海參因其營(yíng)養(yǎng)豐富而出名，隨著越來(lái)越多人喜歡吃海參，賣海參的商家也越來(lái)越多，然而有些無(wú)良商家喜歡用劣質(zhì)海參充當(dāng)好海參賣給消費(fèi)者，為此，不少消費(fèi)者吃虧上當(dāng)。今天郝老板海參在這里給大家講解一些挑選海參的技巧，希望能幫到大家。

目前，市面上的海參種類很多，小編今天主要拿鹽干海參、凍干海參、淡干海參來(lái)給大家說(shuō)明一下。

1.鹽干海參

鹽干海參是通過(guò)將海參進(jìn)行鹽漬以增加海參的重量，鹽干海參，通常外表附著一層鹽?；螓}沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足。

國(guó)家規(guī)定含鹽量應(yīng)在50%以下，水分含量不得超過(guò)12%。鹽干品質(zhì)好的發(fā)量可能達(dá)到5倍左右！有的無(wú)良商販還會(huì)多次鹽漬海參以增重，加工過(guò)程中造成海參營(yíng)養(yǎng)損失，營(yíng)養(yǎng)殘留不足10%，剩余營(yíng)養(yǎng)成分也難于被人體吸收！

2.凍干海參

凍干海參是利用冷凍干燥技術(shù)，將半煮沸的鮮參直接脫水干燥，一般用于即食海參加工，優(yōu)點(diǎn)是成品個(gè)頭大，賣相好，泡發(fā)容易，成產(chǎn)簡(jiǎn)單，成本低；缺點(diǎn)是空心，發(fā)脬，肉質(zhì)疏松，通常發(fā)泡率不足3倍。

有些賣家信誓旦旦說(shuō)他們的海參可以在水中漂起來(lái)，以此證明他們賣的是純淡干，理由是：能漂浮就說(shuō)明輕，所以就是好的純淡干！言下之意：不能漂浮的就是重，都是加了鹽，加了糖的！

其實(shí)，這個(gè)就是經(jīng)典的“漂浮參”騙局！凍干為什么漂浮，淡干為什么沉底，原因在于凍干海參是半煮沸的新鮮海參直接進(jìn)行凍干，凍空了，所以才漂浮。而淡干海參是完全煮沸后，天然曬干，烘干，這樣海參是慢慢的去掉水分，所以淡干海參緊致，實(shí)心密度高！才會(huì)沉底！

3.淡干海參

淡干海參是相對(duì)于鹽干海參而言的干海參，是通過(guò)對(duì)新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。

淡干海參可以是海參產(chǎn)品中的極品，無(wú)糖無(wú)水，方便儲(chǔ)藏。其中以大連海參為代表的淡干海參都是通過(guò)國(guó)家檢測(cè)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)含鹽量的干海參，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以，小編建議大家在買海參的時(shí)候，最好選擇淡干海參，價(jià)格貴是貴了點(diǎn)，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體好！