米飯充分拌開，每一口都欲罷不能。

記得我第一次吃正宗的臺(tái)南鹵肉飯的時(shí)候，曾很驚訝于一碗的量怎么那么少？直到我看到這樣一段話：

鹵肉飯必須吃小碗的，

呼嚕呼嚕幾口就吃完。

若不夠，那就再叫上一碗，

但如果變成大碗，反而奇怪，

味道好像也差了一些。

今天就來(lái)一碗吧？

食材

帶皮五花肉 / 紅蔥頭 / 干香菇 / 淀粉 / 雞蛋 / 青菜

生抽 / 老抽 / 八角 / 花雕酒 / 冰糖 / 姜蒜末 / 米飯

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步驟

1、4顆紅蔥頭去皮切細(xì)絲，加少許淀粉混勻；熱鍋燒油，中小火炸至金黃，撈起瀝油晾涼后搗碎，制成蔥油酥，留蔥油待用。

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2、200g帶皮五花肉洗凈切小條，入冷水鍋焯水；姜蒜切末，20g干香菇冷水泡發(fā)后洗凈切小丁，備用。

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3、電飯煲中加少許蔥油墊底，放入少許姜蒜末、香菇丁、2勺蔥油酥和焯好水的五花肉，倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2顆八角、20g冰糖和400g溫水，最后加2個(gè)剝好殼的水煮蛋，拌勻。

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4、按下煮飯鍵，時(shí)間過(guò)半時(shí)，開蓋將鹵蛋翻面后關(guān)蓋，等時(shí)間剩3分鐘時(shí)，開蓋收汁。

5、碗中盛上米飯，擺上對(duì)半切的鹵蛋和焯水的青菜，倒上鹵肉及肉汁，鹵肉飯完成！

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冬日里關(guān)于米飯和肉的幻想

都在這一小碗里：）

【酥餅大人原創(chuàng)】