5-3? 功能性食品的發(fā)展前景

功能性食品與藥品的區(qū)別

1、藥是用來治病的，而功能性食品不以治病為目的，不能取代藥物。

2、功能性食品需達到基本無毒或無毒水平，正常范圍內不能有任何毒副作用，藥品允許有一定程度的副作用。

3、功能性食品無需處方，沒有劑量限制（因人而異，因時而異）

功能性食品的發(fā)展前景

1、中國人平均壽命越來越長，老齡化速度加快，需求量變大。

2、營養(yǎng)觀念與健康觀念的認知升級，加上科技的發(fā)展，會出現更多高品質、高技術、高質量的功能性食品。

3、中國疾病譜和死因譜的改變，刺激了功能性食品的消費需求，比如非傳染性慢性疾病，靠吃藥是不行的（一輩子吃藥），必須靠功能性食品來調理

5-4? 功能性食品的關鍵成份-功能因子

功能因子分類方法：根據食品功能因子的化學結構分類和生理功能分類

根據食品功能因子的化學結構分類：有11種

1、活性多糖：包括香菇多疼，槐耳多糖、魔芋葡聚糖。殼聚糖等。

2、功能性低聚糖：包括低聚果糖、低聚木糖、低聚纖維糖等。

3、功能性脂類：ω3、ω6多不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸、卵磷脂等

4、糖醇類：包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇

5、多糖類：果酸、粗纖維素、膳食纖維、褐藻膠等

6、活性多肽和活性蛋白質類、氨基酸、肽與蛋白質：包括?；撬帷⒗业鞍琢纂?、乳鐵蛋白、金屬硫蛋白、降壓肽、免疫球蛋白、酶蛋白等

7、維生素和維生素類似物：包括水溶性維生素、脂溶性維生素、生物類黃酮等

8、功能性礦物質及微量元素類

9、植物活性成分：皂苷、生物堿、有機硫化物

10、活性細菌類：乳酸菌類-雙歧桿菌

11、低能量食品成分：蔗糖替代品、脂肪替代品