說明：文章中斜體代表引用（搜來的文字、別人的文字或自己之前的文字）

? ? ? ? 疫情催生廚藝，廣大人民群眾被憋在家里兩個月，沒外賣、有也不敢點的日子里，很多人被迫在家開啟了鍋碗瓢盆的生活，不會做飯的會做了，做的一般的進階了，原本就做的好的人在這段時間迎來了大顯身手的時刻。

? ? ? ? 時間充裕了，人就開始不滿足于平常的一日三餐，就想鼓搗些平時在外面吃的東西?？匆娋W(wǎng)上很多人做微波爐蛋糕，做成功了就是家無烤箱之人的福音，于是我也挑戰(zhàn)了一把。我家沒烤箱，這是我堅持了很多年不買的東西，因為有了烤箱的話我肯定更得吃成豬，減都減不回來那種。

電飯煲蛋糕

? ? ? ? 以前寫美食廚房都會從材料到過程全程拍照，而且會把步驟寫的特別清楚，現(xiàn)在不費這個勁了，“下廚房”上什么都有（我以前手機上“下廚房”和“豆果美食”都有裝，后來容量不夠就卸了“豆果美食”，其實我也不知道哪個更好）。我并沒有完全按照人家的方子做，大概看了下比例，自己估摸著下的料，發(fā)了成品照片之后，有親戚朋友問做法就趁著還有記憶寫給了他們，正好兒現(xiàn)在錄在這兒。

? ? ? ? 1、三個雞蛋，蛋黃蛋清分離

? ? ? ? 2、蛋黃里加入20g油、80g面粉、20g玉米淀粉、100g牛奶（奶量自己看著加，拌后是稀糊狀就行），翻拌均勻（不要轉(zhuǎn)圈攪動，防止面粉出筋）

? ? ? ? 3、蛋清里加20g糖打發(fā)到提起打蛋器能出小尖角（或者傾斜/倒扣盆子基本不流動的狀態(tài)）

? ? ? ? 4、取1/3打發(fā)后的蛋清糊加到蛋黃糊里，用勺子翻拌均勻（不要轉(zhuǎn)圈攪動，防止蛋清消泡）

? ? ? ? 5、把步驟4的混合物倒入剩下的蛋清糊里，用勺子翻拌均勻

? ? ? ? 6、電飯煲內(nèi)膽底部刷油（只刷底部，側(cè)面不刷），倒入面糊墩幾下，釋放大的氣泡

? ? ? ? 7、內(nèi)膽放入電飯煲，選煮飯模式，時間到后再保溫20分鐘

? ? ? ? 8、取出倒扣即成

蛋糕出鍋啦

倒扣在案板上，顏色還好，第一次做。

我家沒牛奶，用的是脫脂奶粉+水；為了降低熱量，油糖量都比網(wǎng)上的方子做了了減少；沒有電動打蛋器，手動打的，達不到倒扣不掉的程度。

切開來看還不錯，也挺好吃的，微微甜，涼了也不會變硬。不玩兒烘焙，所以家里沒檸檬汁也沒白醋，有的話可以往蛋清里加幾滴去腥。

因為春節(jié)前那會兒開始玩兒咖啡，所以快遞基本恢復后就買了可可粉和巧克力糖漿，趕緊用上。?

? ? ? ? 本來只是想加可可粉調(diào)色，所以最開始下料還是上面那個方子，但是突然想加巧克力醬，加了之后有點兒稀就又加了些面粉，結(jié)果面糊變成了一大盆，連續(xù)兩次煮飯程序才把它做熟。成品明顯的出了分層兒，下半部分沒發(fā)起來，不知道是巧克力醬太沉了還是面粉太多了，但是沒發(fā)起來的這部分口感有點兒像布朗尼，也挺不錯的，一個蛋糕吃出了兩種口感。

? ? ? ? 兩次的蛋糕成品都給爸媽送了一部分，他們覺得不錯。

烤冷面

? ? ? ? 烤冷面這東西其實挺久以前就想做過，這回又激起了熱情，跟同事聊天兒的時候說來著，人家說你別買了，我給你帶一袋兒。一袋兒十片，附帶刷醬和撒粉。

雞蛋、洋蔥、火腿腸、香菜，配料就這些，火腿腸有沒有都行，換成別的肉肉也行。這玩意兒技術含量不高，大家都跟路邊攤兒見識過，無非就是我們操作的手法沒人家熟練就是了。

? ? ? ? 1、平底鍋里加少少油預熱，放入一張冷面皮，火調(diào)小

? ? ? ? 2、冷面皮開始收縮變色之后打入一個雞蛋推散，布滿整個兒冷面皮，水平高的可以直接往里磕雞蛋，我怕自己手殘，是事先把雞蛋在碗里打散了的

? ? ? ? 3、加入一點點水防止冷面皮過干，雞蛋液開始略微凝固的時候撒點兒黑芝麻，白芝麻也行，沒芝麻也行，我是家里正好有黑芝麻

? ? ? ? 4、鍋鏟筷子齊上陣把冷面皮翻個個兒，刷上一層醬，然后依次碼入火腿腸、洋蔥和香菜，不喜歡生洋蔥的可以提前把洋蔥略炒一下，火腿腸也可以提前煎一煎

? ? ? ? 5、冷面皮從左右兩邊分別往中間搭，然后翻個兒讓接口向下，刷一層醬后撒料粉，出鍋裝盤即成，切小段再裝盤方便吃，但我為了拍照好看就選擇了不切

這個賣相絕對好是不是？配了一個菠菜豆腐墩兒，用芒果丁做的點綴，這次買的芒果是略帶一丁點兒酸的，正好解膩中和口味。

? ? ? ? 一個簡單的東西，但就是好吃，我做了兩條，給自己吃撐了，但確實是滿足，完全還原路邊攤的味道，還干凈衛(wèi)生顏值高。冷面皮那么干干硬硬的一片，我一開始以為不容易熟呢，但其實是真的很好熟。

小鍋米線

? ? ? ? 在一個美食博主的微博上看到做小鍋米線的視頻，推薦了半干米線，評論里給了TB鏈接，然后我就去下單了，同時買了酸腌菜——這個號稱是小鍋米線的靈魂。

米線、酸腌菜、肉餡兒、豆芽、韭菜。這樣一坨米線是500g（實際分量少一點兒），我看人家說一般外賣的一份米線大份是300g小份是250g，我就可實誠的稱了大概200g出來，完全忘了人家說的是濕米線，而我這個半干的煮的過程中還要吸水。

米線本來就放多多了，另外就是這個米線煮熟的時間遠超我的預估，所以到最后水燒沒了，湯也有點兒糊化，沒有達到我的預期效果，下次改進。下面的方子里我寫分開煮粉。

? ? ? ? 1、取一只鍋燒水煮米線，米線快熟的時候取另一只鍋加入適量水燒開

? ? ? ? 2、加入一勺老抽，然后下肉餡兒用筷子扒拉散，家門口市場買的肉餡兒質(zhì)量很好，完全沒出沫兒，微博上那個美食博主是先給肉餡兒調(diào)味兒然后炒、煮的時候還加了其他的醬，但我在下廚房上看到有個人說小鍋米線就是直接下肉餡兒，于是我就遵從了人家的說法

? ? ? ? 3、加入適量酸腌菜煮一會兒，把豆芽放進去、米線從旁邊的鍋子里撈出來也放進去

? ? ? ? 4、米線熟了就把韭菜段兒扔進去扒拉幾下，加適量鹽、雞精調(diào)味關火即成，根據(jù)個人口味加入油潑辣子，我家里沒有放了老媽做的辣椒醬

? ? ? ? 怎么說呢，我覺得成品沒有我想象的好吃，味道很單一不夠豐富，所以我覺得那個美食博主的做法還是有道理的，畢竟人家是美食博主、畢竟人家也是云南人。家里還有那么多粉，肯定還要再試的。話說這一坨粉，我覺得女生分4次吃都成。

? ? ? ? 疫情期好像把我鼓搗吃食的欲望激發(fā)出來了，之前已經(jīng)好幾年在這方面沒什么心思了，最近有點兒死灰復燃。已經(jīng)買好了材料準備明天做青團，做完青團剩下的東西肯定還要給用掉，這幾天凈看“下廚房”了。呃，我一會關了電腦可能會買個薄餅機……