不知道從什么時(shí)候開始，逢年過節(jié)要吃糖，辦各種喜事也一袋一袋的糖，美名其曰喜糖，確實(shí)會(huì)給我們帶來承受不起的“驚喜”，似乎有種陰謀，把現(xiàn)代問題的矛頭指向脂肪，想要包庇主謀。當(dāng)然，我們今天要談的這個(gè)糖，除此以外，還包括幾乎每天都在獲取的白米白面以及其他谷類、淀粉類，各種甜食。
身邊有些朋友再踐行一種不食五谷的飲食方式，包括糖類，或許每個(gè)人的理由也都不一樣。重點(diǎn)是，富含谷物的飲食正在破壞大腦，從谷物而來的碳水化合物分解成葡萄糖，能夠當(dāng)作大腦的燃料，但它并非是最好的燃料，人類大腦中的高階回路演進(jìn)成以脂肪運(yùn)作，當(dāng)以來自谷物的糖為大腦加油，它轉(zhuǎn)變成原始的、掠奪的生存模式，損害我們的心情、心智功能和整體健康。
在幾乎每個(gè)家庭的廚房食物柜中，可發(fā)現(xiàn)的最致命的毒素是糖。包括像是阿斯巴甜，糖精和蔗糖素，以及高果糖玉米糖漿，最新的在飲料中常見的果葡糖漿等這類假糖。加工食品是大多數(shù)這些消耗量的來源，即使是那些我們認(rèn)為不甜的食物，像番茄醬、花生醬以及酸奶，通常都含有糖或代糖。人工甜味劑對頭腦與腸腦皆具傷害性。假糖迷惑你的大腦，使得你在并不真的餓時(shí)，渴望吃些東西，然后你滿足自己對糖與谷物的渴望，這正是你喂養(yǎng)腸道里的酵母菌、微菌和壞菌的食物，導(dǎo)致體重再度增加。而人工甜味劑的使用，甚至關(guān)聯(lián)到現(xiàn)今普遍的二型糖尿病。
任何形式的糖，除了蜂蜜，也會(huì)降低腦衍生性神經(jīng)生長因子的水平，這是種誘發(fā)大腦內(nèi)的干細(xì)胞和新神經(jīng)元生長，來修復(fù)關(guān)鍵的大腦構(gòu)造的荷爾蒙。近年來的熱門話題，糖尿病和阿茲海默癥之間的關(guān)聯(lián)，被認(rèn)為可歸因于典型高糖飲食。
對食物的渴望，特別是含糖的垃圾食品，是情緒煩躁的普遍反應(yīng)。你的愛人拋棄你或在工作上遇到挫折，你會(huì)伸手去拿什么？也許是一塊巧克力餅干，或者更傾向于是一整袋。但食物渴求不只是全在頭腦里的心理問題，它也在你的腸腦里。
你也許認(rèn)為自己狼吞虎咽地吃著手里的甜食，是因?yàn)檫@味道，然而你無法只吃一小份的真正原因是，你腸道里的酵母菌、微菌和壞菌渴望糖，為了得到滿足，它們帶來了對碳水化合物或糖的渴望。對古柯堿上癮的的實(shí)驗(yàn)用老鼠，當(dāng)被提供機(jī)會(huì)在古柯堿和糖之間作選擇的話，每次百分百都選糖。含糖食品與碳水化合物會(huì)和像海洛因及古柯堿這類毒品一樣，刺激大腦內(nèi)同樣的中樞。它們釋放出神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)多巴胺，誘發(fā)欣快反應(yīng)，因此你會(huì)把食物和快樂連結(jié)在一起。然后，想要更多的欣快感，就是吃進(jìn)更多的食物，持續(xù)這樣的循環(huán)，你就變得對休閑食品上癮。
每當(dāng)你對自己的渴望讓步，并伸手拿塊餅干，或是早餐的華夫餅，或是一碗面條，那意味著你腸道內(nèi)的壞菌正打贏這場戰(zhàn)爭。
