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茉莉花茶深受三北地區(qū)人民喜愛，三北指東北、華北、西北，對(duì)于我這個(gè)土著北京小孩還說，茉莉花茶可能更是我童年的那一味治療口渴的良方……

對(duì)于花茶，今日只以產(chǎn)區(qū)為大家界定下，順序是按其出生的時(shí)間，分為舊派茉莉花茶和新派茉莉花茶。舊派主要以福州為主流，新派主要是四川為主流，其工藝的主要區(qū)分節(jié)點(diǎn)為是否最后是否拌入新鮮的茉莉花干。

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1. 福州花茶派：也是舊派領(lǐng)頭羊。以福鼎大白、政和大白、福安大白等芽葉肥壯者綠茶為茶胚，窨茉莉花，其中七窨、九窨的神話就出于此，最后茶中?茉莉花，全部剔除。

2. 蘇州花茶派：仍屬舊派，一般標(biāo)榜自己為舊派中的貴族，茶胚一般就地取材的多，重點(diǎn)為花，蘇州最為著名的園林設(shè)計(jì)和一步一景的心思就在了茶中就是將茉莉花種在花盆里。

3. 安徽花茶派：居于蘇州派和福州派里，即為舊派類。其重點(diǎn)是安徽的茶胚好。ps： 以上舊派一般選擇的“花”均以廣西橫縣產(chǎn)的茉莉花為主。

4. 四川話茶派：這是新派的代表了，給自己命名超級(jí)好聽，以碧潭飄雪最為有名，后面不同的等級(jí)還有其他很多好聽的名字，例如：碧潭春雪、碧波藍(lán)雪等等，工藝特征就是在全部窨好花后在拌入事先經(jīng)過養(yǎng)護(hù)好的茉莉花干。故名：碧潭（杯底綠綠的茶）飄雪（杯上部飄著的花）

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5. PS：花茶為再加工茶類，如果花茶是芽茶，茶湯呈橙黃色到橙紅色，很大程度干茶含水量已經(jīng)超標(biāo)，建議大家慎重品飲。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 醉傳統(tǒng)文化·青沐老師總結(jié)