說到青稞，就能感受到一股濃濃的藏族風(fēng)情，

因?yàn)榍囡乔嗖馗咴弦环N特有的農(nóng)作物，

也是西藏人民的主要糧食。

●關(guān)于青稞和青稞酒還有一段傳說：

●相傳在遠(yuǎn)古時(shí)期，西王母要在綿延不絕的昆侖山上宴請(qǐng)周穆王。

為了準(zhǔn)備佳肴，西王母讓她的坐騎青鳥到東方仙島收集美食。

青鳥滿載而歸，在路過龍王山時(shí)將一仙物掉落。瞬息之間，那個(gè)種子生根發(fā)芽，長(zhǎng)出一片生機(jī)勃勃的麥田，

因?yàn)榉N子是青鳥掉落，所以命名為青稞。

●青稞在高原上年年生長(zhǎng)，養(yǎng)育了無(wú)數(shù)高原兒女，是高原上的糧食來源，也被稱作“仙米”。

直到現(xiàn)在，高原上還有被命名為“仙米”的林場(chǎng)和村鎮(zhèn)。

●青稞長(zhǎng)勢(shì)喜人，給枯燥的高原帶來一片片綠色生機(jī)。八仙自王母娘娘的蟠桃宴歸來，相約云游四海。

行至龍王山，被那片綠色海洋吸引。

便徒步前行，走到威遠(yuǎn)堡時(shí)，看到一位在烈日下賣茶的老奶奶。

八仙覺得驚奇，上前討水喝。眾仙喝過之后，只覺此茶甘甜爽口，人間難尋。到井口一看，原來井水直通黑龍泉，竟是一股神水。

為了表達(dá)感謝，

鐵拐李將自己葫蘆里的瑤池仙釀倒入井中，

并告訴老嫗：

“取此井水釀酒，可名揚(yáng)四海，富甲天下?！痹捯魟偮?，眾仙已經(jīng)乘風(fēng)而去，不見蹤影。

老嫗將信將疑，喝了一口井水，感覺更加清冽甘甜，遂支起小攤，賣起酒來。

這就是后來的“青稞酒”，

也被稱作“仙米釀”。

青稞酒是青藏人民最喜愛的佳釀，

在當(dāng)?shù)?，是逢年過節(jié)、走親訪友、

結(jié)婚生子必備之物。

青稞酒在眾多酒品中品質(zhì)特別，獨(dú)樹一幟。

它不僅口感醇厚，

而且喝完之后不會(huì)有口干、頭痛等副作用。

根據(jù)文獻(xiàn)記載，釀酒的工藝是由唐朝的文成公主帶到青藏地區(qū)的，當(dāng)?shù)厝嗣窠Y(jié)合當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物創(chuàng)造了青稞酒。

最開始的時(shí)候，在青藏地區(qū)幾乎家家都會(huì)釀造青稞酒，兩三天便可以釀好。

釀造工藝的改善是在明清時(shí)期，隨著西藏人們與漢族的交往，把更先進(jìn)的釀造技術(shù)帶到西藏。

青稞是高原饋贈(zèng)給當(dāng)?shù)厝说亩Y物，

青稞酒是藏族人民帶給世界的驚喜。

隨著時(shí)間的推進(jìn)，

青稞酒在全國(guó)各地都備受喜愛，

青稞酒釀造技藝也被列入甘肅省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

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