? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文圖/傅不思
今天，湯圓對大家來說，并不是稀罕的物品，現(xiàn)在機制袋裝的速凍湯圓各大超市都有售賣，隨到隨買并不排班，要吃湯圓買來就煮，百姓人家也可天天過年。
過去，吃湯圓卻是娃娃們一年到頭的“念想”，只有過年方能吃得上這稀罕物品。盼過年就是盼能吃到一碗滋糯甜蜜的湯圓。在娃娃們心中湯圓同春節(jié)聯(lián)系在一起。在娃娃們的眼中，一碗“湯圓”所代表的就是“新年”。從制作湯圓的原材料到端上桌的一碗湯圓，整個過程幾乎就是過年的全部內(nèi)容。
記得小時候，每年臘月二十六后，家家便開始用盆桶泡稵米（四川人把糯米稱著稵米，音jiu），準(zhǔn)備家用的小石磨推湯圓粉。憑經(jīng)驗稵米要泡一個對時一天一夜，推出來的湯圓粉又滋又糯，由于這稵米粉“雪白而細(xì)嫩”，好似成都細(xì)皮嫩肉的女娃子，成都人就叫它：成都粉子。磨“粉子”推湯圓是娃兒們最高興的時候，歡天喜地圍著石磨轉(zhuǎn)，雙雙眼睛盯著磨縫中流出的白色米漿，磨完后把米漿舀進(jìn)布袋，扎緊袋口讓它自然吊干，成都人稱為：吊漿。
家戶人家還得自己做湯圓心子。紅白糖那時要憑票供應(yīng)，紅糖加少許豬油，配上炒芝麻、桃仁、花生仁、黃豆面等，像和面一樣反復(fù)揉搓，先用搟面杖把它壓平，再用菜刀橫切豎切成大指甲蓋大小的丁塊，然后整齊地把它碼放在盤中，“私房湯圓心子”就算大功告成。那時娃娃們會趁大人不在，偷些出來當(dāng)“點心”，分發(fā)給自家兄弟伙一同分享，大多時候感覺鄰家“心子”都比自家的好吃，家里大人會敲著自家娃兒的腦殼罵：隔鍋香。
初一早晨，母親很早就會起床，把一張干凈的濕毛巾鋪在灶臺上，整整齊齊地把做好的湯圓擺放在上面，鍋里的水早已燒開，只等我們起床“下湯圓”，母親會說：“趕早！趕早！吃了湯圓，保準(zhǔn)一年圓圓滿滿”。
在我的記憶中，自家磨的粉子和做的心子，由母親包的湯圓，吃起來滋糯、細(xì)膩、甜蜜、感口，好像肚子永遠(yuǎn)也裝不滿。
多久以來，成都湯圓還有它的故事。成都人有句展言子:“你娃亂想湯圓開水喝!想得到好”。過去湯圓店一年四季都售賣湯圓，品種很多，有:紅糖的、白糖的、黑芝麻的、玫瑰的、桂花的和雞油七星珍珠湯圓。湯圓店有名的:春熙路西段的"華華湯圓"、總府街口的"賴湯圓"、福興街的"蔣湯圓"、梓潼橋的"楊湯圓"、昌福館街的"七星湯圓"、還有“郭湯圓莊湯圓王湯圓"等等，遍街都是湯圓店。
每到數(shù)九臘月，街上拉車打工下力氣的買碗湯圓吃，既熱和又可稍作歇息，吃完了坐在凳子上不起身，遞過自己的湯圓碗，還會大聲武氣的喊，“再給點湯圓開水喝”!
這時，內(nèi)堂煮湯圓的師傅會接住碗，把鼎鍋里的煮爛煮漏糖的爛湯圓舀上兩個，回應(yīng)一聲:“湯圓開水來了”!
這碗端出來的開水就有了“內(nèi)容”，能夠多吃兩個爛湯圓，既喝了開水又可多休息一陣子。
成都還有了另外一句罵人的話:“你說不來話!拈湯吃嘛”!這湯圓開水硬是就“拈”得起來，可以多拈兩筷子!
這就是成都人的口頭禪:“亂想湯圓開水喝”!
