舊石器時(shí)代（距今300萬(wàn)年－1萬(wàn)年前），人類學(xué)會(huì)了說話、制作工具和使用火，而當(dāng)人類成為食物生產(chǎn)者時(shí)，便跨入了新石器時(shí)代（工具制作更為精細(xì)/栽培和畜養(yǎng)取代了狩獵和采集）。
農(nóng)業(yè)起源
1： 物質(zhì)基礎(chǔ)
（1）在200000種開花植物中，3000種可被食用，30種可用于種植；
（2）找到了見人不會(huì)逃跑和攻擊的動(dòng)物，能夠具備馴化的條件。
2：環(huán)境條件
（1）以環(huán)境為生使得他們對(duì)當(dāng)?shù)刂参锏纳L(zhǎng)及特性非常熟悉，具備種植基礎(chǔ)。
（2）人口壓力使得狩獵和采集難以滿足，發(fā)展農(nóng)業(yè)成為必須措施。
3：技術(shù)基礎(chǔ)
? ?從打制法轉(zhuǎn)變?yōu)槟ブ品ㄖ谱魇?，工具更鋒利更耐用，使得犁和輪子等工具成為可能。
4：很早就懂得如何種植植物，推遲農(nóng)業(yè)的原因？
（1）經(jīng)常遷徙加上缺少動(dòng)物奶使得人奶在同時(shí)只能喂養(yǎng)一個(gè)孩子，有效控制了群里人數(shù)，狩獵采集食物能夠保證生活。狩獵采集具有可靠的食物來源和短時(shí)間的勞作。
（2）當(dāng)時(shí)可栽培的植物和可馴養(yǎng)的動(dòng)物較少。
農(nóng)業(yè)傳播
1：傳播的條件
狩獵到農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，是在全世界許多地方獨(dú)立完成，其中以中東地區(qū)（小麥、大麥、燕麥、裸麥、羊、牛、豬）及中美洲（玉米、蠶豆、南瓜）為主，擁有種類繁多的可馴化植物和動(dòng)物。此時(shí)為原始農(nóng)業(yè)階段，中東從大約公元前9000至7500年，中美洲從 前7000年開始，進(jìn)行漫長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)革命。
2：傳播的原因
早起農(nóng)業(yè)的低效率，植物栽培時(shí)斷時(shí)續(xù)，經(jīng)常要轉(zhuǎn)移地方，加上人口的不斷增長(zhǎng)，擴(kuò)大耕地面積成為必要，因此，不斷向四面八方具備耕作條件的地方傳播。
3：中國(guó)農(nóng)業(yè)
中國(guó)人栽培的植物包括南部地區(qū)的水稻和茶葉，北部的高粱和大豆，還有桑樹和漆樹。其中，小麥和大麥?zhǔn)窃谇?300年左右從中東地區(qū)引進(jìn)。
4：非洲農(nóng)業(yè)
前5000年，在尼羅河附近獨(dú)立發(fā)展起來，大多局限在遼闊的非洲大草原，直至中東地區(qū)的鐵器和東南亞地區(qū)的芭蕉類植物引入，非洲農(nóng)業(yè)才傳播至南部的熱帶雨林地區(qū)。
5：南北美洲
農(nóng)業(yè)起源于中美洲的墨西哥和秘魯。
農(nóng)業(yè)種類
農(nóng)業(yè)在傳播的過程中，隨著地理?xiàng)l件的氣候的變化，環(huán)境選擇的作物種類也會(huì)發(fā)生變化。
1：三大谷物區(qū)
農(nóng)業(yè)經(jīng)過千年傳播后的最后結(jié)果是三大谷物區(qū)：東亞和東南亞的稻米區(qū)；美洲的玉米區(qū)；歐洲、中東、北非、中亞及黃河流域一帶的小麥區(qū)。
2：耕種技術(shù)
“刀耕火種”：用于森林中，清空樹叢和灌木叢，刀割刀樹皮除去樹汁，火燒出一片種植區(qū)
?梯田農(nóng)業(yè)：適用于山區(qū)，目前云南地區(qū)還有使用。
3：游牧民族
在雨量較少，不適合從事農(nóng)業(yè)活動(dòng)的地方，居民開始馴養(yǎng)家畜。前1500年開始興起，主要在草原和沙漠地帶。游牧民族由于其資源有限，沒有農(nóng)耕地區(qū)的高產(chǎn)，整體比較貧困，游牧民族的騷擾和侵略影響著文明的興起和衰亡。
食物生產(chǎn)者的生活
游牧生活是食物采集的自然結(jié)果，定居生活是食物生產(chǎn)的自然結(jié)果
1：定居的壞處
（1）種植知識(shí)掌握緩慢，生產(chǎn)率很低
（2）干旱、洪水導(dǎo)致饑荒
（3）垃圾、糞便處理問道導(dǎo)致傳染病、瘟疫等各種疾病。
（4）食物來源不足導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。壽命較短，食物供求之間的平衡總是通過饑荒、傳染病和移? ? ? ? ? ?民來得到恢復(fù)。
2 ：定居的好處
（1）擁有更為豐富的生活資料，游牧狀態(tài)時(shí)會(huì)盡量少帶，而且有更多的空閑時(shí)間。
（2）固定的空閑時(shí)間人們發(fā)展了陶器技術(shù)制作容器、動(dòng)物皮毛紡織技術(shù)、建造寬敞的房屋等。
（3）具有政治組織，便于管理
（4）由若干對(duì)夫妻和孩子組成大家庭，更能團(tuán)結(jié)生存。
（5）經(jīng)濟(jì)平等和社會(huì)地位相同，沒有土地的擁有者，也沒有無(wú)地的耕種著。
（6）土地耕種產(chǎn)生新的信仰和神---豐產(chǎn)女神（大地之母），通常很多雕刻的女性乳房懸垂，大? ? ? ? ? ?腿粗壯，夸大女性的特點(diǎn)表現(xiàn)女性的地位。
對(duì)人口種族的影響
人口增加導(dǎo)致了農(nóng)業(yè)革命，農(nóng)業(yè)革命反過來導(dǎo)致了更大規(guī)模的人口增長(zhǎng)。人類人口從前距今10000年到距今2000年時(shí)間，從532萬(wàn)人增長(zhǎng)到13300萬(wàn)人，原因在于不在收母乳哺乳的局限，動(dòng)物能提供充足的奶水，婦女生的孩子大大增多，生產(chǎn)者人口劇增時(shí)，采集者人口落后被排擠出大部分土壤肥沃地區(qū)，這樣持續(xù)的導(dǎo)致人口增加，各種族的通婚也加快了農(nóng)業(yè)傳播的速度。
