風(fēng)味人間——山海之間（上）
荒漠到平原，山地到海洋
穿越四季，跨越山海，開啟一場(chǎng)采集風(fēng)味的旅行。
阿勒泰深山
阿勒泰大尾羊 脂膏豐腴 肉質(zhì)細(xì)膩
當(dāng)年生的羔羊 清水燉煮肉 質(zhì)幼嫩酥軟 油脂豐沛 濃香清甜
新疆烏倫古河南岸
馬肋排加馬腸 馬肉熏馬腸
內(nèi)蒙古新巴爾虎左旗
卵石炙烤 奶桶加壓 綿密濃烈 余香滿口
安徽南屏村
中國(guó)傳統(tǒng)火腿講究天時(shí)地利
火腿在大師手里的萬(wàn)千造化：清蒸鰣魚 薺菜豆腐羹 大煮干絲 火腿蒸蒲菜? 富貴雙方
西班牙
窖藏室白色菌絲是熟成良好的標(biāo)準(zhǔn)微氣候
哈武戈 伊比利亞火腿量化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的流程 通向完美的終點(diǎn)
河南孟津
碾轉(zhuǎn) 新鮮不嫩不老的小麥 脫粒去殼 入鍋汆炒 旺火深鍋 上磨碾壓 或涼拌 或旺火爆炒
PS:自從在騰訊上看到風(fēng)味人間，就陷入于此無(wú)法自拔。雖然文筆不好，但是一直都想為它寫點(diǎn)什么，今天終于完成了一點(diǎn)點(diǎn)。風(fēng)味人間帶來(lái)的不僅僅是舌尖上的享受，對(duì)于我們這些屏幕前的觀眾來(lái)說(shuō)更多的是視覺(jué)上的享受。視覺(jué)上帶來(lái)的不僅有美食的刺激，還有配色的沖擊，每一道菜肴都會(huì)讓人垂涎欲滴。相比舌尖上的中國(guó)，風(fēng)味人間首次加入了外國(guó)食物。在本集中，以自然地理為線串聯(lián)跨國(guó)食材，蹍轉(zhuǎn)、烙饃、大閘蟹、絨螯蟹、羊肚菌、冷筍、火腿、攪團(tuán)、禿黃油拌飯、奶桶肉、大黃魚、馬肉馬腸、旗魚、土豆攪團(tuán)等，美食鏡頭從中國(guó)到法國(guó)、再到西班牙，從內(nèi)陸到海岸，展現(xiàn)了不同地域?qū)τ谕N或不同種食材的鬼斧神工般的制作手法。風(fēng)味人間是一部良心之作，在處理食物的后期聲音上，該片也努力做到盡善盡美。一個(gè)切饅頭片的鏡頭，上面是軟的，下面是膠的，這一刀下去那一瞬間的聲音，也要讓觀眾聽出來(lái)?！渡胶Ｖg》美食讓人應(yīng)接不暇，它所呈現(xiàn)的不是早已名揚(yáng)在外的各地特色美食，而是按照單集特色尋找人間美味的烹飪手法，每一道菜都讓人為之動(dòng)容。
風(fēng)味人間帶給觀眾的不僅是美食佳肴，更是風(fēng)味、人文、自然、歷史、感情的和諧統(tǒng)一。每一道食物都承載著一個(gè)家庭的故事，食物不再是簡(jiǎn)單的裹腹之物，而是一種情感的聯(lián)接和紐帶。肥腴的阿勒泰大尾羊是招待貴客的上品，腌制一年的火腿是年夜飯的主角，新鮮的碾轉(zhuǎn)是孫女心心念念的家鄉(xiāng)味道。美味是食物的基本要求，而寄托在此的情感則讓味道有了靈魂。就像我再也喝不到的奶奶的紅豆粥，你說(shuō)能說(shuō)它是多么的美味嗎，只不過(guò)寄托了我對(duì)奶奶的想念，那是一碗世界上獨(dú)一無(wú)二的紅豆粥，任誰(shuí)也煮不出的味道。都說(shuō)唯有美食和愛不可辜負(fù)，愿每一人都能找到自己心中的風(fēng)味，讓自己漂泊的心有所寄托。
