配料：

蛋10個，脂油500克，蔥2根，芫茜適量，紅椒適量，糖1小勺，鹽1小勺，油適量，水少許

烹飪步驟：

準備食材洗凈備用

蛋打開蛋清、蛋黃分開盛起待用

蔥洗凈切末，紅椒洗凈去籽切粒待用

芫茜洗凈葉留起待用

脂油洗凈切細片待用

蛋清、蛋黃分別調(diào)入味料，鹽1小勺、糖1小勺、水

少許、油適量攪拌均勻待用

熱鍋倒入脂油片加入少許水炒出油去渣

蛋清、蛋黃分別倒入油鍋中大力攪拌形成絲狀撈起濾干油

芫茜葉放入盤中倒入蛋絲撒上蔥末、紅椒粒即可

小貼士

要做出舉世無雙的金銀油絲蛋，最好選取土雞的初生蛋，這樣炒出來的油絲蛋更加有蛋的香味。

蛋可以提高免疫力，想炒出油絲一般的蛋，

就要大量的脂油大火快炒，蛋才會嫩滑如絲。