海參因其營(yíng)養(yǎng)豐富而出名,隨著越來(lái)越多人喜歡吃海參,賣海參的商家也越來(lái)越多,然而有些無(wú)良商家喜歡用劣質(zhì)海參充當(dāng)好海參賣給消費(fèi)者,為此,不少消費(fèi)者吃虧上當(dāng)。今天郝老板海參在這里給大家講解一些挑選海參的技巧,希望能幫到大家。
目前,市面上的海參種類很多,小編今天主要拿鹽干海參、凍干海參、淡干海參來(lái)給大家說(shuō)明一下。
1.鹽干海參
鹽干海參是通過(guò)將海參進(jìn)行鹽漬以增加海參的重量,鹽干海參,通常外表附著一層鹽?;螓}沫,所以外表呈白色,看不到清洗地表皮和小足。
國(guó)家規(guī)定含鹽量應(yīng)在50%以下,水分含量不得超過(guò)12%。鹽干品質(zhì)好的發(fā)量可能達(dá)到5倍左右!有的無(wú)良商販還會(huì)多次鹽漬海參以增重,加工過(guò)程中造成海參營(yíng)養(yǎng)損失,營(yíng)養(yǎng)殘留不足10%,剩余營(yíng)養(yǎng)成分也難于被人體吸收!
2.凍干海參
凍干海參是利用冷凍干燥技術(shù),將半煮沸的鮮參直接脫水干燥,一般用于即食海參加工,優(yōu)點(diǎn)是成品個(gè)頭大,賣相好,泡發(fā)容易,成產(chǎn)簡(jiǎn)單,成本低;缺點(diǎn)是空心,發(fā)脬,肉質(zhì)疏松,通常發(fā)泡率不足3倍。
有些賣家信誓旦旦說(shuō)他們的海參可以在水中漂起來(lái),以此證明他們賣的是純淡干,理由是:能漂浮就說(shuō)明輕,所以就是好的純淡干!言下之意:不能漂浮的就是重,都是加了鹽,加了糖的!
其實(shí),這個(gè)就是經(jīng)典的“漂浮參”騙局!凍干為什么漂浮,淡干為什么沉底,原因在于凍干海參是半煮沸的新鮮海參直接進(jìn)行凍干,凍空了,所以才漂浮。而淡干海參是完全煮沸后,天然曬干,烘干,這樣海參是慢慢的去掉水分,所以淡干海參緊致,實(shí)心密度高!才會(huì)沉底!
3.淡干海參
淡干海參是相對(duì)于鹽干海參而言的干海參,是通過(guò)對(duì)新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。
淡干海參可以是海參產(chǎn)品中的極品,無(wú)糖無(wú)水,方便儲(chǔ)藏。其中以大連海參為代表的淡干海參都是通過(guò)國(guó)家檢測(cè)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)含鹽量的干海參,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,所以,小編建議大家在買海參的時(shí)候,最好選擇淡干海參,價(jià)格貴是貴了點(diǎn),但是營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)身體好!