魚露（魚醬油）
魚露為小魚、蝦腌制所成，鮮、咸味，外觀橙紅到棕紅色，透明無懸浮物和沉淀物，具固有香味，無異臭味為佳品。主要在附件、廣東、東南亞使用。有“專家”稱亞硝酸鹽含量高，智者見智吧。
調(diào)制方法：
好像梨湯.png
魚露一勺（100ml）
清水三勺（300ml）
白砂糖一勺
辣椒隨意（取色，可用辣亦可用甜椒）
蒜半頭（取辛辣消毒）
青檸2個（取酸去腥，檸檬亦可）
注意事項：調(diào)制成品放入冰箱可儲存5天
①青檸榨汁、蒜切泥、辣椒切末；
②將魚露、白砂糖、清水，小火煮溶，水開關(guān)火；
③水涼后，放入蒜泥、辣椒末、青檸汁攪拌即可。
特點去掉魚露中的腥味，還有淡淡清香，不像一般泰餐廳中只用白醋調(diào)配。
引源：肥丁手工坊http://www.beanpanda.com/1462
