不管你想做一個(gè)職業(yè)大廚，還是想做一個(gè)家庭好廚師，掌握廚師基本技藝是必經(jīng)的第一步。本片是一套國(guó)內(nèi)最詳盡的廚師基本技法教學(xué)片，特邀名廚講解示范，從基本刀工開(kāi)始，手把手教給你烹飪的26種精要技法，是所有新手入廚或老廚師革新廚藝的最佳指導(dǎo)。

第一盤(pán) 內(nèi)容目錄：

基本刀工

1、蔬菜的切法；2、肉類的切法；3、海鮮的切法；

第二盤(pán) 內(nèi)容目錄：

蒸：

1、蒸蛋；2、蒸魚(yú)；3、蒸雞；

燙：

4、油燙豬肝；5、水燙魷魚(yú)；6、水燙青菜；

汆灼：

7、芥蘭牛肉；8、白灼牛肉；9、白灼蝦；

第三盤(pán) 內(nèi)容目錄：

煮：

1、蒜泥白肉；2、蓮藕排骨；3、紅豆湯；4、花生湯；

煨熬燉：

5、湯煨牛肉；6、櫻桃肉煨白菜；7：熬排骨湯；8、清燉牛肉；

第四盤(pán) 內(nèi)容目錄：

炒：

1、炒菜；2、炒肉；3、清炒蝦仁；

燒、燜：

4、紅燒肉；5、干燒魚(yú)頭；6、紅燜茄段；7、油燜筍；

第五盤(pán) 內(nèi)容目錄：

煎煸：

1、干煎魚(yú)；2、煎荷包蛋；3、煎豆腐；4、干煸四季豆；

炸：

5、脆炸豆腐；6、軟炸里??；7、酥炸雞；8、干炸海魚(yú)；

爆：

9、蔥爆牛肉；10、醬爆雞??；

第六盤(pán) 內(nèi)容目錄：

烤、燻、焗

1、烤小排骨；2、煙燻鯧魚(yú)；3、蔥烤鯽魚(yú)；4、鍋熇豆腐；5、奶油焗白菜

第七盤(pán) 內(nèi)容目錄：

泡：

1、廣東泡菜；2、四川泡菜；

漬

3、味噌魚(yú)；4、牛肉；第八盤(pán) 內(nèi)容目錄：溜、燴、熗、醉。