一聽到“一鍋煮”是不是很多人都會想到東北亂燉，雖說東北大亂燉是一道很牛的菜，幾乎是沒有什么是不能一鍋燉的，但東北大亂燉講究葷素搭配，如果全素估計就不是那么理想了。

相對于北方人來說，南方人在吃方面比較講究，也比較精致，東北大亂燉承載不了的16種素菜“一鍋煮”，南方什錦菜就可以。什錦菜講究的是色、香、味，顏色搭配一定要好看，其次香氣和味道自然也要考慮，這道爸爸的私房菜——16什錦菜，好吃又簡單，炸廚房的吃貨也能輕松搞定哦！

16什錦菜材料

16什錦菜材料

豆制品

第一步，將所有的蔬菜清洗干凈，然后胡蘿卜、冬筍、藕、豆干、薄千張、油豆腐、咸菜和醬瓜全部切成細條狀。

胡蘿卜

冬筍

藕

醬瓜

第二步，將薺菜和芹菜切成段，豌豆苗掐尖和菠菜備用，干香菇浸泡洗凈后，切成條狀，木耳用手掰成一掉塊一小塊即可，香菇和木耳用來調味，增添口感。將冬筍、豆干和薄千張依次焯水，撈出濾干水備用。

薺菜

芹菜

豌豆苗尖和菠菜

切好的豆制品和香菇木耳??

第三步，根據(jù)菜的不同特性和烹飪時間，依次將菜炒熟。先炒黃豆芽，但不要太熟，斷生之后就可以盛出，再炒焯過水的冬筍、豆干、薄千張、油豆腐翻炒片刻，將黃豆芽再倒回鍋里一起翻炒，完全熟透后盛出。

斷生的黃豆芽

炒熟的黃豆芽、豆制品和冬筍

第四步，炒醬瓜、咸菜、藕、香菇、木耳和黃花菜，加入適量的水和少許食鹽，大火翻炒至入味后盛出。然后分別炒熟薺菜、芹菜、菠菜和豌豆苗尖盛出備用。最后炒胡蘿卜，炒到胡蘿卜變軟盛出即可。

醬瓜、咸菜、藕、香菇、木耳和黃花菜??

炒熟的醬瓜、咸菜、藕、香菇和木耳??

炒熟的薺菜、芹菜、菠菜和豌豆苗尖??

胡蘿卜

第五步，將所有炒好的素材倒入一個大碗中，加入適量的鹽、糖、芝麻油攪拌均勻，一道16種素材“一鍋煮”的什錦菜就大功告成了，真是色香味俱全，好吃又好看。

煮好的食材

16什錦菜

16什錦菜

爸爸的私房菜，有著爸爸專屬味道的家常菜，是我一輩子的念想。16種素菜“一鍋煮”是什么樣的神奇組合，炸廚房的吃貨告訴你，就是這道16什錦菜，是不是讓你垂涎三尺呢？

16什錦菜