今天給大家介紹炸醬面——?jiǎng)诺赖氖止っ媾渖衔汜u汁的肉醬，最后再夾黃瓜絲一起吃，解膩又脆爽，好吃到靈魂顫抖！

準(zhǔn)備食材

面粉、豬肉、清水、黃瓜

黃瓜醬、植物油、芡粉

白糖、食鹽、大蒜、蒜苔

具體步驟

將加鹽溶解后的清水分次倒入面粉中

在倒水的過(guò)程中抓緊時(shí)間和面

待面粉呈濕潤(rùn)絮狀

就可以停止加水了

和面是一個(gè)講究手勁的過(guò)程

反復(fù)揉搓，將面團(tuán)和成一團(tuán)

面團(tuán)最好偏干一點(diǎn)

這樣做出來(lái)的面條更加勁道

面團(tuán)揉好后

蓋上蓋子靜置半個(gè)小時(shí)

醒過(guò)的面口感會(huì)更加細(xì)膩?lái)樆?/p>

選用偏瘦一點(diǎn)的五花肉或瘦肉

洗凈剁成肉末，加芡粉攪拌均勻

芡粉可以讓豬肉更加鮮嫩美味

生姜、小蔥、黃瓜清洗干凈

姜切末，蒜切丁，黃瓜擦絲備用

按1：1的比例

取適量黃豆醬和清水

用筷子攪拌均勻

熱油鍋加一大勺白糖

待融化成焦糖色

倒入肉末翻炒至染上糖色

加蔥、姜和適量食鹽翻炒均勻

加入調(diào)制好的黃豆醬

煮成稠狀，盛到碗里

炸醬做好，面也醒的差不多了

把醒好的面團(tuán)切成幾塊

用手壓扁，用壓面機(jī)壓成面條

撒上些面粉

這樣面條就不容易粘連在一起

沒有壓面機(jī)，也可以直接買手搟面

煮熟面條，撈出來(lái)過(guò)冷開水

為了讓面條勁道更足

這一步不能少哦

面條上先放些黃瓜絲

再鋪一層炸醬，攪拌均勻

配上生蒜瓣，就可以開吃啦

那一個(gè)香啊，讓人吃過(guò)就難以忘記??！